? “暑褪秋澄氣轉(zhuǎn)涼，日光夜色兩均長”過了秋分就正式入秋了搬素，夜開始變長呵晨，寒氣逐漸變重，此時(shí)卻正是桂花盛開的季節(jié)熬尺，秋仙子伴著日月摸屠，迎著寒氣，如約盛開粱哼，踏寒而至季二，香氣從街頭巷尾撲面而來，在這如此美好的金秋九月揭措，怎么能不聊一聊桂花呢胯舷？
就像漫山遍野的迎春花是春的信號(hào)一樣，滿地碎金般的桂花也是秋的信號(hào)绊含，于我而言需纳，只有當(dāng)桂花香從大街小巷紛紛傳來的時(shí)，秋天才算真正來臨艺挪。但世上大多好物不堅(jiān)牢不翩，彩云易散琉璃脆兵扬，桂花雖然美，它的花期卻很短口蝠，短到前幾天你還能聞到濃郁的桂花香器钟，等過幾天，你稍一不留神妙蔗，那香氣可能就不見了蹤影傲霸。一朝春盡紅顏老，花落人亡兩不知眉反，留住桂花香便是留住了秋天昙啄，看著那灑落滿地?zé)o人收的桂花花瓣，總會(huì)有一些人不落忍寸五，總會(huì)有人人收起來梳凛，聚成糕點(diǎn)，泡成茶，賺得浮生半日閑。
“不是人間種楼眷，移從月中來。廣寒宮一點(diǎn)叛溢，吹得滿山開”想留住這滿園的桂花香嗎？那就來隨我一起品嘗品嘗桂花系列的美食吧劲适！
在桂花的種種食用方法中楷掉，我最中意的便是桂花酒了∠际疲“寒露韌荷楚澤舷烹植，未湖南海素馨仙，大門當(dāng)?shù)霉鸹ň浦荆訒r(shí)分寶月圓刊橘”刹牛”古人認(rèn)為桂花樹貴為百藥之長颂鸿，所以喝桂花釀制的酒能達(dá)到長命百歲的功效，于是自漢代以來攒庵，就有了飲用桂花酒的傳統(tǒng)嘴纺。桂花酒選用金秋之桂作為原料，再配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀而成浓冒，色澤金黃栽渴，芬芳馥郁，酸爽可口稳懒。每逢八月桂花開遍闲擦，香飄百里之時(shí)，就是釀制桂花酒之日，先制成白酒墅冷，裝罐伏酒纯路，三日后再摘取沾染著露水的桂花花瓣，將其浸泡在酒缸中寞忿，純正而辛辣的白酒上漂浮著朵朵細(xì)碎的花瓣驰唬，輕輕攪動(dòng)，花隨酒動(dòng)腔彰，好似一場桂花雨叫编，如此密封長達(dá)三個(gè)月，桂花酒方能釀成霹抛。釀好的桂花酒搓逾，色澤美而透明，酒味香而甜醇上炎，一年四季皆可飲恃逻，男女老少皆宜。
要說桂花酒藕施，當(dāng)屬北京桂花陳酒為最佳寇损，與古老的釀酒工藝不同，北京桂花陳酒大膽創(chuàng)新裳食，將傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代釀酒技術(shù)相結(jié)合矛市，用儲(chǔ)存多年的白葡萄酒取代白酒作為酒基，選用蘇杭一代極負(fù)盛名的金桂作為香料诲祸，精心提煉浊吏，科學(xué)配制，釀成的酒色澤金黃救氯，清澈澄亮找田，燈光下泛著幽幽的白光，被搗碎的花瓣此時(shí)已無力漂浮于酒面上着憨，有的沉在水底墩衙，有的懸在空中，與酒色融為了一體甲抖，輕輕搖晃酒杯漆改，杯中的花瓣便紛紛揚(yáng)揚(yáng)的跳起了舞，在白瓷酒杯的映襯下准谚，顯得格外美麗挫剑，這可真是應(yīng)了那一句“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”柱衔。放在鼻尖仔細(xì)的嗅一嗅樊破，濃郁的酒香撲面而來愉棱，中間還混雜著酸酸甜甜的果香，喝入口中哲戚，濃烈而甘美羽氮，在高濃度白葡萄酒的刺激下，桂花的清香仿佛瞬間在口中炸開惫恼，連唇帶齒全都沾上了桂花香档押，馥郁的芬芳包裹了整個(gè)口腔，回味綿純而悠長祈纯，像極了人生中的苦盡甘來令宿。
有酒怎么能沒有肉呢？有桂花酒就有桂花鴨腕窥。桂花鴨又名鹽水鴨粒没，屬南京特產(chǎn)，金陵菜簇爆。皮白肉嫩癞松，肥而不膩，因在桂花盛開時(shí)節(jié)制作入蛆，浸染了滿院的桂花香而得名响蓉，《白門食譜》載：“金陵八月十七，鹽水鴨最著名 人人以為肉內(nèi)有桂花香也哨毁》慵祝”南京人嗜鴨，對鴨情有獨(dú)鐘扼褪，桂花鴨清淡爽口想幻，正好適應(yīng)了南京人刁鉆的口味，每逢朋友小聚或是一人獨(dú)酌话浇，總喜歡斬一只鴨脏毯，摘幾捧桂花，將鴨洗凈幔崖，置于花瓣之上食店，放入鍋中蒸熟，再淋上提前用桂花糖調(diào)好的調(diào)料岖瑰，這番蒸制出來的桂花鴨清爽可口叛买，蒸好的鴨肉上均勻的撒上了一層細(xì)小的花骨朵兒砂代，密密麻麻一層蹋订，像重新穿了一層花衣服。長時(shí)間的蒸制早已使花瓣盛開時(shí)的清香一絲不漏的全都滲入了鴨子綿密而充滿彈性的肉里刻伊，撕下一片露戒，肉中沒有一滴油椒功，有的只是乳白色的肉絲，放入口中智什，越嚼越有勁动漾，吞入腹中，余香繚繚荠锭，再配上幾碟素菜旱眯，一葷一素，幾杯濁酒证九，幾棵桂樹删豺，滿院桂香，人生幾何愧怜？
除此之外呀页，精致小巧的桂花糕也是不得不提的一道美食，顧名思義拥坛，桂花糕一般以桂花蓬蝶、糯米粉、糖為原料猜惋，樣式豐富丸氛，口味多樣，有甜有咸著摔，一般以甜居多雪位，立方大小，顏色清淡而素雅梨撞，不同于那些顏色大紅大紫的糕點(diǎn)雹洗，桂花糕如它的名字一樣，平淡樸實(shí)卧波，卻又別出心裁时肿。做好的桂花糕，造型完整港粱，薄厚均勻螃成，通體透明，色澤黃白分明查坪，表皮松軟細(xì)膩寸宏，內(nèi)里香甜可口，看上去如果凍一般偿曙，又滑又彈氮凝，吃到口中，滿嘴都是甜蜜蜜的幸福望忆，像打翻了蜜罐似的罩阵，酥軟可口竿秆，卻又透著一股獨(dú)特的清香，即使吃完了稿壁，那香氣依舊經(jīng)久不散幽钢。桂花糕油而不膩，吞咽酥滑傅是，甜中帶咸匪燕，香中帶涼，因而常被用來饋贈(zèng)親朋好友喧笔。在禮盒中谎懦，桂花糕被碼的一排一排的，整整齊齊溃斋，打開盒子界拦，只見粉白色的糕點(diǎn)靜靜地臥在那里，散發(fā)著淡淡的清香梗劫，米粒大小的桂花碎片隱隱約約散落其間享甸，像女孩兒頭飾上星星點(diǎn)點(diǎn)的碎鉆，捻起一塊梳侨，甜而不膩蛉威，口感分明，若是再配上一杯西湖龍井走哺，那可真稱得上是人間一絕呀蚯嫌！
明代詩人周用有詩云“天香料理一萬魁，散作人間八月秋丙躏≡袷荆”無桂不秋，無桂不食晒旅，桂花稍縱即逝栅盲，只有制成美食才能長久保留在人們的記憶中，勤勞機(jī)智的中國人民废恋，怎么會(huì)僅僅滿足于這幾種美食呢谈秫？他們將桂花與傳統(tǒng)的湯圓相結(jié)合，制成了外柔內(nèi)軟鱼鼓，入口即化拟烫，中間夾心的桂花湯圓，煮熟之后迄本，清香馥郁硕淑，香氣撲鼻。同時(shí)又將桂花灑入蓮藕與糯米中，制成了香甜清脆喜颁，軟綿甜香的桂花糯米藕，西湖極品的蓮藕遇上田間軟軟的糯米再融入金秋的桂花曹阔，一道獨(dú)具特色的中式甜點(diǎn)便應(yīng)運(yùn)而生半开。即使放入簡單的粥中，也能創(chuàng)造出一碗簡單大方的桂花粥赃份。亦或者加入黃澄澄寂拆、亮晶晶的蜂蜜，做一罐百搭的桂花醬抓韩。
民以食為天纠永，對于百姓來說食物就是桂花的靈魂，咬上一口甜美的桂花糕谒拴，喝一壺桂花酒尝江，吃一盅桂花湯圓，嘗一盤桂花鴨英上，這才是生活炭序，這才是金秋九月！
編輯：饕餮（微信號(hào)：yyyy15194461839）
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