? ? ? 年根兒單位發(fā)了一張幾十塊錢的蔬菜券裂七，提貨點是對口扶貧村莊在大門口旁設的售賣點，貨品主要有村子里自產(chǎn)的蔬菜水果紅薯玉米等。村民們真是厚道，蘿卜白菜大蔥蒜苗土豆洋蔥之類堆了半間屋子生真，任由人們隨意挑選沉噩。我看到兩棵剝得白生生的大白菜扔在菜堆里沒人要，就收到了籃子里柱蟀。

? ? ? 回到家把買回的蔬菜水果各自歸位川蒙，發(fā)現(xiàn)這兩棵大白菜實在沒地方放。平常一兩個人過日子长已，又不能頓頓吃白菜畜眨，至少會壞掉一棵，這么好的白菜放壞了多可惜术瓮！于是就打開某視頻軟件搜索白菜的吃法康聂。一個腌辣白菜的視頻給了我啟發(fā)，說干就干胞四，先找找家里有沒有必須的配料容器等恬汁。

? ? ? 還好，三兩分鐘的功夫撬讽，找到了食鹽白醋和單晶冰糖蕊连，還有一個玻璃瓶和一個帶蓋的搪瓷盆大小都合適。至于視頻中講的糯米粉辣椒面之類的既然沒有就省略掉吧游昼，反正現(xiàn)在也吃不了辣的了！看看天已黑了尝蠕，大門也封閉了烘豌，不方便再出門采購了，白砂糖可以用單晶冰糖代替看彼，一些程序也可以適當精簡廊佩，只要腌出的白菜好吃不壞就行。幸好主角都有靖榕，先把一棵大白菜洗凈縱切六瓣放筐里控水标锄，把玻璃瓶洗凈用涼開水再涮一遍放一邊控水晾著，小鍋里放一把冰糖茁计，倒半瓶白醋料皇，加適量清水煮沸，待冰糖都化開就熄火涼著星压。大白菜晾干后放進搪瓷盆践剂，均勻撒上鹽，蓋上蓋子叫它自己腌著娜膘，然后就該干嘛干嘛逊脯，暫時不用管它了。

? ? ? 第二天早上吃過早飯收拾利亮竣贪，把手洗凈擦干军洼，將已經(jīng)腌出水分的白菜用雙手使勁擠壓巩螃，盡可能擠出多余的水分，同時也去除多余的鹽分匕争，然后塞進洗凈晾干的玻璃瓶子里避乏，不錯，剛好塞滿汗捡。隨后淑际，再慢慢把熬好的冰糖醋汁倒進瓶子里，填滿縫隙直至淹住所有的白菜扇住，最后蓋好蓋子放冰箱里冷藏就ok了春缕。

? ? ? 再過一天，早上熬好粥艘蹋，取出腌好的白菜切幾刀锄贼，淋上麻油拌幾下，香噴噴的酸甜脆嫩爽口女阀，配上饅頭米粥宅荤，再來個煎蛋，這早餐也算是人間美味浸策。剩下的繼續(xù)冷藏或常溫放個十天半月或更長時間也不會壞冯键，隨吃隨取，簡單美味庸汗。和魚塊一起燉湯或者剁碎了與肉餡一起包餃子惫确，想必味道也不會差到哪里！

? ? ? 幾天后又做了一次蚯舱，用的是白糖和紅醋改化，味道差不多，只是顏色稍有差別罷了枉昏。因為第一次腌的很快就吃完了也沒拍照陈肛，上圖是第二次用紅醋腌的。

? ? ? 總結(jié)一下腌白菜的要點：一是洗凈晾干兄裂，就是把主料和容器都洗凈晾干句旱；二是不要沾油，主料工具和容器都不能沾油懦窘；三是根據(jù)自己的口味選擇調(diào)料的種類和份量前翎，喜甜的加點兒糖，喜酸的就加點兒醋畅涂，蔥姜蒜辣椒花椒胡椒等根據(jù)個人喜好隨意添加港华。以上經(jīng)驗基本適用于大多數(shù)咸菜的腌制，當然午衰，有些需要用油腌制的除外立宜，比如一種需用熱油烹的腌芥菜絲冒萄。我腌的芥菜絲也是一絕哈，有時間再專門介紹腌法橙数。還有就是尊流，有條件的話可以適當澆上一些高度酒封口，據(jù)說用的酒越好腌出的菜越好吃灯帮。記得前些年喜歡吃辣的時候崖技，曾經(jīng)用一個朋友給的配方腌過一些辣椒，這個方子特別強調(diào)要用高度酒做引子钟哥，腌出的辣椒也著實好吃迎献，吃過的人無不連連叫絕。近幾年服不住辣了腻贰，再也沒做過吁恍，也不知道還能不能再做出那個味兒。

? ? ? ? 許多傳統(tǒng)的做菜方法用料和工序都很講究播演，換個說法就是都很繁瑣冀瓦，我嘗試著精簡配料和工序之后效果也都不差，我自詡為改良写烤。哈翼闽！我不是偷工減料哦！其實洲炊，不管做什么肄程，只要抓住重點，抓住主要矛盾选浑，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)即可，不必時時處處求全責備玄叠，拘泥于繁文縟節(jié)古徒，盯著芝麻無視西瓜，給自己找麻煩读恃，叫別人不自在隧膘，無端生出許多是非。做菜也是一樣寺惫，自己喜歡的味道才是最好的疹吃，做法工序大可不必恪守教條。

? ? ? 有人說把復雜的事情簡單化是一種智慧西雀，智慧不智慧且不說萨驶，其實，把復雜的事情簡單化是一種變通的思維方法艇肴，刪繁就簡腔呜，抓住重點叁温，切中要害，快速解決問題核畴，可以節(jié)省時間節(jié)約資源去做更多的事情膝但，給自己更多的機會和可能性，讓生活更加豐富多彩谤草。另一方面跟束，學會了變通也就有了創(chuàng)新的可能，也就有了發(fā)展變化丑孩，也就有了不斷進步的空間冀宴。

? ? ? ? 但是，無論變通還是刪繁就簡嚎杨，其根本是實事求是花鹅，從實際出發(fā)，因事制宜枫浙，因人制宜刨肃，因地制宜，順勢而為箩帚，在不同的環(huán)境條件下采取相適宜的方式方法去解決問題真友，才可能得到滿意的結(jié)果。

? ? ? 哈哈紧帕！扯的遠了盔然，廢話少說，腌白菜去是嗜！