平利人都習(xí)慣把土豆叫“洋芋”恭金。
洋芋喜冷涼，是喜歡低溫農(nóng)作物褂策，含有大量淀粉横腿，營養(yǎng)價(jià)值高颓屑。下雨天或者應(yīng)個(gè)急，洋芋絲炒酸韭菜下面耿焊，又快又不怠慢嘴揪惦。八仙鎮(zhèn)位于平利南端，高海拔地區(qū)產(chǎn)出的洋芋又沙又甜罗侯，讓八仙成為洋芋的代名詞器腋。當(dāng)?shù)厝耍l取了八仙鎮(zhèn)的姑娘钩杰。不說某某媳婦是八仙的纫塌，而說，取了個(gè)洋芋疙瘩讲弄。一說八仙人措左，就是洋芋疙瘩。這也是流傳至今的笑話避除。足以說明好吃的洋芋都出自八仙媳荒。
好吃的平利人，怎安于只把洋芋切驹饺、炒著吃钳枕？對洋芋的喜愛，把洋芋做成多種形式赏壹，洋芋粑粑就是其中最經(jīng)典的鱼炒。往縣城東門菜市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，很多賣菜人攤位支個(gè)蜂窩煤爐蝌借，架上平底鍋昔瞧，現(xiàn)做現(xiàn)賣，再捎帶賣些其他小菜菩佑。做洋芋粑粑先選上好的洋芋自晰，洗凈去皮，用帶孔擦子擦至泥漿狀稍坯、過濾水分酬荞；鍋中放少許油，燒至約6成左右瞧哟，放入洋芋泥混巧，均勻攤開成餅狀，用小火煎至兩面金黃色勤揩。洋芋粑粑就煎好了咧党，洋芋本身的味道也出來了。買回來陨亡，切成菱形小塊傍衡，配上肥點(diǎn)兒的肉深员，加入辣椒、蔥蛙埂、姜辨液、蒜片、調(diào)味品烹炒箱残，味道不要太好了滔迈！肥肉的油進(jìn)入洋芋粑粑里，洋芋粑粑吃起來潤滑爽口被辑，粘軟有勁燎悍。洋芋粑粑炒臘肉是當(dāng)?shù)責(zé)o論大小飯館招牌菜之一。
洋芋干也是洋芋的另一種做法盼理。將洋芋去皮后切薄片谈山，冷水漂去淀粉，再用開水焯到?jīng)]有生洋芋味道宏怔，然后每片均勻攤平兩面晾曬奏路。六七月的天氣，一個(gè)太陽就曬的又黃又干臊诊。曬好的洋芋干收集起來鸽粉，想吃的時(shí)候，提前用涼水浸泡抓艳。配上木耳触机，有肉放點(diǎn)肉，蔥玷或、姜儡首、蒜爆炒，吃起來嘫嘫的很有嚼頭偏友。
洋芋多了蔬胯，吃的花樣就有變化。五一前后新洋芋上市位他，用個(gè)頭小的新鮮洋芋蒸洋芋懶飯氛濒。將洋芋上鍋蒸，熟好后再過油灑鹽棱诱、細(xì)辣椒面泼橘，稱炸洋芋蛋涝动。洋芋擦擦迈勋、洋芋絲煎餅、洋芋燴飯醋粟、洋芋湯……
洋芋靡菇，這普通不過的食材重归，通過勤勞智慧的平利人創(chuàng)造出各式各樣的新花樣，打開了不一樣味蕾厦凤。
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