俗話說“南蒸北烙”。北方人愛烙大餅乙墙，容城人也不例外颖变。大街小巷有著各種各樣的餅攤子。在容城听想，買餅遠(yuǎn)比買饃饃要容易腥刹。
玉米餅是這里的特產(chǎn)，一元一張哗魂，在這里我第一次見肛走。
容城產(chǎn)玉米，以前家里不富裕的時(shí)候录别，玉米餅就是家常便飯朽色。
用玉米面烙餅子是絕對(duì)的技術(shù)活，皆因玉米面沒有黏性组题，和面時(shí)要加上剩的玉米糝子粥才能揉成面團(tuán)葫男。面團(tuán)揉好后，揪成一樣大小的劑子崔列。劑子搟成面餅后再放到鍋里烙梢褐。面餅往鍋里放是烙玉米餅的難點(diǎn)旺遮，要是用手拿，餅子很容易就碎成幾塊了盈咳。干熟了的老人們用搟面杖壓住餅子的一個(gè)邊耿眉，輕輕的一卷餅子就柔順的裹在搟面杖上被老老實(shí)實(shí)的撂到了鍋里。這動(dòng)作行云流水鱼响，一氣呵成鸣剪，頗似歐陽修筆下賣油翁之神技。使你不得不驚嘆：“高手在民間罢苫筐骇！”
玉米面子餅烙好了硬硬的，掰一小塊吃起來脆脆的江滨，天然有一段玉米面的香味在里面铛纬，很有嚼頭。
爐餅唬滑，也叫爐糕告唆，當(dāng)?shù)厝私小皀ou nou”。爐餅中間薄间雀，周遭厚悔详，顏色金黃，做熟了對(duì)折起來是半圓形惹挟。一塑料袋裝10個(gè)，一袋8元錢缝驳。我想買一個(gè)嘗嘗老板不賣连锯，要最少四元錢賣給我半袋，說：“放不壞用狱，吃的時(shí)候熱一下就行运怖，沒有買一個(gè)的∠囊粒”我就只好入鄉(xiāng)隨俗了摇展。沒想到爐餅很好吃——軟糯可口，細(xì)細(xì)咀嚼滿嘴香甜溺忧。我一口氣就吃了兩個(gè)咏连。
容城菜市場有一位老奶奶現(xiàn)場加工爐糕。她用的是攤爐糕專用鍋鲁森，一種與眾不同的黑色的鑄鐵鍋祟滴，鐵鍋有一個(gè)鑄鐵的鍋蓋，鐵鍋四周低歌溉，中間高垄懂，中間凸出一塊來——很像以前老家烙煎餅的鏊子。老奶奶說烙爐糕的那一鍋濃濃的稀面是將小米面、面粉混合后發(fā)酵草慧，再加上水制成的桶蛔。一切備好后，白發(fā)蒼蒼的她就心無旁騖坐在小凳子上漫谷，在鐵鍋上刷上一層油羽圃，再用勺子舀起一勺面糊糊倒到鐵鍋里，把鍋蓋蓋上抖剿，等到鐵鍋冒了熱氣朽寞，掀開鍋蓋，將烙好的金燦燦的爐糕一對(duì)折斩郎，爐糕就成了半圓形的脑融。一旁的我也看的癡了，半晌舍不得走缩宜。
小蝦糊餅肘迎，是當(dāng)?shù)厝苏写覀儠r(shí)，點(diǎn)的本地特色菜锻煌。
服務(wù)生介紹說這是安新人的家常便飯妓布，別的地方吃不到。做小蝦糊餅要用新鮮玉米面宋梧、鮮活的小蝦匣沼、剛從淀里撈上的苲菜（有二尺左右長，紅紅的莖捂龄，綠綠的葉释涛，帶有水腥味的一種類似水草的植物）、加蔥花倦沧、花椒面唇撬，用溫水?dāng)嚢璩绍涇浀拿鎴F(tuán)。然后用手揪下一個(gè)劑子展融，輕輕將劑子拍成薄餅狀窖认。放入鍋里五六分鐘后，用鏟子鏟出來就好了告希。
但我不習(xí)慣這個(gè)餅子的味道扑浸，有點(diǎn)苦苦的。
我家樓下的金臺(tái)西路有一家烙黃金餅的暂雹，顏色金燦燦十分勾人首装。口感酥酥的杭跪，甜絲絲的仙逻，很是好吃驰吓。老板自豪的告訴我：她的餅是用玉米面、小米面系奉、面粉檬贰、高粱面四種面混合起來制成的，好吃的很！連飯店都在她這里買餅！我想好吃的不僅僅是餅子本身劫侧，還有老板創(chuàng)造的心情，以及隨著那心情衍生出來的感覺葵礼，這使得我們品味到某一些生活的芬芳。
容城最常見的是一種很大的死面烙餅并鸵，四元一張鸳粉。老板會(huì)把它切成餅絲放到塑料袋子里賣。當(dāng)?shù)厝速I回去做燜餅當(dāng)家常便飯园担。燜餅的做法類似西安的炒面：蔥届谈、姜、蒜爆香弯汰，紅蘿卜絲艰山、青椒、豆芽咏闪、肉絲放入翻炒曙搬，八成熟后再放入餅絲進(jìn)行翻炒。
這種死面烙餅其實(shí)也可以不切絲汤踏，囑咐老板切成小塊回家配稀飯织鲸，就著白洋淀咸鴨蛋吃也是一頓美味晚餐。
其實(shí)最好吃的飯就是這接地氣的老百姓的飯溪胶。蘇東坡說：
雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤稳诚，人間有味是清歡哗脖。
我覺的容城的餅餅就是“清歡”。
（發(fā)表于雄新社 雄媒社）
