每天去菜市場署海，我都會看幾眼散落在菜攤周圍的蛇皮袋子吗购，看看是不是里面有新鮮的鮮花生医男。隨著信息的發(fā)達(dá)，寒冬臘月都可以吃上西瓜捻勉，炎炎夏日也有糖炒栗子可吃镀梭，這也導(dǎo)致了季節(jié)的概念在我的記憶中越來越淡。因此踱启，花生算是心底僅存的一個(gè)食物刻度报账。
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1.
? ? ? ?花生分為春花生和夏花生。
? ? ? ?新鮮的花生吃著就是那種甜味禽捆，煮著吃，最簡單飘哨，也很有美味胚想。
? ? ? ?一般來說煮制的過程不超過十分鐘，否則鮮嫩的生仁就會失去了生脆的口感芽隆，變成一攤軟綿綿的花生泥浊服，讓人沒有了享用的欲望。春花生的生長周期更長胚吁，晝夜溫差大一些的話牙躺，甜度也會相應(yīng)的變化。
2.
? ? ? ?花生的果實(shí)是在黑暗的地下生長腕扶，剛剛收獲玩的花生經(jīng)不起暴曬的折騰孽拷。直接生吃都沒有任何油膩，因?yàn)樘呛退诌€鎖在果實(shí)內(nèi)部半抱。
? ? ? ?剛收的花生顆粒飽滿脓恕，水靈鮮甜，如果用一個(gè)詞來形容的話窿侈，那就是：豆蔻年華炼幔。我個(gè)人還是喜歡吃水煮花生，口感最佳史简，從制作過程來說乃秀，煮花生其實(shí)就是洗花生，因?yàn)樘韵吹臅r(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于煮制的時(shí)間圆兵。
? ? ? ?講究的主婦會對花生進(jìn)行逐個(gè)挑揀和刷洗跺讯，甚至用鉗子將花生夾開一個(gè)缺口，這樣煮的過程中就更加容易入味殉农，煮出來的花生大小均勻抬吟，味道整齊劃一，有點(diǎn)富人家大小姐的樣子统抬，舉手投足火本，一顰一笑都有固定的范式危队，很有規(guī)矩。
3.
? ? ? ?煮花生的香料不宜過多钙畔，點(diǎn)到為止最好茫陆。畢竟煮的時(shí)間很短，但是一定要放擎析。
? ? ? ?記得之前以為美食家說過簿盅，煮飯的時(shí)候加入香料的那一刻，瞬間有了家的味道揍魂，或許這就是中國特有的基因桨醋，不可能改變的緣故。
4.
? ? ? ?不過很多喝酒的更加喜歡辣椒味的花生现斋，伴隨著濃烈的酒氣喜最，吞噬而下，咸淡辣給人不一樣的體驗(yàn)庄蹋。
? ? ? ? 感覺一個(gè)北方的大漢瞬内，坐在夏夜的星空，腳踩著大地萬物限书，微風(fēng)飄過處虫蝶，難免掩蓋不了彪悍之氣。
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圖/文：何強(qiáng)
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