這幾天正好請假在家照顧老婆敦跌，尋思著制作面包給她吃澄干。
我家本來就有一個(gè)面包機(jī)。為了讓大家知道我使用的這個(gè)工具柠傍，但又想避免廣告嫌疑麸俘，就點(diǎn)一下吧。這是國內(nèi)的一個(gè)m開頭的品牌惧笛，不點(diǎn)破从媚，大家自己想吧。
面包機(jī)贈送了一本食譜患整，我之前也按照這個(gè)做過十幾次面包了拜效，但是每次做出來的狀態(tài)都不是很穩(wěn)定。這個(gè)要怪我各谚，主要是因?yàn)槲医?jīng)常嫌麻煩紧憾，沒有嚴(yán)格的按照書上的分量來制作。
這次嘲碧，我新添了一件神器——廚房電子秤稻励。
廚房電子秤
先說一下這個(gè)電子秤父阻，這是我從日本買的愈涩，整個(gè)界面都很簡潔望抽，只有兩個(gè)按鈕，上面是set鍵履婉，下面是開關(guān)機(jī)鍵煤篙。開關(guān)鍵不用多講，講講這個(gè)set鍵毁腿。容器辑奈，比如碗、杯子本身是有重量的已烤，我把它們放到秤上后鸠窗，只要按一下set鍵，數(shù)字就能歸零胯究。這個(gè)功能很實(shí)用稍计，我能輕松方便地讀出要稱量的材料的凈重。
現(xiàn)在有了這件寶貝裕循，我就可以嚴(yán)格的按照食譜上的份量臣嚣，一分不差地制作面包了。那么到底效果如何呢剥哑？
在開始分享制作步驟之前硅则，我要先強(qiáng)調(diào)一下，下面分享的圖片中我說的步驟株婴、材料放入的先后順序怎虫，都是需要制作的時(shí)候嚴(yán)格遵守的。
當(dāng)然我要先交待一個(gè)問題困介。因?yàn)槲覜]有買奶粉揪垄，所以，原本食譜中加奶粉的步驟被我省略了逻翁，而且我還把水改成了牛奶饥努，不過實(shí)踐證明，出來的效果還可以八回。
再說明一下酷愧，我分享的是1000g主食面包的制作，不同的面包缠诅，它們的配方會有變動溶浴。好，閑話少敘管引，開始分享制作過程士败，見下圖。
主食面包制作流程
現(xiàn)在制作步驟已經(jīng)介紹完畢，再次強(qiáng)調(diào)一下谅将，要嚴(yán)格按照這個(gè)順序放入所有的材料漾狼。因?yàn)槠渲幸恍┎牧希遣荒苤苯酉嗷ソ佑|的饥臂。
可能在上面的步驟中逊躁，有人發(fā)現(xiàn)糖和油放了很多，可能會有人擔(dān)心會不會放太多了隅熙。其實(shí)它們主要是給酵母發(fā)酵時(shí)提供能量的稽煤，實(shí)際上烤制出來的面包甜度是適中的，也不油囚戚。
放完了所有的材料后酵熙，再把面包桶重新裝回面包機(jī)中，接通電源驰坊，蓋好蓋子绿店。我做的是主食面包，所以選擇主食面包對應(yīng)的數(shù)字鍵庐橙，再選好重量假勿、烤色，然后啟動就可以了态鳖。
面包機(jī)開始工作了转培，它會在兩個(gè)半小時(shí)中自動完成三道工序。
一是攪拌和揉面浆竭；
二是溫控的條件下進(jìn)行面團(tuán)的發(fā)酵浸须；
三是進(jìn)行烤制。
在中途邦泄，面包機(jī)會有一聲提示音删窒，是提示可以放進(jìn)一些干果的，比如葡萄干核桃什么顺囊。我做的是純粹的主食面包肌索，所以不需要，直接無視特碳。
做好的面包要及時(shí)拿出來切好放涼诚亚，戴好隔熱手套，把面包桶桶底朝上午乓，把面包倒進(jìn)盤子里站宗，這樣自制主食面包就大功告成了，沒有添加劑比如膨松劑等益愈，安全梢灭、美味、量足。最好當(dāng)天就吃敏释。
By 逆水行舟讀書會
