文/李虓（轉載請署名）
唐代詩人劉禹錫，曾做傳世佳句“舊時王謝堂前燕漱竖，飛入尋常百姓家禽篱。”用這句話描述如今的白酒行業(yè)馍惹，雖有出入躺率，但并不偏頗。
2012年的斷崖讼积，“互聯(lián)網(wǎng)+”的潮流肥照，中國的白酒企業(yè)，在勢力的擠壓和自身的“省身”下勤众，調(diào)轉船頭舆绎，大帆起航，從瞄準“名酒”向爭做“民酒”轉變们颜。
殊不知吕朵，“名酒”和“民酒”并不是一個明顯隔閡或者部分重疊的標準，而是一個遞進升級的過程窥突。只有真正成為“民酒”才能成為“名酒”努溃。而這種評判的標準，已然不是專家阻问、學者等權威人士所能左右梧税，而應該回歸產(chǎn)品滿足需求的基本初衷，以消費者為中心，實現(xiàn)落地和基礎鑄建第队，而這種落地是一個長期培養(yǎng)和深入人心的過程哮塞，“民酒”還需慢功夫。
中心已去凳谦，權落民間
2012年以前忆畅，在“高大上”的渠道暢通之時，白酒企業(yè)只需要遵循“一發(fā)不可牽尸执，牽之動全身”的道理家凯，找到餐桌上意見領袖，由上及下如失，大批消費暢通無阻绊诲。
然而，此種情節(jié)已然一去不復返岖常，所謂“中心已去驯镊，權落民間”葫督。
好比“主峰垮塌竭鞍，眾峰顯現(xiàn)”，對于每一處消費群體的撼動橄镜，需要一步一步的去實現(xiàn)偎快，這是一個長期的過程。由于無法產(chǎn)生之前的“連鎖反應”洽胶，需要的是緩慢滲透晒夹，穩(wěn)扎穩(wěn)打。
中產(chǎn)崛起姊氓，體驗當先
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和物質的豐富丐怯，人們的生活得到極大的提高，《全球財富報告2105》指出翔横，中國的中產(chǎn)階級人數(shù)到達1.09億人读跷。
什么是中產(chǎn)階級？中產(chǎn)階級可以定位為禾唁，無論在經(jīng)濟效览、政治還是文化地位都處于中間水平的群體，個人財富在28000-280000美元荡短。這樣看來丐枉，這一部分人群，主宰著中國十幾萬億掘托，甚至幾十萬億美元的價值瘦锹。所以這一部分群體對于白酒消費而言應該是主要瞄準目標。
然而這一部分人群，對于生活的品質追求較高弯院，從而對于產(chǎn)品的要求也較高噩峦。如果一款產(chǎn)品能夠打動這部分人群的內(nèi)心，需要全方位去觸動抽兆，無論在品質還是品牌识补，需要得到這部分人群的全方位了解和認可。這本身就是一個慢工出細活的過程辫红。
扎堆掉頭凭涂，一片紅海
除了上述兩點外部環(huán)境的客觀事實，來自于酒業(yè)內(nèi)部的壓力贴妻，也要求“民酒”的打造這一目標需要下慢功夫切油。
在消費者思維受到重視之后，所有企業(yè)開始調(diào)轉船頭向“民酒”這一目標躍進名惩，廣告更加集中于大眾消費群體澎胡，產(chǎn)品的打造更圍繞消費者利益，競爭也更為激烈娩鹉，可謂一片紅海攻谁。在這種集中化的推進中，信息過度的情況下弯予，能夠占據(jù)消費者內(nèi)心需要一個慢條斯理的過程戚宦，講求文化的邏輯性，品質的認可性锈嫩，口感的適應性受楼，統(tǒng)之為對于消費者的整體形象性，這樣才能在大浪潮中得以生存呼寸。
作者簡介：李虓艳汽，發(fā)酵工程碩士，酒類对雪、食品類研究者河狐，《國家名酒評論》編輯，行業(yè)觀察評論員慌植，釀酒師甚牲，科普作家，媒體《酒食風》（微信公眾號：jiushi-feng）顧問蝶柿。聯(lián)系微信/qq 1693204970丈钙。
