鄭重聲明：文章系原創(chuàng)首發(fā)，文責(zé)自負(fù)届榄。
每每與不同的友人談及上海菜浅乔，總是逃不掉濃油赤醬四字， 并伴以“上海菜甜得發(fā)齁铝条，有什么好吃”的高度一致評論靖苇。久而久之，我也漸漸如此認(rèn)為班缰，常忍不住遺憾自己長大的地方竟是個(gè)公認(rèn)的美食荒漠贤壁。
這個(gè)暑假，我即將遠(yuǎn)赴重洋留學(xué)埠忘。臨行前芯砸，在上海萧芙，這座伴我成長的都市里走街串巷，許多以前吃過的還有念想的食物忽地浮現(xiàn)假丧，勾起饞蟲双揪。一一吃遍，恍才發(fā)覺包帚，本地美食原來精彩多樣渔期，遠(yuǎn)不止刻板印象當(dāng)中的濃油赤醬。遂作此文渴邦，寫一寫心中那些令人掛念的上海味道疯趟。
（一）小巧玲瓏的點(diǎn)心
小籠包、鍋貼谋梭、生煎三者信峻，均是模樣小巧，惹人喜愛瓮床。體型雖小盹舞，卻內(nèi)有乾坤。三者制作過程相似隘庄，均是選用豬腿精肉做肉餡踢步，緊致Q彈。裹上雞汁皮凍后再用面皮包起丑掺，加熱后皮凍融化获印，內(nèi)里便充滿湯汁。
上海的小籠包街州，均用死面皮兼丰。咬破表皮后，可千萬別用嘴嘬唆缴，那滾湯的湯汁能瞬間將你的上顎舌頭燙得生疼鳍征，幾天都消不下去。倒出湯汁琐谤，用醋碟或者是湯匙盛著蟆技，稍稍吹涼，喝起來分外鮮甜斗忌。而后用剛剛咬破的小口灌入陳醋质礼，這樣既能增酸解膩，又能迅速給包子降溫织阳。包子個(gè)頭甚小眶蕉，一兩口便能將其吃掉。
有人說唧躲，你這不是灌湯包嘛造挽，哪里是小籠包碱璃，小籠包應(yīng)用發(fā)面才對。想來饭入，我國地大物博嵌器，不同地區(qū)間有時(shí)會對不同的食物用相同的稱謂，或?qū)ο嗤氖澄镉貌煌姆Q謂谐丢。小籠包也是引起稱謂混淆的“肇事者”之一爽航，但在我們這邊，死面乾忱、有湯有肉的就叫小籠包讥珍。和江蘇一些地方更典型的灌湯小籠相比，上海小籠包又湯少些許窄瘟，餡大一點(diǎn)衷佃，不叫灌湯包而叫小籠包很合理吧。
在肉餡里摻入蟹粉蹄葱，便是蟹粉小籠包氏义，是很多店家除開鮮肉小籠的另一招牌。在螃蟹膏肥黃熟的秋季去吃新蟆，正好觅赊。如果趕在夏天去吃右蕊，天氣熱琼稻，蟹粉會有些發(fā)腥，不免敗了胃口饶囚。
黃河路上——正是《繁花》的故事發(fā)生地——有一家佳家湯包帕翻，前些年吃過，鮮肉和蟹黃口味均是極好÷芊纾現(xiàn)在半個(gè)家搬到長寧，附近有一家法華湯包，和佳家湯包比起來卸奉，味道不遑多讓堤器。小時(shí)候總吃老字號喬家柵的小籠，隔幾天便吃一次歇万，只是后來此店沒落揩晴，漸漸地難覓其蹤，小籠口味也大不如前了贪磺，實(shí)乃憾事一件硫兰。
鍋貼和生煎做法一樣，都是用大鐵鍋煎制而成寒锚。區(qū)分開來的是形狀：前者是煎餃子劫映，后者是煎包子违孝。因?yàn)閮烧吲腼兎椒◣谉o差別，很多店家是一口大鐵鍋同時(shí)做鍋貼和生煎泳赋。
師傅很樂意把烹飪過程展示給食客：廚房半開雌桑，食客站在廚房邊，隔或不隔窗玻璃祖今，能看到一口巨大的平底黑鐵鍋筹燕，鍋貼、生煎齊刷刷地排在里面衅鹿，一會兒用厚油煎制撒踪，一會兒加入淀粉水，并蓋上有些年歲的木鍋蓋大渤。何時(shí)放油制妄，何時(shí)加水，這些細(xì)節(jié)我記不很清泵三，但是為了讓生煎鍋貼們吃油均勻耕捞，師傅會時(shí)不時(shí)鐵鉗、抹布并用烫幕，靈巧地轉(zhuǎn)動(dòng)沉甸甸的鐵鍋俺抽，這場景我印象卻很深刻。
出鍋较曼。這倆底殼油汪汪的磷斧，嚼起來酥香焦脆，比之小籠包又是另一種風(fēng)味了捷犹。內(nèi)餡部分卻是一樣汁水豐盈弛饭、肉質(zhì)緊實(shí)。
吃過別的種類的煎餃萍歉，有四海游龍里那種長條形的薄皮煎餃侣颂，有拉面店里那種肉餡里加入薺菜或玉米的日式煎餃。也都吃得慣枪孩，但從小吃的都是上海純?nèi)忮佡N憔晒，其他種類很難替代它的地位，成為心頭好蔑舞。
目前吃的拒担，上海有一家連鎖，叫胡記鍋貼斗幼，味最佳澎蛛。雖有品牌連鎖，但是有一次早上去門店吃蜕窿，看著它現(xiàn)包現(xiàn)煎谋逻，品質(zhì)沒得說呆馁。叫上四到六個(gè)鍋貼，配上碗老鴨粉絲湯毁兆，下肚浙滤，一早上可提勁了。
生煎既有發(fā)面的气堕，也有死面的纺腊，我都吃過。對我而言茎芭，這個(gè)倒沒有絕對的哪個(gè)好吃揖膜，不同店家處理的水平不同，所以有的發(fā)面更好吃梅桩，有的死面更好吃壹粟。我第一次出國留學(xué)之前，也就是五年前宿百，所有生煎包括發(fā)面死面中趁仙，我尊小楊生煎為第一。但這幾年退步得厲害垦页，漲價(jià)的同時(shí)雀费，變得餡少皮厚，跌落心中神壇痊焊。一時(shí)半會間盏袄，我也未能找到一家繼續(xù)扛大旗的生煎店了。
（二）“盛字輩”社區(qū)食堂
上海很大宋光，上面我力薦的幾家店貌矿，不一定哪兒都有炭菌。但有一個(gè)系列罪佳，即“盛字輩”的社區(qū)食堂里，前面說的幾樣小點(diǎn)心你都可以吃到黑低。除此之外赘艳，像蓋澆飯、排骨年糕克握、蔥油拌面等更多門類的小吃蕾管，也悉數(shù)被包括在內(nèi)。
叫它們盛字輩菩暗，是因?yàn)檫@些店三字名的排列組合玩得溜到飛起：老盛興掰曾、老盛昌、徐盛興停团、蘇盛興等等旷坦。你永遠(yuǎn)搞不懂這些叔伯兄弟品牌之間的關(guān)系掏熬，但是只要走進(jìn)去，點(diǎn)菜板上簡單秒梅、價(jià)格親民的種種美食定會讓你目不暇接旗芬。
盛字輩食堂的夏日特供最是值得一說。
上海的夏天很炎熱捆蜀，今年尤甚往昔疮丛，七八月間常突破40℃。高溫天氣下辆它，人很容易沒有胃口誊薄，但飯還是要吃的呀。這個(gè)時(shí)候锰茉，看到社區(qū)食堂門口就會豎起牌子暇屋，本店提供：冷面、冷餛飩洞辣。只要這牌子一立起咐刨，我高低要進(jìn)去吃上一次冷食的。
師傅們呆在一個(gè)裝了空調(diào)的廚房里扬霜，以確保在高溫天氣下定鸟，食材仍能夠處于一個(gè)涼爽的環(huán)境，不會變質(zhì)著瓶。在前臺選好冷面的澆頭联予，拿到小票，交給冷房里的師傅材原。他會從簍子里抓取一把冷面沸久，置于碗中。淋上一勺醬油余蟹，再淋上一勺花生醬卷胯，最后盛上一勺澆頭——我最喜歡的是銀芽三絲和辣醬。
冷面涼絲絲的威酒，口感本就脆韌有勁窑睁，如果配上銀芽三絲——青椒、茭白葵孤、銀芽担钮，也就是豆芽，那股脆生生的口感便更上一層樓了尤仍。
八寶辣醬不是我們想象中的辣椒醬箫津，而是辣肉丁。而且，上海人稱為辣醬的澆頭苏遥，吃起來偏甜送挑，僅有微不可察的辣味相佐，挺有特色的暖眼。
還有冷餛飩惕耕，選用經(jīng)典的菜肉大餛飩。涼拌的調(diào)料則和冷面的別無二致诫肠，都是醬油加花生醬司澎。
大部分時(shí)候，大餛飩是用清湯煮吃的栋豫。清水煮的大餛飩我不怎么感冒挤安，倒是涼拌大餛飩讓我衷心地喜愛。因?yàn)檫@種做法既有味又不膩——花生醬比較稀丧鸯。解暑飽腹兩不誤蛤铜。
吃這些一定要配湯。我尤其鐘愛單檔湯丛肢，社區(qū)食堂都會提供围肥。單檔湯說是單檔，其實(shí)里面有兩樣小吃蜂怎，油面筋塞肉和百葉包穆刻。說起來，小學(xué)的時(shí)候特別不喜歡吃油面筋塞肉杠步，每次吃到就想吐氢伟。長大了，偶然在別的地方吃到幽歼，竟覺得甚是可口朵锣，便也能接受了。后來才明白甸私，是小學(xué)實(shí)在把它做得太難吃了诚些。
說回來，不論是小籠鍋貼生煎颠蕴，還是冷面冷餛飩泣刹，和單檔湯配都是極好的，吃一口干的喝一口湯犀被，舒服順溜，不會噎著外冀。湯品味淡寡键，不過這些社區(qū)食堂的桌上常擺著一小盅醋和一小罐辣椒油，加點(diǎn)在湯里雪隧，酸酸辣辣的西轩，分外開胃员舵。可以根據(jù)自己的耐酸耐辣自行增減藕畔，對口重口淡的食客都很友好马僻。
（三）南方也能大口吃肉
說到大口吃肉，大碗喝酒注服，我們往往第一聯(lián)想到北方飲食韭邓。在上海，我推薦一羊一雞溶弟，同樣能讓你大快朵頤女淑、過足肉癮。
羊是周浦熱氣羊肉辜御，雞是白斬雞鸭你。
羊肉性溫?zé)幔^大多數(shù)地區(qū)都喜歡在冬天食用擒权。上海很奇怪袱巨，熱衷于吃伏羊——要吃，還是在夏季最熱的伏天吃碳抄。后來一查瓣窄，才知道這是中醫(yī)理論中的“以熱制熱”。
為了方便弟弟妹妹上學(xué)纳鼎，我們家在周浦住過三五年俺夕。記得到了夏天，我們剛從床上起來就看見父親提溜一袋熱氣羊肉回來贱鄙。攤開油紙劝贸，看到白花花的肥羊，我們惺忪的睡意頓時(shí)全消逗宁，轉(zhuǎn)而被急不可耐的饞蟲替代映九。
古人形容女子肌膚細(xì)膩會說“膚如凝脂”，用在熱氣羊肉上恰如其分瞎颗。趁還熱乎件甥，蘸上醬油，放入嘴中哼拔，彈嫩的羊皮和表皮下的凝脂一下子便在嘴中化開引有。
因?yàn)闊釟庋蛉膺x用的都是現(xiàn)宰的羊肉，沒有冷凍冷藏過倦逐，所以一絲腥膻都沒有譬正，吃起來只有脂肪和蛋白質(zhì)混合后的淡淡奶香。
但是再好的羊肉，放涼了多少會有點(diǎn)膻味嘛曾我，而且肥油凝固住了粉怕，就比較難入口。這個(gè)時(shí)候抒巢，我們會把羊肉泡進(jìn)熱面湯里贫贝，羊肉重新沾足了熱氣，面條裹滿了羊油香蛉谜，像燜肉面一樣稚晚，兩者相得益彰。
我們一般是買了羊肉帶回家悦陋，自己煮面吃的蜈彼。也有不少食客是連肉帶面都在店鋪里解決。
早上偶然經(jīng)過熱氣羊肉店俺驶，透過敞開的門幸逆，看見上了年紀(jì)的爺叔們，聚坐在一起暮现，撩起衣服还绘，露出肚皮，興致熱烈地吃著羊肉和面條栖袋，其中有些還會就著黃酒拍顷。那個(gè)時(shí)候年紀(jì)小，沒到能喝酒的年齡塘幅，但看著爺叔們吃肉好酒昔案，好不快活，心下著實(shí)羨慕电媳。待明年回去踏揣，我也定要吃上這么一回。
住周浦的時(shí)候匾乓，經(jīng)常吃的那家叫長腳羊肉捞稿，味道很好。這個(gè)暑假發(fā)現(xiàn)周浦外的很多地方也會打起周浦熱氣羊肉的招牌拼缝。它們往往藏在菜市場中娱局，犄角旮旯里，味道可能不及周浦本地的咧七，但是吃來過過肉癮已是足夠衰齐。
白斬雞的話，應(yīng)和廣東的白斬雞以及海南的文昌雞是一回事猪叙。選用皮膚金黃的三黃雞娇斩，整只下鍋仁卷。煮制時(shí)對火候掌控有著極高的要求穴翩，不亞于煎牛排的工夫犬第。最好的熟度是切開來骨髓還是血色，但是肉已經(jīng)全熟芒帕，這樣雞肉滑嫩有嚼勁卻一點(diǎn)都不會發(fā)柴歉嗓。隨后將整雞過一下冰水，熱脹冷縮的作用下背蟆，雞皮脆生有勁鉴分。
白切雞的蘸料統(tǒng)一是醬油加生姜末。蔥姜蒜里蔥蒜我都可以生吃带膀，只接受不了生姜單獨(dú)吃志珍。神奇的是，用醬油姜末蘸著白切雞垛叨，我卻能吃得津津有味伦糯。可見這種搭配之妙：雞肉的美味中和了生姜帶來的辛辣刺激嗽元，并且激發(fā)出了它獨(dú)特的香氣敛纲。
比較經(jīng)典的有泰煌雞、振鼎雞剂癌，不過上次吃都是很小很小的時(shí)候了淤翔，細(xì)節(jié)記不清楚，只記得吃完飽飽的佩谷，很是滿足旁壮。對了，到盛字輩的社區(qū)食堂谐檀，大多也能吃到白斬雞抡谐，味道不會差。
這次暑假常吃的白斬雞叫沈記大美稚补。里面有一種做法童叠，將白斬雞浸潤在調(diào)和過的蔥油中，比普通的白斬雞更入味课幕，且多了股濃郁的蔥香厦坛，我很喜歡。雞吃完了蔥油不扔乍惊，下點(diǎn)白面杜秸，瀝干后在蔥油中拖上一拖，便又是一道誘人的蔥油拌面润绎。
（四）留在記憶深處的主食
筵席上撬碟，主食一般在肉菜過后端上桌诞挨。這篇文章也遵循這個(gè)約定俗成的順序，講完硬菜呢蛤，來講講上海的主食惶傻。
和童年噩夢油面筋塞肉不同，好吃的菜飯其障、炒年糕以及爛糊面均是在學(xué)校里吃到的银室。
咸肉菜飯可稱一絕。端上來励翼，青翠的菜葉和雪白的米硫诟遥互相映襯，油亮油亮的汽抚，色澤動(dòng)人抓狭。舀一勺送進(jìn)嘴中，蔬菜清香造烁、米飯?zhí)鹣惴窆饬Ｏ滔悖憬豢椩谝黄鹋蚵屓宋缚诖箝_叠纹。每逢吃菜飯，總是要添碗的敞葛。
飯炒得油潤潤的誉察，吃起來并不干，一般來說不用佐湯惹谐。但學(xué)校有時(shí)還是會給我們配上黃豆咸蹄髈湯持偏，鮮上加鮮。這滋味氨肌，真是絕配鸿秆。
美中不足的是，學(xué)校菜飯里的咸肉粒往往極少怎囚。一份炒飯里面只能找到零零星星幾點(diǎn)卿叽。有同學(xué)可有意思了，每次吃時(shí)總會分外不舍地把肉挑出來恳守，放在一邊考婴，等吃完了米飯?jiān)俾碛谩Ｎ覄t不然催烘，吃之前會扒拉一下米飯沥阱，看看咸肉的分布。如果不夠均勻我則會用勺筷將它們弄均勻一點(diǎn)伊群，確保每口飯都能配上幾粒肉考杉。
有一次學(xué)校郊游策精，到了一個(gè)公園。一位漂亮的女同學(xué)點(diǎn)了一份咸肉菜飯崇棠，除了菜飯里的咸肉粒咽袜，旁邊還額外配了一大塊咸肉。小時(shí)候沒零花錢易茬，郊游只能吃學(xué)校發(fā)的干糧酬蹋。那次看到那一大塊咸肉及老，眼睛都亮了抽莱，瞪得發(fā)直，反而對一旁姑娘的美貌無動(dòng)于衷骄恶。倒有點(diǎn)像《西游記》里孫悟空在蟠桃園里只饞桃子食铐，不管七仙女的橋段。
大學(xué)時(shí)在宿舍門口的美食廣場吃過黃山咸肉菜飯僧鲁，不很好吃虐呻，讓我不禁懷疑黃山菜飯和上海菜飯到底是不是一回事兒。由是寞秃，便愈加懷念中小學(xué)里吃到的菜飯了斟叼。
上海人喜歡吃年糕〈菏伲《繁花》里面的名菜之一便是排骨年糕朗涩。但哪怕我吃過做排骨年糕做得最好的鮮得來，也覺得此菜不過爾爾绑改，倒是從小到大各種炒年糕頗得我歡心谢床。
毛蟹炒年糕很富特色，醬甜醬甜的厘线。每次吃完年糕识腿，便會抓起對半切的螃蟹，吮吸其中的膏黃造壮。并且還會把黏在螃蟹表面和手指上的醬汁舔舐干凈渡讼，舔完咂咂嘴，回味悠長耳璧。如果這還不夠成箫，則將白米飯拌進(jìn)剩余的醬汁里，必能吃得分外滿足楞抡。
毛蟹炒年糕偏甜口伟众，另一種肉絲年糕偏咸口。年糕片和肉絲召廷、雞毛菜一起凳厢，加入醬油熗炒账胧，鍋鑊味十足。但這種年糕容易味道不勻先紫，有的地方年糕黏在一起治泥，咸味沒有滲進(jìn)去，有的地方醬油多了遮精，又會太咸居夹。在胡記鍋貼吃過一次，就是這個(gè)毛病本冲，但念在他們家不主營這個(gè)准脂，也就不多責(zé)難。
除了毛蟹年糕和肉絲年糕檬洞，我們還吃過一種爛糊年糕狸膏。爛糊年糕和另一種主食爛糊面的做法味道相類，即把面條或年糕混上白菜肉末添怔，一齊煮得噴香軟爛湾戳，吃起來咸鮮爽口，別有一番風(fēng)味广料。
小學(xué)食堂的菜肴水準(zhǔn)普遍較低砾脑，能把頗具風(fēng)味的油面筋做到我都吃不下去，可見一斑艾杏。但是韧衣，到了一些周五，食堂提供起爛糊面和爛糊年糕時(shí)糜颠，情況又有所不同了汹族。
平時(shí)吃飯我們都無甚熱情，懶洋洋地在門口排好隊(duì)其兴，一個(gè)個(gè)接過飯盒顶瞒，回位子上吃去了。但只要當(dāng)天提供的是爛糊年糕或者爛糊面元旬，小蘿卜頭們便會一改往日慵懶的狀態(tài)榴徐，蜂擁上去，好似去晚一點(diǎn)就沒得吃一般匀归。老師給我們一人盛一碗坑资，再配一個(gè)老式面包。我和其他幾個(gè)飯量較大的男生穆端，就著面包袱贮，三下五除二地將碗中美味吸溜干凈，然后伸長脖子望著排隊(duì)打飯?zhí)幪鍐娝腥硕碱I(lǐng)完了攒巍，便迫不及待地沖過去嗽仪，巴巴地問：“老師，我能再吃一碗嗎柒莉？”
這兩樣已是許久不吃闻坚，但是它們的味道卻一直縈繞在腦海深處。
講到面了兢孝，那就再講講蔥油拌面吧窿凤。
色拉油燒熱后加入小蔥段，小火煸脆煸香——如果火大了跨蟹，很容易把蔥炸糊雳殊，油就有苦味了。蔥油倒入碗中喷市，淋入醬油備用相种。煮一碗白面，趁著熱氣騰騰的時(shí)候?yàn)r干品姓，夾至調(diào)過味的蔥油碗中，上面點(diǎn)綴上剛剛煸脆的蔥段箫措，呈現(xiàn)到食客面前腹备。食客自己攪拌面條，讓每根面條都充分裹滿醬汁斤蔓。不一會兒植酥，整碗面條便呈醬色的了。吃一口弦牡，咸香之余友驮，那股富有特點(diǎn)的蔥香也立時(shí)把它和其他拌面區(qū)分開來，讓它在味蕾上有了一方獨(dú)屬于自己的領(lǐng)地驾锰。
雖然社區(qū)食堂都會提供卸留，但因其做法簡單，只要做個(gè)幾次椭豫，就能做出和外面相差無幾的味道了耻瑟。
（五）甜食
上海人愛吃甜，這是不爭的事實(shí)赏酥。在我長大的年歲間喳整，有三樣甜食印象極深。從對它們的熟悉程度裸扶，基本可以判斷一個(gè)人是不是地道的上海寧框都。
首先就是蝴蝶酥，以國際飯店的為最呵晨。蝴蝶酥造型如張開翅膀的蝴蝶魏保，栩栩如生蔗蹋。周圍一圈沾著晶糖粒兒，咬下去時(shí)囱淋，原始晶糖在牙齒磋磨時(shí)沙沙的口感猪杭，很讓人歡喜。中間部分千層酥皮妥衣，經(jīng)過黃油的浸潤皂吮，鼻嗅口嘗，均是特別香甜税手。咬一口酥到掉渣蜂筹。
除了國際飯店，很多西餅屋也都提供這樣酥點(diǎn)芦倒，像地鐵站里常出現(xiàn)的銀果子艺挪，也會賣蝴蝶酥。每次從這些西餅屋前路過兵扬，總能聞到馥郁的黃油香氣麻裳，饞得不行。但是礙于它熱量著實(shí)太高器钟，只會偶爾買回家品嘗津坑。頻率不高，好在少吃滋味多傲霸。
另有一種甜食疆瑰，叫鮮奶小方，幾可作為上海人的暗號昙啄。不知道的人第一次聽說穆役，一定會一頭霧水。這是上海老字號紅寶石的招牌梳凛，一種小蛋糕耿币。外形方正，模樣古早：黃色的蛋糕胚上用奶油裱花一朵伶跷，花上點(diǎn)綴著老些年那種紅到發(fā)艷的櫻桃蜜餞掰读。
“甜而不膩，入口即化”八字是對這款蛋糕最精簡準(zhǔn)確的概括叭莫。奶油吃到嘴里輕薄如若無物蹈集，但奶香、甜香卻縈繞唇齒之間雇初。蛋糕中還夾了菠蘿碎拢肆，脆脆的，增加口感。小時(shí)候每周末到浦西上興趣班郭怪，表現(xiàn)好的話支示，爸媽就會獎(jiǎng)勵(lì)我一塊鮮奶小方。記得為了這塊小方鄙才，當(dāng)時(shí)的課我上得可認(rèn)真了颂鸿。
在遍地都是植物奶油的00到10年，鮮奶小方就如庸脂俗粉中一位脫穎而出的鄰家姑娘攒庵。時(shí)過境遷嘴纺，下一個(gè)十年，動(dòng)物奶油成了甜品界的流量密碼后浓冒，鮮奶小方的奶油便再不似上一個(gè)十年那般能打栽渴，逐漸失了主角光環(huán)。不過就算如此稳懒，陪伴著我長大的小方在我心里仍有著不可撼動(dòng)的地位闲擦。
前兩天和老同學(xué)吃飯，餐后甜選點(diǎn)了一道南瓜雪糕场梆。我以為是南瓜味的的雪糕墅冷，誰知是南瓜打成泥，中間放上光明奶磚辙谜，一塊方方正正的雪糕俺榆。當(dāng)時(shí)在構(gòu)思這篇文章中，本來并未想寫光明奶磚装哆。后來看到了才猛地想起：這也是童年經(jīng)典啊，怎么能不記錄在冊呢定嗓？
小時(shí)候去奶奶家蜕琴，奶奶總是給我拿光明奶磚吃，冰冰涼涼的宵溅。最叫人印象深刻的是其配料表相當(dāng)之干凈凌简，只有白糖加牛奶，不像很多冷飲柜里賣的冰淇淋恃逻，吃一口半個(gè)元素周期表下肚了雏搂。
奶奶教我，吃的時(shí)候可以裹上酸奶或者泡在牛奶里吃寇损。我小時(shí)候特聽她老人家的話凸郑，這種奇怪的吃法想也不想就嘗試了。記不清楚矛市，但應(yīng)該還是不錯(cuò)的芙沥，因?yàn)槟檀u勝在味道純凈，所以比較百搭。
（六）早餐：四大金剛
上海早餐有四大金剛而昨，聲名在外救氯，即大餅、粢飯歌憨、油條着憨、豆?jié){。之所以叫它們“金剛”务嫡，是因?yàn)樘妓境渥慵锥叮瑐€(gè)頂個(gè)地飽人。
大餅分兩種植袍，圓圓的甜燒餅和橢圓的咸燒餅惧眠。但說實(shí)話吧，燒餅我們不是很愛吃于个，嫌噎得慌氛魁，漸漸地也就不怎么吃了。
雖吃不慣大餅厅篓，但對其他三樣還是情有獨(dú)鐘的秀存。
粢飯，也就是蒸糯米羽氮，真的很香或链。用它做的早點(diǎn)主要有兩種，粢飯團(tuán)和粢飯糕档押。
店家做粢飯團(tuán)的時(shí)候澳盐，先攤開一小卷竹簾，鋪上保鮮膜令宿。將粢飯盛在上面叼耙，壓扁。加入內(nèi)餡粒没，基本離不開油條筛婉、肉松和榨菜，有時(shí)候還會加入咸蛋黃癞松。一切妥了爽撒，只見店家熟練地用竹簾一卷，再打開响蓉，一個(gè)被保鮮膜裹得扎扎實(shí)實(shí)的粢飯團(tuán)就做好了硕勿。
打開保鮮膜，熱氣騰地冒了上來厕妖。每次都迫不及待地把飯團(tuán)頭兒咬掉首尼，這樣便能快些吃到豐富的餡料挑庶。吃到中間，軟糯的粢飯伴著酥脆的油條软能、爽口的榨菜迎捺、松軟的肉松和綿綿沙沙的蛋黃，入口大有嚼頭查排。一個(gè)下肚凳枝，早上的精神氣一下就提起來了。粢飯團(tuán)很頂跋核，青春期胃口最大的時(shí)候一頓能吃兩個(gè)煎餅果子岖瑰，但還真沒一口氣吃過兩個(gè)粢飯團(tuán)。
后來屢次搬家砂代，附近做粢飯團(tuán)的少了蹋订，只有在全家、肯德基這樣的連鎖店才能吃到，但預(yù)制菜嘛，味道可想而知占哟。
還有一種做法是粢飯糕。將粢飯壓得四四方方智什，丟油鍋里一炸，出鍋后金黃誘人丁屎。吃在嘴里外殼酥脆荠锭，內(nèi)里軟糯。初中時(shí)食堂經(jīng)常提供作早飯晨川，拿它蘸醬油配辣椒证九，乃是一絕。后來吃到得很少了共虑。今日憶及粢飯團(tuán)和粢飯糕甫贯，不由地甚是想念啊。
油條嘛比較常見看蚜，上海以外很多地方也都當(dāng)作早餐，單獨(dú)拎出其實(shí)無甚說頭赔桌。豆?jié){也是一樣供炎，很常見，各地都喝疾党∫艚耄可把這兩樣?xùn)|西搭配一下，則誕生了一樣令長三角外大多地區(qū)都聞風(fēng)喪膽的食物：咸豆?jié){雪位。
在鮮豆?jié){中加入醬油竭钝，這在很多人看來就已經(jīng)夠黑暗了。為了提鮮，咸豆?jié){中還會加入蝦米香罐、小蔥卧波、紫菜等，這樣便又勸退了一大批人庇茫。最后接受的港粱、愛吃的人，估計(jì)不會比老北京的豆汁兒更多旦签。
我小時(shí)候也吃不慣查坪。記得父母第一次帶我喝咸豆?jié){，我嘗了一口就差點(diǎn)吐了宁炫，趕緊喝口甜的壓一壓偿曙。但隨著長大，不知從什么時(shí)候起羔巢，我竟也和父母一樣望忆，不僅接受，而且偏愛咸豆?jié){：每次有甜咸豆?jié){選擇的時(shí)候朵纷，我都會選咸豆?jié){炭臭。
咸豆?jié){一定要加入油條，而且泡的時(shí)間不能太長袍辞，否則油條變得軟趴趴就不好吃了鞋仍。油條一浸滿豆?jié){就吃，這樣味足搅吁，油條還保持一定的脆度威创，剛剛好。
一般店家端上來時(shí)都會在咸豆?jié){里放點(diǎn)油條碎或者油條段谎懦。但這兩者搭配實(shí)在太好吃了肚豺，我往往會額外再點(diǎn)一根現(xiàn)炸的油條，蘸著或者泡著吃界拦，過癮吸申。
現(xiàn)在我已身在英國，寫到這些上海的美食享甸，著實(shí)有些想念啊截碴。
不過，就像能在國人眼中的美食荒漠上海掘地三尺蛉威，挖出不少美食一樣日丹，我在世界公認(rèn)的美食荒漠英國，也找到了不少不錯(cuò)的菜肴蚯嫌、小吃哲虾，后面都會陸續(xù)寫一寫丙躏。
時(shí)來天地皆同力，運(yùn)去英雄不自由束凑∩孤茫或許我一輩子無法像夢想中那樣成為一個(gè)成功的作家，但相信憑著有容乃大的胃和對美食的熱愛湘今，我定能一直做一個(gè)快樂的生活家敢朱。
