不知是從什么時(shí)候開始的魁衙，我們把吃的糧食分成了粗糧和細(xì)糧。粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的株搔，主要包括玉米剖淀、紫米、高粱纤房、燕麥纵隔、蕎麥等谷類，黃豆炮姨、綠豆捌刮、紅豆、黑豆舒岸、蠶豆绅作、豌豆等豆類，紅薯蛾派、山藥俄认、馬鈴薯等塊莖類。由于粗糧加工簡(jiǎn)單洪乍，因此保存了許多營養(yǎng)成分眯杏。
和20、30年前相比較壳澳，現(xiàn)在我們吃的糧食是越來越“細(xì)”岂贩、越來越少。飲食上的這種變化不僅不利于健康巷波，反而會(huì)增加得慢性疾病的危險(xiǎn)萎津。因此，《中國居民膳食指南》的第一條就建議抹镊，“食物多樣姜性，谷類為主，粗細(xì)搭配”髓考。“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營養(yǎng)素部念；“谷類為主”，即保證充足能量并避免攝入動(dòng)物性食物氨菇，預(yù)防慢性病儡炼。
對(duì)于“粗細(xì)搭配”的理解包括以下幾個(gè)方面：
1、經(jīng)常吃一些粗糧
由于加工簡(jiǎn)單查蓉，和大米乌询、白面相比，粗糧中膳食纖維豌研、B族維生素和礦物質(zhì)的含量要高得多妹田。
2唬党、“食不厭精”不利于健康
糧食在經(jīng)過加工后，往往會(huì)損失一些營養(yǎng)素鬼佣，特別是膳食纖維驶拱、維生素和礦物質(zhì)，而這些營養(yǎng)素和膳食成分也正是人體容易缺乏的晶衷。以精白面為例蓝纲，它的膳食纖維和維生素B1只有標(biāo)準(zhǔn)粉的1/3。少吃加工精細(xì)的精米晌纫、白面税迷。
3、不同種類的糧食合理搭配锹漱，可以提高營養(yǎng)價(jià)值
谷類食物含的蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低箭养，是其限制性氨基酸；豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸哥牍，但蛋氨酸含量較低露懒，是其限制性氨基酸。若將谷類和豆類食物合用砂心，各自的限制性氨基酸正好互補(bǔ)懈词，從而大大提高了其蛋白質(zhì)的生理功效。
4辩诞、適當(dāng)吃些粗糧有利于防控肥胖和糖尿病等慢性疾病
與細(xì)糧相比坎弯，粗糧更有利于防止高血糖。在主食攝入量一定的前提下译暂，每天吃85克的全谷食品能減少慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)抠忘，可以幫助控制體重。因此外永，建議每天最好能吃50克（一兩）以上的粗糧崎脉。
5、吃粗糧對(duì)健康有益伯顶，但只吃粗糧也不行囚灼！
由于粗糧中含有較多的植酸，會(huì)降低某些礦物質(zhì)的吸收祭衩、利用灶体。所以，不能只吃粗糧掐暮，而不吃細(xì)糧蝎抽。
吃粗糧的幾個(gè)方法供參考：
1、粗糧細(xì)作
玉米面可以做成發(fā)糕路克，加上幾粒紅棗樟结，還可以加一點(diǎn)糖做成甜發(fā)糕养交。
把玉米面、豆面瓢宦、小米面和在一起碎连，做成窩頭，不僅口感好刁笙，而且營養(yǎng)可以互補(bǔ)破花。
粗糧口感普遍比較粗糙谦趣，因此不容易做得好吃疲吸。市面上的各種窩窩頭、全麥面包前鹅、粗糧糕點(diǎn)等摘悴，為了口感普遍會(huì)添加大量的糖和油，這樣就達(dá)不到健康吃粗糧的目的了舰绘。所以蹂喻，想健康的吃粗糧，還是自己動(dòng)手比較好捂寿。
警惕那些添加了大量油和糖的全麥?zhǔn)称?/b>
2口四、融入主食中
早餐推薦吃小米粥、燕麥粥秦陋、八寶粥等蔓彩，如果不方便自己做飯，大街小巷的早餐店都可以買到小米粥驳概；快熟燕麥片也是不錯(cuò)的選擇赤嚼，用開水沖泡配上水果就是一頓美味又豐盛的早餐。
燕麥水果是非常經(jīng)典的健康早餐吃法
方便美味又營養(yǎng)
午晚餐中顺又，可在白米中放糙米更卒、黑米、紅豆稚照、綠豆（適宜比例：1/3）等粗糧來烹制「雜糧飯」蹂空，這樣既兼顧了口感又能越吃越瘦；土豆果录、紅薯腌闯、玉米也是不錯(cuò)的午餐晚餐主食選擇，只需蒸熟或煮熟即可雕憔。
3姿骏、融入菜肴中
雜豆類食物，如蠶豆斤彼、豌豆等都可做成可口的菜肴分瘦；炒土豆絲是我國最常見的薯類家常菜肴之一蘸泻；薯類還可以與蔬菜類搭配烹調(diào)，如土豆炒西紅柿嘲玫、山藥燉玉米等悦施。
4、薯類作零食
如紅薯干去团，但是減肥期間不推薦食用油炸薯?xiàng)l或油炸薯片抡诞。
5、巧用現(xiàn)代炊具
粗糧口感普遍粗糙土陪，習(xí)慣精制米面口感的辣粉昼汗，初期可能會(huì)不適應(yīng)，對(duì)此可利用一些現(xiàn)代炊具來改善口感鬼雀，比如用豆?jié){機(jī)制作五谷豆?jié){顷窒；將五谷雜糧磨成粉，用熱水沖服源哩，很多超市也能買到五谷雜糧粉鞋吉；用電蒸鍋蒸玉米、紅薯使其口感更柔軟励烦。
做人辦事要文明
健康可以動(dòng)點(diǎn)“粗”谓着。
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