今天閑暇抖僵，友人告訴我鲤看，他想去陜西會(huì)面一位筆友，讓我介紹當(dāng)?shù)氐拿朗乘Ｈ骸Ｎ也唤Φ溃哼@個(gè)年代以書信交流的朋友不多了义桂，都市人都流行網(wǎng)絡(luò)呢。但我心里確實(shí)是覺(jué)得這樣純粹的文字友誼令人羨慕蹈垢。
記起我曾在陜西待過(guò)一段時(shí)間慷吊，他們?nèi)绱思兇獾慕挥逊绞剑钗伊ⅠR想到一道特別的菜曹抬，準(zhǔn)備介紹給他罢浇。
這道菜的特別之處在于原料的醇厚，它味咸沐祷，入脾脛嚷闭，有活血化瘀、補(bǔ)血的功效赖临。這道名叫辣子蒜羊血的美食是陜西獨(dú)特的風(fēng)味小吃之一胞锰，調(diào)味品以辣子、蒜出頭為主兢榨，是羊血既簡(jiǎn)便又獨(dú)特的一種吃法嗅榕。
它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高顺饮，不僅養(yǎng)生還具有保健效用。而且除食療的功效外凌那，經(jīng)常吃有助于清熱解毒兼雄。
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想起那時(shí)有天清晨，我起的很早帽蝶，站在屋門口赦肋，我看到有個(gè)男人挑著幾只空桶，家家戶戶轉(zhuǎn)悠励稳，這家今天宰羊佃乘，擺一個(gè)桶；那家今天也宰羊驹尼，再擺一個(gè)桶趣避。
“純正的羊血是澀牙的，”他夾了一塊羊血對(duì)我說(shuō)新翎。我微笑著點(diǎn)頭程帕，許是看到我很感興趣，他接著說(shuō)：“我常去去北邊的村子地啰，那邊幾乎戶戶都宰羊愁拭。早晨去收一圈，天將近黑時(shí)再去轉(zhuǎn)悠一圈髓绽，把收集好的羊血直接上鍋熬制敛苇，這才算新鮮妆绞。我?guī)装俳镅蜓际沁@樣來(lái)哩顺呕，大家愛(ài)吃這個(gè)！”
羊血除含有4／5的水分以外括饶，其余的就是多種蛋白質(zhì)株茶，主要是血紅蛋白、血清蛋白图焰、血清球蛋白以及少量纖維蛋白启盛。
我曾聽(tīng)過(guò)這么一個(gè)典故，說(shuō)咸陽(yáng)有一人病疾纏身久不愈技羔，只是病也不是大病僵闯，體弱時(shí)常感冒。中醫(yī)告之：每日喝人參湯半碗藤滥，喝過(guò)半月即根除感冒鳖粟。此人拍拍錢包，一笑了之拙绊。
賣辣子蒜羊血的卻說(shuō)：買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗向图；再每晚吃羊血一碗吧泳秀。”他如此如此早晚不斷榄攀，一月后竟病斷嗜傅。我想即便是沒(méi)有如此神奇，但這羊血的功效也是大有益的檩赢。
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辣子蒜羊血的做法比較簡(jiǎn)單吕嘀。將羊血趁熱切開(kāi)，接入盆中漠畜，用馬尾籮濾去雜質(zhì)币他，倒進(jìn)同量的食鹽水，細(xì)棍攪勻憔狞，凝結(jié)成塊后改切成較小的塊蝴悉，爐子上放一口鍋，鍋里水開(kāi)而不滾瘾敢，新鮮的羊血切成小的方塊在里面焯熟后撈入碗里拍冠，鋪上鹽、醬油簇抵、醋庆杜、蒜泥、辣子碟摆，一勺滾油下去晃财，“嗞啦”一聲，直接呈上桌子典蜕。
我愛(ài)吃這一口断盛，那時(shí)在解放路大差市的什字路口，每天晚上愉舔，路燈剛亮钢猛，就有一個(gè)老漢就推著他帶著大燈泡的車子，叫賣：“辣子.....羊血轩缤！”命迈。
長(zhǎng)長(zhǎng)的拖腔生久久的回蕩在街巷，猶如閃電般劃過(guò)寂靜的夜空火的，引得人人都想向他討一碗壶愤。用拿勺子順時(shí)針將羊血攪拌開(kāi)，羊血的黏馏鹤，辣子的香征椒，蒜的嗆，在口中似產(chǎn)生化學(xué)作用般膨脹假瞬。咂嘴回味陕靠，甚至有些舍不得咽下迂尝。內(nèi)心不禁發(fā)出一聲贊嘆：“瞭咋咧！”
如今那老漢還在不在街口剪芥，我已不得而知垄开，我想我應(yīng)該不只是想他那一口辣子蒜羊血，更是懷念他空巷的一聲吆喝税肪。得閑了一定要再回去街口轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)溉躲，我暗暗下了決定。
