端午放假三天锉矢，那種需要時間的吃食，平常假日做起來忙忙趕趕询吴，現在也可列入計劃表炮制一番。比如亮元，比如需要14小時發(fā)酵的免揉面包猛计，以前雖然做過幾遍，但相對充足的時間可以讓你加更充分的折騰一番爆捞。比如俺這回便來了個實地考察對照版奉瘤。
用的都是一個方子：200克面粉，180克水煮甥，3克鹽盗温，2.5克酵母。面團和好后常溫一發(fā)14小時成肘，將面團三疊如歐包處理方法卖局，二發(fā)40分鐘，180度烤30分鐘双霍。
同樣的配方砚偶，因著不一樣的環(huán)境，最后做出不一樣的味道洒闸，就好像兩個男生染坯，同樣的成長背景，高考成績丘逸，結果一個進了211大學单鹿，一個進了民辦三流學院，畢業(yè)后他們的職場經歷預計不大相同深纲。當然仲锄，過程再不一樣劲妙，做出來的結果也是烤出個面包而非一鍋米飯，只是味道不太一樣昼窗。就好像有的面包賣28塊錢一個還要早去才能買到是趴，也有的面包搞特價2.8都沒人要一樣。俺這個就屬于那種2.8一個都不如的澄惊。
閑鹽不表唆途，俺這個不同環(huán)境就是一個是28度室溫發(fā)酵，結果發(fā)的噗噗的好生熱鬧，一個放冰箱冷藏7度走冰種的酷炫道路屠列，一發(fā)的出品倒是正常面包的外表蛇捌。
結果烤出來以后7度冰種的圓版也更像正常面包，老娘吃了以后欣慰感言：真像發(fā)糕哇温赔。俺，擦汗鬼癣。那個發(fā)的噗噗的常溫版方包出品風格很有經典酸面包的范兒陶贼，就是<<破產姐妹>>里卡洛琳抱怨店里人都不知道那種紐約上東區(qū)富人版，估計<<緋聞女孩>>們常吃待秃。味道只能呵呵拜秧，內里不及7度冰種香綿松軟，口感很是彈牙章郁。
說實話枉氮，這個方子雖然做過幾次，但對其原理還是一如北京這幾天的天氣云里霧里的暖庄，比如說14小時發(fā)酵聊替，尤其室溫這點，真是讓人滿頭黑線培廓，尤其趕上北京夏天這樣的季節(jié)惹悄，那個溫度真是*&^%$#。當然也曾懷疑過這個方子的靠譜度肩钠，不過的確也在別處見過一樣的俘侠。所以我輩實踐者只好在疑慮之余，繼續(xù)努力在實踐中學蔬将，在干中摸爷速，用成品去檢驗了。
