加盟紅小姐1個(gè)月便營(yíng)收10萬(wàn)面哥，他告訴你麻辣燙生意該怎么“吃”！
每年趴樱，情人節(jié)都要花一大筆銀子來(lái)吃
可是今年這頓豐盛的晚餐
只花了20塊馒闷！
就是這碗好吃到炸裂滴麻！辣叁征！燙纳账！
一口不過(guò)癮的菜料
恨不得干掉的濃湯
飽腹之余，猛一抬頭
居然發(fā)現(xiàn)“紅小姐”三個(gè)大字
難道這就是傳說(shuō)中火爆上海捺疼，
“想湯就湯疏虫，想拌就拌”的麻辣燙？
更讓人驚訝的是啤呼，
這里的陳老板雖加盟“紅小姐”不久卧秘，
卻是個(gè)曾經(jīng)叱咤滬上汽車(chē)廣告策劃界的名人，
更是個(gè)跨界經(jīng)營(yíng)麻辣燙的老手官扣！
陳老板點(diǎn)燃一根煙翅敌，說(shuō)起了他和麻辣燙的故事：
麻辣燙也不好做
時(shí)光倒回至2014年，陳老板在做了13年的廣告策劃后醇锚，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的廣告行業(yè)已經(jīng)跟不上現(xiàn)代人的需求哼御。于是坯临，他決定另干一番事業(yè)，不久便有了其第一家專(zhuān)營(yíng)外賣(mài)的麻辣燙品牌——“重慶麻辣燙”恋昼。初涉餐飲圈看靠，陳老板坦言，自己對(duì)這行并不了解液肌，門(mén)店基本交由外聘人員管理挟炬。即便如此，11個(gè)月的開(kāi)店時(shí)間嗦哆，也讓他感受到傳統(tǒng)個(gè)體經(jīng)營(yíng)的麻辣燙所存在的局限性：
1. 市場(chǎng)相對(duì)低端谤祖，經(jīng)營(yíng)模式單一，難以形成品牌經(jīng)營(yíng)老速，沒(méi)有經(jīng)營(yíng)形象粥喜。
2. 產(chǎn)品口味單一，就是麻辣橘券，不講究營(yíng)養(yǎng)與口味搭配额湘，技術(shù)粗糙、經(jīng)營(yíng)粗放旁舰。
3. 因長(zhǎng)時(shí)間浸煮锋华，食品內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分流失殆盡，且影響口感箭窜。
4. 因?yàn)榻?jīng)營(yíng)方式和產(chǎn)品局限毯焕，導(dǎo)致消費(fèi)群體單一，多為消費(fèi)層次不高的年輕人磺樱、學(xué)生和打工族纳猫。稍微有點(diǎn)層次或年長(zhǎng)的人都難免排斥，比如中老年人竹捉。
5. 產(chǎn)品單一续担、銷(xiāo)售方式單一、價(jià)格又太過(guò)低廉活孩，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)無(wú)法實(shí)現(xiàn)最大化。
于是乖仇，當(dāng)時(shí)每月10000的單量憾儒、11個(gè)月20萬(wàn)的利潤(rùn)，這些數(shù)字對(duì)一個(gè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1200億的麻辣燙來(lái)說(shuō)并不高乃沙。一年不到起趾，他就將店盤(pán)給了自己的朋友。
單打獨(dú)斗不如“入團(tuán)”刷經(jīng)驗(yàn)
陳老板之所以加盟紅小姐警儒，是看重這個(gè)品牌背后的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)训裆，他們的團(tuán)隊(duì)人員大多來(lái)自餓了么眶根、美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)，加盟商只需繳納一筆加盟費(fèi)边琉，紅小姐的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)就會(huì)通過(guò)專(zhuān)業(yè)能力為加盟商解決營(yíng)銷(xiāo)渠道的煩惱属百。他一位同樣做麻辣燙生意的親戚，就因?yàn)榧用思t小姐变姨，而獲利頗豐族扰。至于為什么不自己做營(yíng)銷(xiāo)？“做這生意定欧，真會(huì)忙到?jīng)]有時(shí)間去考慮營(yíng)銷(xiāo)的事”渔呵，陳老板無(wú)奈地?fù)u搖頭。
陳老板表示砍鸠，在外人眼中扩氢，一碗麻辣燙的客單價(jià)在20~30元，商家的利潤(rùn)應(yīng)該很高爷辱，其實(shí)不然录豺。紅小姐最主要的盈利方式就是從加盟商每筆收益中抽取10%。加上外賣(mài)平臺(tái)會(huì)從連鎖品牌門(mén)店的每筆收益中抽取15%托嚣，算上5-6元的配送費(fèi)巩检，最后商家賺取的利潤(rùn)可能只剩45%不到。個(gè)體品牌門(mén)店雖然不存在加盟方抽成示启，但是外賣(mài)平臺(tái)的抽成要高達(dá)17%~20%兢哭，對(duì)于缺少營(yíng)銷(xiāo)手段的個(gè)體戶(hù)而言，利潤(rùn)也十分有限夫嗓。
