一天吃一個(gè)雞蛋的后果是怎樣劫恒，你知道嗎？
一天一個(gè)雞蛋，不僅能提高記憶力两嘴，還能保護(hù)視力丛楚，幫助減肥。但有些人對(duì)雞蛋心有疑慮憔辫，怕每天吃升高血脂趣些。
殊不知，早餐吃個(gè)雞蛋贰您，可是有諸多好處坏平。

補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比锦亦，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好功茴，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者孽亲。另外坎穿，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

增加飽腹感：

雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)返劲，還可延緩胃的排空速度玲昧，延長(zhǎng)餐后的飽腹感。研究表明篮绿，吃含有雞蛋的早餐孵延，能使人飽腹感增加，同時(shí)亲配，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量尘应，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。

有助減肥：

早餐吃雞蛋吼虎，能降低午餐以及一整天的熱量攝入犬钢，起到控制體重的作用。有研究顯示思灰，與早餐以碳水化合物為主的人相比玷犹，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛洒疚。

提高記憶力：

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂歹颓、固醇類以及鈣、磷油湖、鐵巍扛、維生素A、維生素D及B族維生素乏德。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)撤奸，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中寂呛。因此怎诫，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要贷痪。

提高警覺性：

雞蛋中富含酪氨酸幻妓，它對(duì)提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)劫拢。因此肉津，對(duì)開車族來(lái)說(shuō)，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛舱沧。

保護(hù)視力：

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素妹沙，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。

雞蛋怎么吃有營(yíng)養(yǎng)熟吏？

有益心臟排行榜第一名：帶殼水煮蛋不加一滴油距糖、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化牵寺，就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)悍引，因此是對(duì)心臟最有益的吃法。第二名：水煮荷包蛋第三名：蛋花湯和蒸蛋第四名：煎荷包蛋第五名：攤雞蛋指用少量的油帽氓，小火煎成的蛋餅趣斤，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。第六名：炒雞蛋雞蛋打散后再炒黎休，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分浓领，氧化較多。雞蛋比較吸油势腮，用油量也較大联贩。>>>>

蛋白質(zhì)最好消化排行榜第一名：帶殼水煮蛋有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%嫉鲸，幾乎能全部被人體吸收利用撑蒜。第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%歹啼。第三名：炒雞蛋蛋白質(zhì)消化率為97%玄渗。第四名：蒸雞蛋蛋白質(zhì)消化率92.5%。第五名：生雞蛋蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%狸眼。>>>>

維生素保存排行榜第一名：帶殼水煮蛋加熱溫度低藤树，營(yíng)養(yǎng)全面保留。第二名：蒸蛋加熱溫度較低拓萌，核黃素岁钓、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。第三名：水煮荷包蛋加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失屡限。第四名：煎荷包蛋加熱溫度高品嚣，維生素A、D钧大、E翰撑、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。第五名：攤雞蛋加熱溫度高啊央，所有維生素都有損失眶诈。第六名：炒雞蛋加熱溫度高，維生素?fù)p失較多瓜饥。

那么逝撬，雞蛋的錯(cuò)誤吃法又有哪些呢?

生吃

有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟乓土，就會(huì)流失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值宪潮。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮趣苏。同樣坎炼，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是拦键，其實(shí)不然谣光，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉芬为。并且萄金，值得一說(shuō)的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白媚朦，需要高溫加熱破壞氧敢，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振询张、全身無(wú)力孙乖、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎份氧、脫眉等癥狀唯袄。

隔夜

雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的蜗帜。但是恋拷，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透厅缺，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌蔬顾，如造成腸胃不適宴偿、脹氣等情形。同時(shí)诀豁，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好窄刘，這也是錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)舷胜，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵都哭，很難被吸收。油煎雞蛋過老逞带，邊緣會(huì)被烤焦欺矫，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下痴姑ィ可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)穆趴。

過量

如大家所知，雞蛋含有高蛋白遇汞，如果食用過多未妹，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)空入，造成腎臟機(jī)能的損傷络它。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人歪赢、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者化戳，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者埋凯，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體点楼，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋白对。孕婦掠廓、產(chǎn)婦、乳母甩恼、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人蟀瞧，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋条摸，但不宜再多悦污。

加糖、加豆?jié){

很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮屈溉。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪塞关，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分子巾。值得注意的是帆赢，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害线梗。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖椰于。另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){仪搔。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶瘾婿，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失烤咧，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏陪。

空腹吃雞蛋

空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶煮嫌、豆?jié){笛谦、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品昌阿，蛋白質(zhì)將"被迫"轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉饥脑，起不到營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。