說到韓國伪嫁，大家首先想到的可能就是泡菜，而說到四川偶垮，大家想到的應(yīng)該就是麻辣火鍋张咳。其實(shí)，四川不止火鍋好吃似舵，泡菜也同樣霸道脚猾。
四川泡菜，麻辣鮮香砚哗、脆嫩爽口龙助，不管是炒菜還是下飯，那都是一等一的美味蛛芥，是四川人必不可少的日常美食提鸟。
在四川脆淹，幾乎每家每戶都有一個泡菜壇子，壇子里泡著兩類食材：一類是川菜常用的辣椒和姜沽一，是四川泡菜必不可少的主打食材盖溺，一年四季不斷；另一類則是當(dāng)季最新鮮的時令蔬菜铣缠，比如說冬天的白蘿卜烘嘱、青菜頭，夏季的嫩姜蝗蛙、紅蘿卜蝇庭、豇豆，這類食材吃的就是新鮮捡硅，泡的時間不能太長哮内，一次也不能泡太多，我們稱為“跳水”咸菜壮韭，一般都是泡上兩三天就取來食用北发，泡的時間長了就不好吃了，泡多了也吃不完喷屋。
而這泡菜的味道琳拨，每家都不同，都有自己的特色屯曹。由于泡菜壇子一般來說都屬于家中女主人的管轄范圍之內(nèi)狱庇，所以在我看來，泡菜的味道就代表了媽媽的味道恶耽。
我曾經(jīng)有過一段住校經(jīng)歷密任，記得每到返校的日子，寢室的桌子上就會多出來好些個瓶瓶罐罐偷俭，幾乎每周都有室友從家里帶來自家的泡菜浪讳。
學(xué)校大食堂的飯菜要么油膩、要么寡淡社搅，吃多了就沒胃口驻债，份量也不夠，這泡菜就成了開胃神器形葬，大家都搶著吃合呐。吃完了還要評一評誰家的泡菜最好吃，下周一定多帶點(diǎn)來笙以。
我家的泡菜一向受歡迎淌实，每次都是最快被搶光。
有一次和朋友相約去爬山，大家商量各自都帶點(diǎn)什么零食在路上吃拆祈，輪到我恨闪，我說了辣子雞、麻辣魚鰍放坏、辣炒魷魚咙咽、白斬雞、芝麻肉絲等等一堆葷食淤年，結(jié)果被他們?nèi)糠穸ňǎ詈蠼o我下達(dá)命令：“你就帶泡菜就行了！多帶點(diǎn)棒锪浮溉苛！帶夠啊弄诲！”……
真不是我吹愚战，我家泡菜就是有這么好吃！就是一吃就停不下來的節(jié)奏齐遵！
這全都得歸功于我的老媽寂玲！我家的泡菜壇子自打我出生就有了，我媽媽一直精心地呵護(hù)著它洛搀，就像呵護(hù)小寶寶一樣敢茁。
這個泡菜最核心的東西就是鹽水。鹽水很嬌氣留美，不能沾生水，更不能沾油星伸刃，每天都要往泡菜壇的壇沿兒加水保證真空環(huán)境谎砾，否則就會生花，鹽水也就壞了捧颅。還要記得經(jīng)常往里增添調(diào)料進(jìn)行調(diào)味景图，才能保證泡菜的味道不變。
小時候我只知道吃碉哑，從來沒有關(guān)注過泡菜是怎么泡出來的挚币。長大后自己一個人住了苛吱，有時候很想吃媽媽泡的泡菜妄帘，就專門回家去拿，但其實(shí)很多時候都是爸媽專程給我送過來痹届。
后來我就想贮尖，干脆自己泡一壇好了笛粘。于是興沖沖地去買了壇子，按照網(wǎng)上的方子自己用香料煮了鹽水，倒進(jìn)壇子里薪前，再把食材放進(jìn)去润努，就以為大功告成了。
當(dāng)時我想示括，做泡菜也不過如此嘛铺浇，沒有多難啊垛膝！還樂呵呵地想鳍侣，等我泡好了也拿回家讓爸媽嘗嘗我自己泡的泡菜，一定也很好吃繁涂。
然而在經(jīng)過幾十個小時的期待之后拱她，我第一次泡的泡菜卻失敗了！成品寡淡無味扔罪，一點(diǎn)也不好吃秉沼。
我打電話問媽媽為什么會這樣，媽媽說應(yīng)該是調(diào)料沒放夠矿酵。好吧唬复，于是我往泡菜壇猛加一通鹽和各種香料、白酒全肮，泡下第二批食材敞咧。
大家肯定猜到了，我第二次的嘗試又失敗了辜腺！這一次的成品又咸又麻還有一股很重的五香味休建，調(diào)料放得實(shí)在太多了。
然而我并沒有氣餒评疗，不斷向媽媽請教該怎么做测砂，不斷調(diào)整，終于將泡菜的味道調(diào)到了可以吃的程度百匆。在整個親自操作的過程中我才知道砌些，小小的一壇泡菜，要泡好還真不是那么簡單加匈，其中也有很多竅門：鹽要放夠但不可以多存璃，香料要適量，少許白酒可以將香料的味道激發(fā)出來雕拼，一定要放一點(diǎn)糖提味纵东。泡的食材也有講究，最開始一定要先泡辣椒和姜悲没，它們是泡菜水香味的靈魂篮迎，辣椒可以多泡幾個品種男图，姜最好是老姜嫩姜都泡。一定要等辣椒和姜泡熟了甜橱，鹽水香味出來了之后逊笆，再開始泡其它的食材。
在媽媽的指導(dǎo)之下岂傲，我的泡菜味道也越變越好了难裆，但始終覺得還是少了一點(diǎn)什么，雖然可口镊掖，但也只是入口的時候乃戈，沒有余味。我打電話問媽媽：“為什么我的泡菜味道沒有你的泡菜那種香醇濃郁的回味呢亩进？”媽媽說：“我明天再告訴你症虑。”
第二天一大早归薛，我還在呼呼大睡谍憔，忽然聽見敲門聲。開門一看主籍，竟然是爸媽习贫。
爸爸懷里抱著個保鮮罐，說：“你媽媽非要給你拿這個過來千元∩徊”
我接過罐子一看，裝的居然是鹽水幸海。
“媽祟身，你們這么遠(yuǎn)拿這個干嘛？我這里不是有鹽水嗎物独？”我奇怪地問月而。
媽媽一邊把我的泡菜壇子打開將鹽水倒進(jìn)去，一邊說：“你不是說你的泡菜沒回味兒嗎议纯？你把這個倒進(jìn)去看，這是家里的老鹽水溢谤，幾十年了瞻凤，這是你外婆還在的時候制的。鹽水越老的越香世杀，混合在你那個新制的鹽水里面阀参，發(fā)酵更快，味道慢慢就變好了瞻坝≈肟牵”
原來如此！原來媽媽的泡菜那么好吃，是因?yàn)橛昧送馄胖频柠}水衙荐，現(xiàn)在她又把這鹽水傳給我了捞挥！
加入媽媽的泡菜水以后，我的泡菜味道一天天地變得越來越好了忧吟，現(xiàn)在打開壇蓋砌函，就能聞到撲鼻芳香。
原來我的泡菜缺的是時間的味道溜族。
我這才明白讹俊，有些東西是急不來的，必須要靠時間去慢慢發(fā)酵煌抒，醞釀出它的美好仍劈。
美好的東西，一定要用心呵護(hù)寡壮，才能保持下去贩疙。
我的泡菜壇子，剛開始我總是忘記給蓋沿兒加水诬像，等干了才發(fā)現(xiàn)屋群，鹽水已經(jīng)生了花。有時候我沒耐心坏挠，食材的水沒晾干芍躏，就放進(jìn)壇子里，結(jié)果也生了花降狠，這都是因?yàn)槲覜]用心对竣。
鹽水生了花，我又打電話問媽媽怎么辦榜配，媽媽說切兩片兒檸檬放進(jìn)去否纬，過幾天就好。我照做蛋褥，果然過幾天就好了临燃。我問媽媽怎么知道這個辦法，媽媽說：“我以前也犯過和你一樣的錯袄有摹膜廊！”
原來媽媽的泡菜也是在不斷犯錯不斷學(xué)習(xí)的過程中，才變得越來越香醇美味淫茵。如果她沒有用心去總結(jié)經(jīng)驗(yàn)爪瓜，去學(xué)習(xí)，那么也就不會有現(xiàn)在這么好吃的泡菜匙瘪。
我們的家就跟這泡菜壇子一樣铆铆，親情就好像鹽水蝶缀，通過時間的發(fā)酵，通過我們每個人的精心呵護(hù)薄货，才能慢慢地將生活中酸甜苦辣的滋味融合翁都，最后才能成就最美的味道。
為了家人能吃上最好吃的泡菜菲驴，媽媽用愛和耐心精心地呵護(hù)她的泡菜壇子荐吵，呵護(hù)我們這個家。媽媽將這美味傳承給我赊瞬，也是要將她對家的態(tài)度先煎，對愛的理解，傳承給我巧涧。
并不是要做多么轟轟烈烈驚天動地的事情才能證明愛薯蝎，愛就隱藏在這些平平常常的小事之中，小到總是被人忽視谤绳、忘記占锯，而媽媽卻從來不會刻意讓我們知道。
媽媽就是這樣缩筛，默默付出消略，不求回報。
媽媽的愛就像這泡菜瞎抛，雖然很平凡很普通艺演，但我們卻無論如何也離不開她，不能沒有她桐臊。
以后再吃到泡菜的時候胎撤，一定想一想媽媽，不要總是忽略她断凶，有時間就多陪伴她吧伤提。
【無戒日更挑戰(zhàn)營第五天】
