漢壽龍池實驗中學附屬幼兒園
? ? ? ? 幼兒園的飲食營養(yǎng)芝硬、健康是大家關(guān)注的焦點酵镜。幼兒膳食工作是幼兒園的重中之重，成立膳食委員會的目的是為了建立家長與幼兒園的聯(lián)系，讓家長更直觀全面的了解我園，關(guān)心座享、支持和監(jiān)督我園的工作婉商，進一步做好我園的膳食工作，提高膳食質(zhì)量渣叛，更好的促進孩子的健康成長丈秩，2018年11月6日特此召開新一屆的膳食委員會議。
1.正規(guī)化???為滿足幼兒平衡膳食的需要淳衙，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養(yǎng)和熱量蘑秽，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長，我園設(shè)有干凈箫攀、整潔肠牲、規(guī)范的幼兒食堂,嚴格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)匠童。有健全的管理制度,并且聘用具有一定從業(yè)經(jīng)驗的廚師上崗埂材。人人有健康證塑顺。每日為幼兒提供味鮮汤求、色美、可口的主副食品,為提高工作人員的整體素質(zhì)和專業(yè)技能严拒，每月組織食堂工作人員學習食品衛(wèi)生知識,提高廚藝扬绪，豐富飯菜花式品種。我們定點購貨裤唠，在食品采購過程中要向銷售商索取營業(yè)執(zhí)照挤牛、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注冊商標等有關(guān)證件种蘸，建立檔案資料保管墓赴，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。所有食品24小時留樣航瞭，保證食品衛(wèi)生安全诫硕。比如:我們進的大米是絲苗米，面粉是五得利小麥粉刊侯。烹調(diào)用油是金健菜籽油章办，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃滨彻，課間牛奶是蒙牛學生專用奶藕届。
2.標簽化??嚴格衛(wèi)生操作流程。面板亭饵、刀具生熟分開,用于原料休偶，半成品，成品的桶辜羊、盆踏兜、筐懂算、抹布等一切容器標志明顯。每餐清洗,定期消毒庇麦。嚴防傳染病發(fā)生,確保廣大師生的身體健康计技。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服,佩戴工作帽和口罩山橄。
3.精細化?食品加工方面幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴格的要求垮媒，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的航棱。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化,調(diào)配口味睡雇，做到葷素搭配,營養(yǎng)搭配，粗細糧搭配饮醇。我們經(jīng)常做面食它抱，菜卷、肉包朴艰、燒麥都自己加工制作观蓄，還有我們做的青菜粥、燕麥粥祠墅、小米粥等這樣便于幼兒消化吸收,又有豐富的營養(yǎng)侮穿。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化同，冬天做排骨燉蓮藕毁嗦、牛肉炒玉米亲茅，夏天做綠豆湯，順應(yīng)兒童體質(zhì)狗准，促進兒童健康發(fā)展克锣。
營養(yǎng)來源于食物，我們按照幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物腔长。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同袭祟，依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物分為五大類饼酿。我園食譜的制定是嚴格按照相關(guān)原則榕酒，由食堂采購和主廚在園長、后勤園長及保健醫(yī)生的指導(dǎo)下制定出均衡的一周幼兒食譜故俐，以幼兒年齡特點想鹰，季節(jié)特點為依據(jù)，參考幼兒期每日膳食供給量標準药版，確定幼兒每天所需的熱量和營養(yǎng)素辑舷。
具體制定原則：
1、確定膳食制度：早餐槽片、早點共30%何缓，午餐宜豐盛肢础；午點低能量，以避免影響晚餐碌廓，午餐加午點40%传轰；晚餐較清淡，以避免影響睡眠谷婆，晚餐30%慨蛙。
2、食物量：一天主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料纪挎，副食中蛋白質(zhì)的2/3由動物性食物提供期贫，1/3由豆制品供給，每日選擇兩種或以上動物性原料异袄，一至兩種豆制品通砍，一餐選擇三至四種蔬菜。以季節(jié)時令菜為主烤蜕，盡可能選擇營養(yǎng)價值高的食物封孙。
3、合理搭配：食物宜粗細搭配玖绿、粗糧細作敛瓷，葷素搭配，色彩搭配斑匪，食物盡可能自然、清淡少鹽锋勺。制作面制品可適當加入奶粉蚀瘸，以提高蛋白質(zhì)、鈣的水平庶橱，滿足幼兒生長發(fā)育的需要贮勃。每周安排一次海產(chǎn)食物，以補充碘苏章；安排一次動物的肝臟（約25g/人）以補充維生素A和鐵寂嘉。
根據(jù)膳食委員會家長委員們經(jīng)過一個星期的信息收集與反饋，我園將典型問題給予家長回復(fù)：建議一枫绅、餐具消毒一定要干凈泉孩、衛(wèi)生
幼兒園回復(fù)：我園食堂餐具消毒流程是一清、二涮并淋、三沖寓搬、四消毒，食堂容器（包括菜盆县耽、湯桶等）每餐沸水清洗后和碗句喷、匙镣典、筷子等物品維持高壓蒸汽消毒30分鐘，消毒后的餐具統(tǒng)一存放在保潔廚中唾琼。所有食品24小時足量留樣兄春，做好記錄，保證食品衛(wèi)生安全锡溯。在疾控神郊、衛(wèi)生局等上級部門不定期進行督導(dǎo)檢查的情況下，我園食堂和校食堂一直都是湖南省示范性衛(wèi)生食堂趾唱。
建議二涌乳、每周一次雜糧飯
幼兒園回復(fù)：有這樣愿望的家長，很懂得膳食平衡中的粗細搭配甜癞，這樣的建議也十分具有可行性夕晓。其實，在幼兒園的兩餐兩點中悠咱，已經(jīng)增加了不少粗糧蒸辆，比如在吃面條、蒸餃時析既，還會有綠米粥躬贡、小米粥、蒸地瓜等作為米面搭配眼坏、粗細搭配和干濕搭配拂玻。此外，在餐點方面宰译，我們保證每周有不重樣的自制早點檐蚜，其中包括各種餡料的包子、燒賣沿侈、小饅頭闯第、蔥肉卷等，粗糧及五谷雜糧的品種與量家長盡可放心缀拭。
建議三咳短、飯菜分開放、不能經(jīng)常湯泡飯
幼兒園回復(fù)：考慮到天氣原因蛛淋，飯菜打入分格餐盤中易冷咙好。另外，我園的食譜一直以來都是三菜一湯铣鹏，孩子們的就餐流程是先吃飯再喝湯敷扫，因為進食的同時如果飲用大量的水，就會沖淡胃液，影響消化葵第，加重胃的負擔绘迁，長期會使胃部發(fā)生病變，后果是很嚴重的卒密，所以我們要求餐前不大量飲水缀台，不吃湯泡飯。
建議四哮奇、希望小朋友每周吃1-2次清蒸魚膛腐，食堂先把魚刺挑出來
幼兒園回復(fù)：幼兒園會適量的安排喝魚頭湯，之所以頻率不高鼎俘，其中一個原因就是怕魚刺哲身。對于孩子們來說，想要獨立挑刺還是很困難的贸伐，食堂工作人員挑刺除了工作量大之外勘天，還不能保證能徹底清除。所以為了孩子們的營養(yǎng)與安全捉邢，建議在家的晚餐或周末的餐桌上給孩子多吃魚脯丝，辛苦家長們做孩子專職的“挑刺工”。
? ? ? ? 幼兒膳食工作是幼兒園常規(guī)工作中的重要部分伏伐，幼兒園將根據(jù)家長的意見和建議綜合考慮不斷優(yōu)化幼兒膳食宠进，讓孩子們在龍池幼兒園健康快樂的成長！
