餐廳經營所感之十
文:馬亮亮
? ? ? ? 店里招了一個假期工，說是能干一個半月凌唬，昨天第一天上班并齐，感覺還不錯漏麦，小女孩挺勤快，干活挺利索况褪，最重要的是比較細致撕贞，衛(wèi)生打掃的比較干凈。這樣一來测垛，我和媳婦也能輕松一些捏膨。
? ? ? ? 之前本來有兩個服務員，但都是兼職食侮，下午下班來号涯，晚上十一點多就要下班，最多也就傳個菜收拾下桌子锯七，洗杯子拖地這些事情都是我和媳婦在做链快，這次好了，最起碼一個半月之內眉尸，掃地拖地可以有人做了域蜗，但是服務質量呢？這個有待觀察噪猾。
? ? ? ? 服務行業(yè)并不好干霉祸，最早的時候媳婦在老家長春就干過餐廳服務員，我是極力反對的袱蜡，因為太辛苦丝蹭，還有可能受氣，畢竟什么樣的顧客都有坪蚁，想要服務好半夷，很難。
? ? ? ? 前天就因為服務員的事情迅细，把一個老顧客氣走了，當時我正好出去買東西淘邻，連解釋的機會都沒有茵典，還好還有微信，最后只得在微信上道歉宾舅，并邀請他帶朋友下次再來统阿，我請客。
? ? ? ? 人家說的也對筹我，到店里是來消費的扶平，不是來找氣受的，消費包括很多內容蔬蕊，并不只是把飯菜做好结澄，服務也是消費的一部分，服務不好，自然會引起對方的抵觸麻献。
? ? ? ? 俗話說:笑迎八方客们妥。微笑是最基本的，哪怕顧客再難纏再刁鉆勉吻，在臉上都不能表現出來监婶，更別說甩臉色了，這是服務員的基本功齿桃。說白了惑惶，我和媳婦都是服務員，并沒有把自己當老板看短纵，陪酒陪聊都是家常便飯带污，顧客吃好吃開心了，自然會再來踩娘，回頭客就是這么一個一個積累的刮刑。
? ? ? ? 對于任何生意而言，如何留住顧客养渴，是最關鍵的問題雷绢。就像每個月定期推出新菜單，每天購買最新鮮的食材理卑，時不時給店里增加點新景致翘紊，這都只是戰(zhàn)術層面的小動作，關鍵還是在于客戶服務上藐唠，如何能夠讓顧客感覺消費的超值帆疟，這是我一直在思考的問題。
? ? ? ? 但是服務員流動太大宇立，像我們這樣的小店踪宠，很難留住人，活雖然不多妈嘹，主要是繁雜柳琢，還有就是喝酒的人多，難免有些喝多了的不好應付润脸，這就更考驗服務員的心理素質柬脸，只能盡力去指導，言傳身教毙驯，讓他們體會怎樣才算是好的服務倒堕。
? ? ? ? 之前也想過用制度去約束，后來發(fā)現人都招不上還談何管理?真的讓人挺頭疼爆价】寻停或許好的服務員真的都是挖來的媳搪？
? ? ? ? 還是請朋友們給介紹幾個服務員吧，待遇一定優(yōu)厚魂那，介紹成功我請客吃飯蛾号。
2017-7-4
