因?yàn)榱_胖的跨年演講漠畜，一家誕生于四線城市的奶茶店火了。創(chuàng)立這家店的小哥坞靶，1986年出生憔狞。7年前，它在浙江臺(tái)州的一個(gè)鎮(zhèn)上開(kāi)了第一家店彰阴，今年開(kāi)到了第1200家店躯喇，年入12億。
那他有什么訣竅呢硝枉？其實(shí)都是這種小知識(shí)廉丽。比如，他發(fā)現(xiàn)妻味，在小鎮(zhèn)上開(kāi)店正压，裝修不見(jiàn)得要多高大上，但是燈一定要亮责球，要成為當(dāng)?shù)氐穆窡艚孤摹ｆ?zhèn)上的燈光通常是很暗的，你的店特別亮雏逾，顧客就覺(jué)得這家店更好嘉裤、更干凈。
他是古茗奶茶的創(chuàng)始王云安栖博。
曾經(jīng)他一天也賣(mài)不了100塊
古茗的創(chuàng)始人叫王云安屑宠，1986年出生，不過(guò)我們都習(xí)慣叫他老王仇让。
畢業(yè)之后典奉，王云安沒(méi)有找工作，他覺(jué)得學(xué)校附近的奶茶店很難喝丧叽，生意卻那么好卫玖，簡(jiǎn)直不可思議，于是決定要開(kāi)一家比較好喝的奶茶店踊淳，那肯定賺錢(qián)嘛假瞬。
后來(lái)他就在自己的家鄉(xiāng)大溪鎮(zhèn)開(kāi)了一家奶茶店，結(jié)果呢迂尝，生意很差脱茉。
但王云安沒(méi)有放棄，他很勵(lì)志地給自己定了一個(gè)目標(biāo)雹舀，一天賣(mài)不到100塊不打烊芦劣。結(jié)果呢粗俱，生意還是很差说榆，有一天勉勉強(qiáng)強(qiáng)賣(mài)到了102塊虚吟。
或許冥冥之中有天意，有一天他不知道從哪里得來(lái)一本書(shū)签财，講的是麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)之道串慰，老王看完之后突然醒悟，覺(jué)得自己頓時(shí)二郎神附體開(kāi)了天眼唱蒸，在這個(gè)經(jīng)營(yíng)游戲中慢慢開(kāi)了外掛邦鲫。
他說(shuō)自己原來(lái)是個(gè)小生意人，總是精打細(xì)算神汹，能省則省庆捺，你看看這鎮(zhèn)上其他小店主，和他一樣屁魏，并沒(méi)有什么區(qū)別滔以。當(dāng)他把自己當(dāng)做一個(gè)顧客，再去看自己的奶茶店的時(shí)候氓拼，他就不再關(guān)心成本和利潤(rùn)你画，而只考慮顧客的感受，店面干不干凈桃漾，奶茶好不好喝坏匪，店員親不親切，這才是一家奶茶店能活下去的真正理由撬统。
然后适滓，這家奶茶店就慢慢地好起來(lái)了。
開(kāi)店沒(méi)有什么大的秘密
就是在這些細(xì)節(jié)上一個(gè)個(gè)做好
這家奶茶店的成功其實(shí)沒(méi)什么特別大的秘密恋追，就是在細(xì)節(jié)上一個(gè)個(gè)做好粒竖，而這些細(xì)節(jié)，都是老王7年來(lái)慢慢總結(jié)出來(lái)的几于。
直到現(xiàn)在蕊苗，他還堅(jiān)持不斷去終端店巡店，看看店里有沒(méi)有問(wèn)題沿彭，買(mǎi)杯奶茶喝兩口看看品質(zhì)控制如何朽砰，跟顧客聊聊他們的感受，這讓老王可以不斷從顧客的角度看待奶茶店的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題喉刘。
老王說(shuō)瞧柔，我真的不懂怎么搞傳播和營(yíng)銷(xiāo)，但我相信我看到和想到的睦裳。
1造锅、把奶茶店門(mén)頭的燈調(diào)亮
古茗最早都是在浙江的縣鎮(zhèn)一級(jí)城市開(kāi)店，縣城和鎮(zhèn)上晚上的燈光一般不夠亮廉邑，要想讓顧客更快地發(fā)現(xiàn)你哥蔚、知道你倒谷，只要做一個(gè)很簡(jiǎn)單的事：就是把奶茶店門(mén)頭的燈調(diào)得更亮，最好是能成為那條街上的路燈糙箍。
一個(gè)奶茶店渤愁，多用一倍的燈光，其實(shí)一天也就多花1塊錢(qián)深夯，可是能多帶來(lái)幾百塊甚至上千塊的生意抖格，你說(shuō)這個(gè)買(mǎi)賣(mài)劃算不劃算？
2咕晋、找個(gè)長(zhǎng)相甜美的妹子當(dāng)收銀
我跟老王到一個(gè)鎮(zhèn)子上去巡店的時(shí)候雹拄，他看到那家店里有個(gè)做奶茶的小姑娘非常甜美，就跟店長(zhǎng)說(shuō)掌呜，這種長(zhǎng)相甜美的妹子办桨，你應(yīng)該讓她收銀，顧客來(lái)了看到一個(gè)甜美的收銀員站辉，感受會(huì)好很多呢撞。
3、內(nèi)退60公分饰剥，讓顧客能享受到?jīng)鲲L(fēng)和避雨
他還指著那家店說(shuō)殊霞，這個(gè)店太陽(yáng)照曬很強(qiáng)烈，當(dāng)?shù)匾渤３Ｏ掠晏兀坏饺硕嗯抨?duì)的時(shí)候绷蹲，顧客會(huì)很不舒服，所以我們的奶茶店柜臺(tái)都不是緊鄰街道顾孽，而是向內(nèi)退了60公分祝钢，好讓顧客享受到店里的空調(diào)涼風(fēng)，而且可以避雨若厚，這就是從顧客角度去看一家奶茶店而做出的改變拦英。
經(jīng)商天分從哪來(lái)？
到店里考察测秸，了解消費(fèi)者
老王做生意是有天分的疤估，他說(shuō)他找過(guò)很多高大上的營(yíng)銷(xiāo)公司，講的道理和他的認(rèn)知都不太一樣霎冯，要么就是高高在上不落地铃拇，要么就是不了解消費(fèi)者，做營(yíng)銷(xiāo)的人如果只講理論沈撞，不去實(shí)際店里考察慷荔，就會(huì)這樣。
1缠俺、買(mǎi)一贈(zèng)一显晶，讓新顧客成為老顧客
有一次贷岸，我在古茗總部，大溪鎮(zhèn)的鎮(zhèn)長(zhǎng)去參觀吧碾，老王跟鎮(zhèn)長(zhǎng)聊了很久。老王給現(xiàn)場(chǎng)做了幾杯奶茶墓卦，鎮(zhèn)長(zhǎng)說(shuō)我適合喝經(jīng)典奶茶倦春，不要喝芝士和水果茶了，那是年輕人喝的落剪。但老王堅(jiān)持讓鎮(zhèn)長(zhǎng)喝了芝士茶睁本，鎮(zhèn)長(zhǎng)走的時(shí)候說(shuō)，這芝士茶其實(shí)也挺好喝的忠怖。
然后老王就跟我說(shuō)呢堰，你看，很多顧客會(huì)覺(jué)得凡泣，自己知道自己喜歡喝什么枉疼，但他其實(shí)沒(méi)有嘗試別的茶。如果我們一個(gè)店開(kāi)業(yè)鞋拟，這個(gè)顧客來(lái)喝了一杯水果茶骂维，他覺(jué)得不好，他可能就不再來(lái)了贺纲，但有可能我們家芝士茶非常適合他的口味航闺，可他沒(méi)機(jī)會(huì)嘗試了。
所以老王建議店長(zhǎng)做活動(dòng)的時(shí)候猴誊，就做買(mǎi)一贈(zèng)一潦刃，這樣一個(gè)客人可以嘗試兩種口味的茶，他成為老顧客的概率就會(huì)大一倍懈叹。
2乖杠、店鋪裝修要訣：耐臟耐舊耐操
我跟老王說(shuō)，你們家店鋪裝修其實(shí)有點(diǎn)土氣澄成。老王說(shuō)這需要平衡滑黔，奶茶店要開(kāi)很久，裝修不僅要漂亮环揽，我們對(duì)店鋪裝修還有一個(gè)要求略荡，就是耐臟耐舊耐操，你不能只看剛裝出來(lái)什么樣歉胶，你還要看一年后汛兜，兩年后它什么樣子。
有一天通今，我們就聊起了投資的事粥谬，老王說(shuō)我們今年總部的凈利潤(rùn)都過(guò)億了肛根，還在四線城市培養(yǎng)了大量年收入過(guò)百萬(wàn)的店長(zhǎng)，3年后公司終端流水應(yīng)該能到40億漏策，我不知道公司需不需要風(fēng)投派哲。
我說(shuō)你需要啥風(fēng)投啊，你這根本就沒(méi)風(fēng)險(xiǎn)掺喻，哪里需要風(fēng)投芭届，你的收入和利潤(rùn)可以直接做上市了。
后來(lái)感耙，我把老王的故事告訴了羅胖褂乍，他就在跨年演講中提到了老王和他的古茗奶茶店。
開(kāi)好一家奶茶店的9條貼士
我把老王講的如何開(kāi)好一家奶茶店的經(jīng)驗(yàn)即硼，總結(jié)了出來(lái)逃片，題目叫《開(kāi)好一家奶茶店的9條營(yíng)銷(xiāo)貼士》。他說(shuō)只酥，其實(shí)也沒(méi)什么秘密褥实，只是一些沒(méi)有人注意到的常識(shí)。
開(kāi)一家店無(wú)非要解決兩個(gè)問(wèn)題：
1.讓新顧客能買(mǎi)?
2.讓老顧客多買(mǎi)裂允。
新客戶(hù)解決發(fā)現(xiàn)與決策的問(wèn)題性锭，老客戶(hù)解決體驗(yàn)與復(fù)購(gòu)的問(wèn)題。
貼士???：店招
店招的競(jìng)爭(zhēng)是顧客視覺(jué)的注意力的競(jìng)爭(zhēng)叫胖，所以LOGO要大草冈，燈光要亮。
貼士???：排隊(duì)
始終保持3~8個(gè)人的排隊(duì)量瓮增。人多的時(shí)候做得快店怎棱，人少的時(shí)候做得慢點(diǎn)。
貼士???：人氣
開(kāi)業(yè)時(shí)人氣靠排隊(duì)绷跑，排隊(duì)靠?jī)?yōu)惠拳恋，最好的優(yōu)惠策略是買(mǎi)一贈(zèng)一，把最強(qiáng)勢(shì)的產(chǎn)品送給他砸捏，讓他嘗到谬运。
貼士???：產(chǎn)品
路人生意靠排隊(duì)，熟人生意靠產(chǎn)品垦藏。產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)管控要做好梆暖。
貼士???：積分卡
以喝10杯贈(zèng)一杯為例，如何提高積分卡的使用率掂骏？第一次就給他蓋5個(gè)杯子轰驳！
貼士???：杯子設(shè)計(jì)
芝士茶杯子的口徑?jīng)Q定它的口感，88毫米的杯子會(huì)更好喝。
貼士???：自媒體
店招级解、杯子冒黑、海報(bào)、電視勤哗、配送車(chē)抡爹、廠房都是個(gè)媒體和廣告牌，把你的LOGO打上去芒划。
貼士???：菜單設(shè)計(jì)
菜單要解決效率和客單價(jià)問(wèn)題冬竟，即讓顧客盡快點(diǎn)和點(diǎn)貴的。菜單價(jià)格要降序排列腊状。
貼士???：體驗(yàn)設(shè)計(jì)
員工的微笑很重要诱咏，找個(gè)漂亮姑娘當(dāng)收銀苔可；要讓顧客體驗(yàn)到店內(nèi)空調(diào)的涼風(fēng)缴挖。（轉(zhuǎn)載自餐飲老板內(nèi)參，作者小馬宋）
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