? ? ? 2月3日是正月初七策精，老百姓所說(shuō)的人日子逐抑，按照我國(guó)的傳統(tǒng)(традиция)，家家都要吃面條(лапша)献丑，寓意長(zhǎng)壽(долголетие)。
? ? ? 這一天也正好趕上我國(guó)的二十四節(jié)氣之一立春(начало весны)侠姑。立春恰逢正月初七创橄，500年一遇。早飯我們已經(jīng)吃了春餅(блины)(在俄羅斯每年二月末的謝肉節(jié)Масленица期間莽红，人們也吃象征著太陽(yáng)的薄餅)妥畏，晚飯我們決定吃面條。爸爸想借此機(jī)會(huì)教我做一次手搟面條安吁。我們打算做出兩種鹵：雞蛋醬和白菜肉沫鹵醉蚁。所需食材(ингредиенты)：白菜(пекинская капуста)一棵(去芯)、豬肉(свинина)少許柳畔、西紅柿(томат)一個(gè)馍管、雞蛋(яйцо)兩個(gè)、小辣椒(перец)三個(gè)薪韩、豆瓣醬(соевая паста)确沸、面粉(мука)五百克。
第一步：和面與餳面
? ? ? ?將面放入盆中俘陷，盛一碗水罗捎，一點(diǎn)一點(diǎn)試探著倒入面中，邊倒邊團(tuán)面拉盾，直到把所有面都黏在一起桨菜，形成一個(gè)大面團(tuán)，之后把面盆蓋上，開(kāi)始餳面倒得。
第二步：備鹵
1.洗白菜泻红，切丁。西紅柿切塊霞掺。豬肉切丁谊路。辣椒切絲。
2.將白菜倒入鍋中反復(fù)翻炒至水分漬出菩彬。熱鍋中放入適量植物油(растительное масло)缠劝，將肉丁放入，接下來(lái)放入胡椒粉骗灶、蔥花等佐料惨恭，之后把白菜丁和西紅柿丁等依次放入鍋中煸炒，加入適量水和食鹽耙旦，蓋上鍋蓋煨燉5-8分鐘(минут)即可脱羡。
3.打兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻后放入油已經(jīng)沸的鍋中炒母廷，同時(shí)加入辣椒轻黑，倒入一碗稀釋過(guò)(如醬過(guò)稠糊肤、過(guò)咸的話(huà))的大醬琴昆，翻炒片刻即可出鍋。
小貼士：做完鹵的鍋清洗后倒入足量水馆揉，蓋上蓋放回灶臺(tái)业舍，這樣可利用之前做過(guò)鹵的爐灶余溫使水的溫度不至太低，縮短之后燒水煮面的時(shí)間升酣，從而節(jié)約能源舷暮。
第三步：揉面、搟面與切面
? ? ? 沿著一個(gè)方向反復(fù)揉壓面團(tuán)噩茄，至面與面之間的空隙基本消失為止下面。為降低揉面和搟面的難度，可將面團(tuán)分成幾個(gè)部分绩聘。搟面之前首先要在面板上鋪滿(mǎn)一層面粉沥割，稱(chēng)為“補(bǔ)面”或"輔面"。
? ? ? ?搟面時(shí)需將面團(tuán)搟扁成圓形凿菩，所以要向各個(gè)方向搟机杜，其間可以用搟面杖將面皮卷起來(lái)?yè){(注意卷之前要在面皮上撒一些補(bǔ)面，以防面皮粘在搟面杖上)衅谷，以使面皮各部分厚度基本相同椒拗。面皮搟成后，將面皮由兩邊向中間折疊，再將其切成粗細(xì)相同的條狀蚀苛，用手掐住面皮的中部在验，并向中間聚攏，迅速抬手甩動(dòng)堵未，使面條展開(kāi)(注意要把面條上的補(bǔ)面盡量甩掉译红，以免煮面的湯水過(guò)稠)，即成兴溜。
第四步：煮面
? ? ? 將面條放入沸水中煮侦厚，注意可在要暴沸前向鍋中加入少量冷水。
? ? 大口吃著自己搟的面條拙徽，拌上自己做的鹵刨沦，感覺(jué)倍兒香。
?祝您用餐愉快膘怕！Приятного вам аппетита想诅！
