文字原創(chuàng)：鄭州市營養(yǎng)協(xié)會(huì)
圖片來源：每日一淘美食家
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圖來自每日一淘片
玉米被譽(yù)為“黃金食品”亚铁，含有玉米黃素、維生素B1螟加、B2徘溢、礦物質(zhì)、谷固醇捆探、卵磷脂的多種營養(yǎng)然爆。玉米中的谷胱甘肽，可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合黍图，使這些物質(zhì)失去破壞性曾雕；玉米中的木質(zhì)素可使人體“巨噬細(xì)胞”活力提高2~3倍。
玉米黃素是一種天然類胡蘿卜素助被，具有抗氧化剖张、保護(hù)心血管、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用恰起。
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每100g黑玉米中含有1.6g的花青素修械，而每100g藍(lán)莓肉中僅含有0.11g花青素，這樣比較的話检盼，黑玉米才是真正的花青素之王肯污。
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有人擔(dān)心黑玉米是轉(zhuǎn)基因的，這是多慮啦吨枉，早在元朝的時(shí)候就有黑玉米蹦渣，而且是皇帝貢品。
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有說法說煮玉米放堿有利于煙酸的釋放貌亭，但是同時(shí)也會(huì)破壞維生素B族柬唯。其實(shí)無所謂昼伴，有實(shí)驗(yàn)證明釋放也好膝捞，破壞也罷蝙眶，都是了了的靡狞，可以忽略不計(jì)，所以根據(jù)自己的口味去選擇吧拘央。
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