一個(gè)朋友很喜歡吃魚，是魚的忠實(shí)愛好者险毁，我們第一次見面制圈，他說，去吃魚吧畔况，我最喜歡吃魚了鲸鹦。
農(nóng)家灶臺(tái)、木火熬魚的那種跷跪，新鮮現(xiàn)殺的魚馋嗜，直接上鍋頓了，熬出來的湯汁是乳白色吵瞻，魚湯鮮美葛菇，魚肉鮮嫩，連白菜豆腐都入了味听皿，很是不錯(cuò)熟呛。
我也是個(gè)吃魚愛好者宽档，大魚大肉尉姨，妥妥的肉食者，但大肉是吃不了多少的吗冤，淺嘗輒止還行又厉，多了就膩了，魚卻不會(huì)椎瘟。
我的家鄉(xiāng)深處內(nèi)陸覆致，又遠(yuǎn)離水湖，只有一條河穿越而過肺蔚，但我記憶中不曾見過有魚煌妈，只在小時(shí)候旱季，和姐姐一起在河里撿過貝殼，許是小時(shí)候總是對(duì)它充滿好奇璧诵，又在河底下不斷探索汰蜘，尋了不少寶貝，這條河曾多次入夢(mèng)之宿。
小時(shí)候的我族操，對(duì)魚的印象并不深刻，倒是對(duì)哥哥從溝里抓回的泥鰍印象很深比被，哥哥偷偷的跑去八里溝里抓泥鰍色难，剛抓回的泥鰍養(yǎng)在水缸里，體形細(xì)長(zhǎng)而小等缀，用手去抓枷莉，滑膩的總是從手中溜走。
我總以為這泥鰍像蛇尺迂，蛇是陸地上的蛇依沮，泥鰍是水里的蛇，我怕蛇枪狂，因此也怕泥鰍危喉，只抓過一次，再不敢去抓州疾。
母親倒是對(duì)魚印象深刻辜限，母親小時(shí)候食物還極其匱乏，但水源豐富严蓖，在土地上挖個(gè)坑薄嫡，一會(huì)就會(huì)溢出一坑水來，水多且水源未曾污染颗胡，水里是有魚的毫深。
母親的家就依著那條大河，那時(shí)候那條河是有魚的毒姨，母親最喜歡的就是和姥爺去抓魚哑蔫，母親的記憶里，抓到過最大的一條魚有半人高弧呐，跟個(gè)幾歲的孩子一般大小闸迷，是抱回來的，每每說起此事俘枫，母親的臉上總是掛著微笑腥沽，那是一件值得回憶的事。
那時(shí)候的魚只在鍋里撒把鹽鸠蚪，就清燉了今阳，在那樣一個(gè)時(shí)代师溅，即使只是一把撒了鹽的魚也是極其美味的。
母親做魚盾舌，切段险胰，先過油煎，再兌水燉矿筝，水里加了豆腐起便，湯汁乳白，家常的做法窖维。
有一次母親去了福建榆综，回來學(xué)了個(gè)新做法，不再加豆腐了铸史，加白蘿卜鼻疮，還說南方北方飲食差異，都不知道這蘿卜還能燉魚琳轿，說起味道來判沟，母親贊不絕口。
蘿卜燉魚湯清而利口崭篡，與豆腐燉出的乳白而濃烈的魚湯相比挪哄，味道截然不同，自是另一種吃法琉闪。
我做過把整條的魚迹炼，用醬油和料酒腌了，抹上鹽颠毙，在魚肚里填了蔥姜蒜和花椒斯入，先煎后燉，加香菇豆腐或蘿卜蛀蜜，燉出一鍋鮮湯刻两，挨著花椒的魚肉會(huì)入了麻味，與直接放在鍋里的花椒燉出的味道是不同是滴某。但前兩天看汪曾祺的《人間滋味》磅摹，魚腌制時(shí)是不能抹了鹽巴的，即使怕它不入味壮池，抹了一層也要及時(shí)用清水沖掉偏瓤，否則魚肉緊致易失了鮮味。
說起鮮味椰憋，魚一定要鮮活，現(xiàn)殺赔退，唯有活魚鮮殺入了鍋才能出了鮮味橙依。
說的又想吃魚了证舟，今天小館子的清蒸羅非做的真不錯(cuò)！
