? 用微波爐加熱食物既快捷又方便
但很多人懷疑微波爐加熱食物的安全性
他們擔(dān)心微波會(huì)產(chǎn)生有害的輻射
降低食物營養(yǎng)成分，并對身體造成負(fù)面的影響
本文將詳細(xì)分析微波爐加熱食物甸昏，是否會(huì)影響食物的營養(yǎng)和人體健康
01顽分、微波爐工作原理
微波爐是現(xiàn)代家庭里，經(jīng)常使用的廚房用具施蜜，把電能轉(zhuǎn)化為電磁波卒蘸，稱之為微波。這些微波可以刺激食物中的分子翻默，讓他們開始振動(dòng)缸沃、旋轉(zhuǎn)、相互沖突修械，將能量轉(zhuǎn)化為熱量趾牧。類似于我們的雙手相互摩擦產(chǎn)生熱量一樣，只不過微波造成的摩擦是發(fā)生在分子層面的肯污。
微波爐在加熱的過程中翘单，主要是引起食物中水分子的震動(dòng)。它同樣可以引起脂肪蹦渣、糖分等其他物質(zhì)的震動(dòng)哄芜，但程度略低于水。由于微波可以穿過整個(gè)食物剂桥，因此相比其他加熱方法忠烛，它的加熱更加均勻属提。
02权逗、微波輻射是否有害健康
微波爐加熱過程中產(chǎn)生的輻射是電磁輻射美尸，引起大家恐慌的也正是“輻射”這個(gè)詞。然而這種輻射斟薇，并不是與原子彈和核災(zāi)難有關(guān)的輻射师坎。微波爐生產(chǎn)的是非電離輻射，這類輻射類似于你手機(jī)的輻射堪滨，只是它的強(qiáng)度遠(yuǎn)大于手機(jī)胯陋。如果你還是心存恐懼，那如果我告訴你袱箱，光同樣也是電磁輻射遏乔，你是不是感覺輕松了很多。并且发笔，微波爐每部都有金屬隔板盟萨，防止輻射外泄。所以微波爐所產(chǎn)生的輻射是不會(huì)對人體產(chǎn)生傷害的了讨。
另外捻激，微波爐產(chǎn)生的微波，會(huì)隨著距離的增加而減小前计。所以胞谭，在微波加熱食物的過程中，安全起見男杈，請不要把面部貼在微波爐上丈屹，頭部與微波爐保持大于30cm的距離，就可以完全避免微波輻射伶棒。
03泉瞻、微波輻射是否影響食物營養(yǎng)
任何一種烹飪方式都會(huì)有或多或少的營養(yǎng)損失。造成這一狀況的主要因素是高溫苞冯、長時(shí)間烹飪袖牙，在烹飪時(shí)，水溶性營養(yǎng)素的流失舅锄。而微波爐在加熱的過程中鞭达，并不存在以上三種弊端。相比其他的烹飪皇忿、加熱方法畴蹭，微波爐卻能保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)。
一項(xiàng)研究比較了不同的烹飪方法鳍烁，對20個(gè)不同蔬菜抗氧化成分的影響叨襟。研究發(fā)現(xiàn)，微波爐烹飪和烘焙做最有利于營養(yǎng)保存幔荒，而高壓烹飪和水煮的烹飪方法糊闽，營養(yǎng)物質(zhì)流失最為嚴(yán)重梳玫。
研究同樣發(fā)現(xiàn)，微波加熱會(huì)對食物中的抗氧化成分造成破壞右犹。在烤箱里需要45分鐘才會(huì)被完全破壞的大蒜素提澎，在微波爐里只要一分鐘就被完全摧毀。同樣念链，微波加熱摧毀了的西蘭花中97%的抗氧化物質(zhì)——類黃酮盼忌。另外，不建議在微波加熱母乳掂墓，因?yàn)樗鼤?huì)破壞母乳中的有益菌群谦纱，降低母乳的營養(yǎng)成分。
因此君编，微波加熱有利有弊服协，要最大程度的保存營養(yǎng)物質(zhì)，就需要根據(jù)食物類型來進(jìn)行判別啦粹，是否可以微波加熱偿荷。但不用糾結(jié)，除了少數(shù)例外唠椭，大部分的食物在微波加熱時(shí)跳纳，營養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)得到很好保留。
TIPS：微波爐加熱避免塑料盒
在塑料制品中贪嫂，有一些塑料是可以微波加熱的寺庄，但許多塑料制品在微波加熱的過程中會(huì)產(chǎn)生一些對身體有害的物質(zhì)。例如力崇，某些塑料在加熱時(shí)產(chǎn)生的雙酚A（BPA）斗塘，它有可能導(dǎo)致癌癥，甲狀腺疾病和肥胖亮靴。因此馍盟，盡量不要微波塑料容器，除非它是貼上了“微波安全”的標(biāo)識(shí)茧吊。
值得注意的是贞岭，并不是只有微波會(huì)使塑料容器產(chǎn)生有害物質(zhì)，任何加熱方式都會(huì)是不耐高溫的塑料容器產(chǎn)生化學(xué)有害物搓侄，請不要加熱沒有“耐高溫”標(biāo)識(shí)的塑料容器瞄桨。
綜上所述，沒有任何的證據(jù)表明讶踪，微波加熱的食物會(huì)對人體造成傷害芯侥，甚至一些證據(jù)表明微波烹飪食物可以更好地保留食物中的營養(yǎng)成分，并防止有害物質(zhì)的形成乳讥。因此柱查，微波烹飪是一種安全廓俭、有效、方便的烹飪或加熱食物的方式物赶。
