我們知青隊除了耕種十來畝水稻田外漱挚，在離駐地三四里路遠的錫坑山場上，還有一塊七十多畝的茶園歸我們經(jīng)營管理渺氧。
茶園原來是縣國營茶果場所有的旨涝。因當(dāng)初攤子鋪得太大，戰(zhàn)線太長侣背，因而對茶園疏于管理白华。在移交給我們的時候，茶樹高高低低贩耐，長勢參差不齊弧腥。我們初次進園察看的時候，差點沒有失去信心潮太。
初期管搪，隊里也沒花太多的時間和人力、物力去管理茶園铡买。主要是隊里沒有這方面的技術(shù)人員更鲁，再加上耕地整理、基建等生產(chǎn)奇钞、生活方面的基礎(chǔ)設(shè)施完善工作澡为，沒有精力安排茶園的生產(chǎn)和管理。
稍后景埃，主管部門（我們歸縣茶果場管）安排隊里一名隊員到婺源進行了專業(yè)培訓(xùn)媒至。同時，縣里的茶葉專業(yè)技術(shù)人員也經(jīng)常來隊里進行培訓(xùn)指導(dǎo)谷徙。從茶園管理拒啰、茶葉采摘、茶葉炒制等環(huán)節(jié)蒂胞，有講課图呢，還有實際操作条篷。我們也是邊干邊學(xué)骗随，逐步掌握了技術(shù)要領(lǐng)。
1977年開春以后赴叹，大概是這些年加強了茶園的投入和管理鸿染，茶葉長勢有些喜人。于是乞巧，隊里決定開園采茶涨椒，并對采摘和炒制等進行了生產(chǎn)安排。
這一天吃過早飯，我們準(zhǔn)備好了相應(yīng)的工具用具蚕冬，通知了附近村莊的社員群眾免猾，一行人馬開進了茶園。雇請的社員群眾負責(zé)采摘鮮葉囤热，按量付酬猎提。我們隊員負責(zé)收購、過磅及整理旁蔼、運輸?shù)裙ぷ飨撬铡Ｓ捎跊]有控制好用工人數(shù)，采茶的群眾一窩蜂來了不少棺聊，不到半天功夫伞租，已經(jīng)采下了大量的鮮葉。見此情形限佩，我們當(dāng)即停止了采摘工作葵诈。
隨即，我們把全部鮮葉運送到寨下知青隊（距我們隊七祟同、八里路程驯击，因主要以茶葉生產(chǎn)為主，隊里建了茶葉生產(chǎn)車間）耐亏，借用他們的車間來加工炒制茶葉徊都。車間里的機械設(shè)備還沒有全部安裝好，因此广辰，我們還是采用手工方法炒制茶葉暇矫。
車間里，滿地都是攤開的鮮葉（堆放易發(fā)熱燒壞）择吊，各個灶臺都生起了火李根。七、八個隊員自覺地分好了工：殺青的几睛、揉搓的房轿、干燥的，各工種按程序有條不紊地進行著所森。
這幾個工序囱持，哪一個工序都不輕松：
殺青。炒鍋內(nèi)的鍋溫必須要達到450度左右的溫度焕济，青葉下鍋以后纷妆，劈哩啪啦地直響。這時要快速地用手翻動茶葉晴弃，直至把茶葉炒軟掩幢，起鍋進行下一道工序逊拍。殺青時，鮮葉中有大量的水分蒸發(fā)际邻，雙手翻動時芯丧，那真是一個燙啊世曾！
揉搓注整。將殺青好的茶葉放在簸箕中稍微攤涼后進行揉搓，使茶葉成型為條索狀度硝。揉搓這一工序是一個力氣活肿轨，干不了多長時間雙手就又酸又累的。
干燥蕊程。因為沒有更多的工具使用椒袍，因此我們是在炒鍋中直接干燥。鍋中燒好適當(dāng)?shù)臏囟仍迕瑢⑷啻旰玫牟枞~在鍋中慢慢地翻炒驹暑，直到干燥。這個工序耗時較長辨赐，你必須要集中精力优俘，不能走神。否則的話手很容易觸到鍋壁上掀序，把你燙一個激靈帆焕！
手工炒茶工序雖然不是很多，然而生產(chǎn)進度太慢了不恭，特別是干燥這道工序叶雹。本來看著不是太多的鮮葉，我們上了鍋臺之后就沒有下來過换吧，鍋灶中也沒有停過火折晦。從下午開始炒，晚上連著一個通宵沒合眼沾瓦。怕把鮮葉漚壞了满着，我們先趕緊著把鮮葉全部殺完青，然后慢慢進行后面的工序贯莺。一直到第二天下午三點多鐘风喇，才把這些茶葉全部炒制完成。我們拖著疲憊的身子乖篷，挑著响驴、抬著（裝鮮葉的大竹筐）炒好的茶葉透且，返回了知青隊撕蔼。
現(xiàn)在回想起這次炒茶豁鲤，最后能算上是茶葉的（估計也只是三、四級的等級）好像裝了一大水缸鲸沮，剩下的都是等外茶（老俵們叫老茶婆）琳骡，在倉庫里用曬谷子的竹答子墊著，堆了半屋子讼溺。這么多的等外茶楣号，也不知道是雇請的社員求快貪多，沒按要求采摘怒坯，還是鮮葉放置過久炫狱，影響了茶葉的成品質(zhì)量。也或許是我們的手藝太爛剔猿，致使生產(chǎn)效率低视译，質(zhì)量差」榫矗總之若按成本核算酷含，這次是虧大了！
我是那時的知青隊長汪茧，出現(xiàn)這次失誤之后椅亚，我吸取了教訓(xùn)，再沒有這樣打人海戰(zhàn)術(shù)了舱污。而是自己采呀舔，自己炒（隊里備有幾口炒茶鍋），而且這樣炒制的茶葉質(zhì)量也還是不錯的呢扩灯，這是后話别威。
? ? ? ? ? ? ? ? 2018年9月15日于贛州
