文/理智
-1-
今年的十一長(zhǎng)假，我與老公飛去成都轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)拉讯，看美景涤浇、吃美食，還與網(wǎng)絡(luò)上認(rèn)識(shí)很久的大美女阿蘭相約見(jiàn)面魔慷，一起在成都華陽(yáng)藏茶素食火鍋店只锭，“切”了一頓小火鍋。
總在朋友圈里看見(jiàn)她推薦這個(gè)素食火鍋院尔，其分店在成都蜻展、深圳、上海都有邀摆，望著文字和圖片上的介紹纵顾，感嘆在成都的朋友就是有口福啊，對(duì)于平時(shí)愛(ài)吃青菜蘿卜的我來(lái)說(shuō)栋盹，引誘力超級(jí)強(qiáng)勁施逾。這次成都之行，也終于當(dāng)了一回“葉子”迷例获，品嘗到了素食火鍋的魅力汉额。
-2-
席間，蘭美女介紹著店里的特色菜品躏敢，點(diǎn)了多個(gè)品種闷愤，有素鮮蝦、素肉丸子件余、非洲冰草讥脐、魔芋絲遭居、寬面、功夫土豆片等旬渠，為照顧我們北方人不喜吃麻辣重油鍋底俱萍，特意點(diǎn)了藏茶菌菇湯鍋，配一杯濃濃的藏茶佐食告丢，邊聊天邊添加著食單：
“什錦炒飯非常好吃枪蘑！你要嘗一嘗！葉子（即服務(wù)員）岖免，這桌加一碗岳颇。”
“那個(gè)青稞扎薩你一定要吃一個(gè)颅湘，重點(diǎn)推薦话侧。加一個(gè)！”……
慢慢的闯参，嘴里細(xì)品著面前堆積的食物瞻鹏，被甜、酸鹿寨、麻新博、辣、咸等麻醬小料多重美味兼顧脚草、掃蕩著口腔里的每一個(gè)角落赫悄，與食材搭配，留下細(xì)膩玩讳、柔和涩蜘、綿密、溫潤(rùn)熏纯、純粹同诫、奢侈、鮮香等非常復(fù)雜的味覺(jué)變化樟澜，完全顧不上說(shuō)話了误窖，耳朵聆聽(tīng)著老公與朋友間的對(duì)話。
吃到一半時(shí)秩贰，突然霹俺，蘭美女那專業(yè)美聲唱法的嗓門兒又冒出了一句：
“怎么把它給忘記了？葉子毒费，加一盤泡菜氨蟆！”
這聲音一出來(lái)觅玻，帶著喜感想际，真像她平日里說(shuō)過(guò)培漏，曾經(jīng)在學(xué)校練過(guò)的發(fā)聲一樣，字字猶如小貓學(xué)習(xí)“喵…喵”語(yǔ)胡本，自顧自地“爬”上音樂(lè)階梯牌柄，抓撓著我的心靈之窗，配上蘭美女那媚眼一揚(yáng)侧甫，再拋向?qū)γ孢@邊珊佣，瞬間，我被灌下了一碗迷魂湯披粟！好吧咒锻，坦白承認(rèn)：沒(méi)有其他原因了，只因愛(ài)聽(tīng)這個(gè)人的聲音僻爽，而喜歡上了這座城虫碉！
-3-
不一會(huì)兒贾惦，手掌大小的樹(shù)葉形綠色瓷碟胸梆，青萵筍、白蘿卜被切成細(xì)長(zhǎng)條须板，碼放整齊碰镜，正宗地道的四川泡菜，新鮮上桌习瑰。
“快嘗嘗吧绪颖，這個(gè)店里大師傅做的泡菜，對(duì)于我這個(gè)吃過(guò)很多成都特色餐館的本地人來(lái)講甜奄，口感最棒了柠横！誰(shuí)也做不出他的那種感覺(jué)來(lái)】涡郑”
純白似玉牍氛，晶瑩剔透，面對(duì)小小可人兒的藝術(shù)品烟阐，作為純粹吃貨來(lái)說(shuō)搬俊，根本沒(méi)有掏出手機(jī)咔嚓一下的想法，舉筷夾起一根蜒茄。
食材新鮮唉擂，水頭十足，說(shuō)它似出水芙蓉也不為過(guò)檀葛，入口甜脆玩祟，回味酸爽，微辣隨后屿聋，微咸墊底空扎，偶爾還會(huì)有一絲絲花椒麻的感覺(jué)閃過(guò)庆聘，非常短暫，不容易被人察覺(jué)勺卢。
忍不住再舉筷伙判，讓貌似單薄、實(shí)則豐厚的味道在口腔里多多停留黑忱，同時(shí)讓這清香進(jìn)入鼻腔宴抚，保持得久一點(diǎn)。
自然的蔬菜香氣甫煞，洗凈了前面所有復(fù)雜味兒留在舌頭上的痕跡菇曲，仿佛觸覺(jué)到了陽(yáng)光直射綠色蔬菜投下的影子，推涌著我們對(duì)簡(jiǎn)樸生活的熱愛(ài)之心抚吠。
如此簡(jiǎn)單腌制的一款四川小菜常潮，竟然能讓我品味到了“人間有味是清歡”的那種境界。
-4-
我跟老公嘗過(guò)這道四川泡菜之后楷力，互相對(duì)望了一下喊式，側(cè)臉對(duì)他挑了挑自己的眉毛，心里在跟老公說(shuō)：“這個(gè)菜萧朝，必須拿下岔留！我們把味道帶回北京吧，以后可以隨做隨吃检柬。但你要負(fù)責(zé)嘗嘗這里面的獨(dú)特配方献联，都用了哪些食材配制而成？”他對(duì)復(fù)合食物中不同味覺(jué)的分辨能力何址，極具天賦里逆，是我這個(gè)半吊子吃貨所不能比擬的。
他微笑著沖我點(diǎn)點(diǎn)頭用爪，向朋友請(qǐng)教起這道菜的做法原押。阿蘭說(shuō)廚師的手藝是人家掙錢的本領(lǐng)，不會(huì)外傳的项钮。她和蘭媽媽也曾特意去后廚問(wèn)過(guò)具體做法班眯，大致了解到制作所需的材料和流程（注意，并不是全部細(xì)節(jié)烁巫、用量等都一一告之了）署隘。她們回家后，從來(lái)沒(méi)有做成功過(guò)一回亚隙。
-5-
“你們之間建立的這種友情磁餐，讓人覺(jué)得不可思議！音樂(lè)平臺(tái)當(dāng)媒介，共同愛(ài)好聚在一起诊霹，沒(méi)想到網(wǎng)絡(luò)友誼羞延，真的存在于現(xiàn)實(shí)之中！應(yīng)該屬于神交吧脾还！”
美好相聚時(shí)光是短暫的伴箩，看來(lái)，喜歡一個(gè)人的聲音鄙漏，不光是愛(ài)上了一座城嗤谚，還順便愛(ài)上這獨(dú)特口味的四川泡菜！為了今后還能夠再吃上這碟小菜怔蚌，“空中飛人”的成本巩步，是不是太奢侈了。
心心念念的回到了京城桦踊，還是放不下這小菜的味道椅野，禁不住在微信里又去問(wèn)了阿蘭，“搞不到大廚師的秘方籍胯，那百姓自家的尋常做法竟闪，也可以拿來(lái)解饞啊。比如芒炼，蘭媽媽的家常版瘫怜？”
-6-
周末下午，在微信視頻里本刽，出現(xiàn)了蘭媽媽的身影，一口標(biāo)準(zhǔn)普通話赠涮，將四川的洗澡泡菜慢慢道來(lái)子寓。因?yàn)榕莶酥恍枰葜?小時(shí)即可使用，所以叫做洗澡泡菜笋除。
上網(wǎng)查詢相關(guān)知識(shí)介紹斜友，“泡菜在開(kāi)始腌制的兩天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第4―8天亞硝酸鹽的含量才達(dá)到最高峰垃它，第9天以后開(kāi)始下降鲜屏，20天后基本消失，所以最好在腌制蔬菜兩天之內(nèi)或一個(gè)月以后食用国拇÷迨罚”所以說(shuō)，家常泡菜控制在2小時(shí)左右酱吝，保持住食材最新鮮的口感也殖，敬請(qǐng)家人放心食用。
-7-
總結(jié)蘭媽媽家常版洗澡泡菜的做法务热，簡(jiǎn)單描述如下：
四川泡菜壇子玻璃的忆嗜，網(wǎng)上或者超市有賣的己儒。買帶水的野山椒（蘭媽媽推薦的是“廚大哥泡椒辣椒”）約400克，加50克鹽捆毫，100克冰糖闪湾，其他食材：胡蘿卜、萵筍绩卤、白蘿卜等切條晾晾水分响谓，食材不用干透，再浸泡2小時(shí)就可食用省艳。多放冰糖娘纷，水不要再添加了，就用泡椒水跋炕，壇沿加水密封赖晶，筷子夾取時(shí)需要干凈！
我試著做過(guò)幾回辐烂，用的是玻璃罐頭瓶子遏插，食材加過(guò)蒜苗、芥菜纠修、黃瓜胳嘲、苤藍(lán)、心里美蘿卜扣草、水果青蘿卜等多種了牛，還加入了少許白醋。因?yàn)樘m媽媽家里經(jīng)常做泡菜辰妙，存有老鹽水鹰祸，所以就不用放白醋了。我們北方人家不經(jīng)常吃四川泡菜密浑，做時(shí)還是要添加一些醋味兒蛙婴。
如果想要嘗到正宗的四川泡菜，有機(jī)會(huì)去成都的朋友們尔破，可以順便找到這家藏茶素食火鍋店街图，飽飽口福唄！
理智2017年11月25日
（圖片與文字均為理智原創(chuàng)懒构，禁止轉(zhuǎn)載２图谩）
