現(xiàn)今蔬菜水果等食物的礦物質(zhì)币呵、酶（酵素）及維他命含量日漸減少

　　兩度獲得諾貝爾獎(jiǎng)的Linus Pauling曾說(shuō)過(guò)：「每一種疾患怀愧、每一種病痛都可以追溯到礦物質(zhì)缺乏上去∮嘤」據(jù)美國(guó)《園藝科學(xué)》雜志的文章指出芯义，如今幾乎在任何市場(chǎng)上所售賣的蔬菜及水果，其營(yíng)養(yǎng)尤其是礦物質(zhì)含量比五十年前收獲的同類農(nóng)作物都平均降低了40%妻柒；如果比較一百年前收獲的同類農(nóng)作物就平均降低了70%至90%了扛拨。流失的礦物質(zhì)包括鎂、鐵举塔、鈣绑警、鋅、鉀央渣、鈉等计盒。實(shí)在讓人擔(dān)憂!

　　另一諾貝爾獎(jiǎng)得主艾利克斯·卡萊爾（Alexis Carrel）博士曾說(shuō)：「土壤中的礦物質(zhì)控制著植物、動(dòng)物和人的新陳代謝芽丹。土壤的肥沃程度決定了所有生命的健康程度北启。」

　　雖然我們看不到食物中的礦物質(zhì)多寡，但食物味道消失卻是大家都能體驗(yàn)的事情暖庄，尤其是上了年紀(jì)的人聊替，就會(huì)更加認(rèn)同。現(xiàn)代食物消失就是現(xiàn)代農(nóng)藥大量使用化肥培廓、植物成長(zhǎng)激素惹悄，催生催量的結(jié)果。

　　化肥肩钠、植物成長(zhǎng)激素：食物個(gè)頭大泣港，但「干物質(zhì)」多

　　小時(shí)候，老師說(shuō)種植是需要「土地輪流耕作」价匠，但現(xiàn)去問(wèn)問(wèn)一些農(nóng)民当纱，他們可能都不知道這是什么的概念！現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為求經(jīng)濟(jì)效益最大化踩窖、快速收成坡氯、減低工作量等等，大都不會(huì)采用「土地輪流耕作」的種植方法洋腮。土地在不斷的耕作使用下而不休耕變得越來(lái)越貧瘠箫柳，礦物質(zhì)含量越來(lái)越稀少，種出來(lái)的農(nóng)作物又怎會(huì)含豐富營(yíng)養(yǎng)啥供！ 為何這樣的土地還是可以繼續(xù)種植呢悯恍？那就要?dú)w功于科技發(fā)展的產(chǎn)物－－化肥及植物生長(zhǎng)激素。其實(shí)化肥是以氮伙狐、磷涮毫、鉀為主要元素的肥料。它能有效地使植物生長(zhǎng)起來(lái)贷屎，甚至比傳統(tǒng)農(nóng)耕的農(nóng)作物長(zhǎng)得更快罢防、更大“χ叮可是篙梢，氮、磷美旧、鉀肥料中的「鉀」常常會(huì)妨礙農(nóng)作物吸收其他養(yǎng)份渤滞。

　　地球上的礦物質(zhì)是通過(guò)一個(gè)完美的循環(huán)系統(tǒng)流轉(zhuǎn)的。首先是植物從土壤吸收到礦物質(zhì)榴嗅，水流經(jīng)山石因此也含有礦物質(zhì)作為灌溉植物之用妄呕，之后動(dòng)物和人吃了含礦物質(zhì)的植物，或人吃了動(dòng)物而取得礦物質(zhì)嗽测，使人體的各種機(jī)能得以正常運(yùn)作绪励。反之肿孵，土壤里不再含豐富的礦物質(zhì)，植物沒(méi)有途徑吸收足夠的養(yǎng)分疏魏，我們又怎能從食物里獲得必須的礦物質(zhì)養(yǎng)分呢?? 而且人體必需的一些礦物質(zhì)停做、微量元素只能在土壤中才能找到！

　　另一種經(jīng)常被使用的是植物成長(zhǎng)激素大莫，使農(nóng)作物可以更早收成蛉腌。這意味著農(nóng)作物沒(méi)有足夠的時(shí)間從土壤等環(huán)境中吸收養(yǎng)份。個(gè)頭較大的農(nóng)產(chǎn)品通常含有更多的「干物質(zhì)」只厘，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)集中在一起的礦物質(zhì)成份產(chǎn)生稀釋作用烙丛，即所謂的「稀釋效應(yīng)」。意味著羔味，體型較小的蔬果往往含有更多的營(yíng)養(yǎng)成份河咽。

　　為產(chǎn)量：?jiǎn)我黄贩N，集中生產(chǎn)

　　產(chǎn)量的追求是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的一大目標(biāo)赋元。因此忘蟹，種植單一品種的蔬菜或水果便成為農(nóng)民不二的選擇。這對(duì)農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)含量造成不利影響搁凸，因不同的農(nóng)作物會(huì)吸收土壤中不同的養(yǎng)份媚值。品種單一種植方式只會(huì)使土壤里的某些礦物質(zhì)被過(guò)度吸收。結(jié)果是：使用化肥變成必然的手段了坪仇，這加劇農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)的不足。美國(guó)南卡羅萊納州的一項(xiàng)試驗(yàn)就證明了這點(diǎn)垃你。

　　為提高椰菜的產(chǎn)量椅文，農(nóng)民只選擇產(chǎn)量高的單一品種進(jìn)行種植，結(jié)果導(dǎo)致椰菜整體的蛋白質(zhì)惜颇、氨基酸及多達(dá)六種的礦物質(zhì)含量下降皆刺。由于近90%的「干物質(zhì)」是碳水化合物，選擇高產(chǎn)量的蔬菜品種進(jìn)行種植凌摄，實(shí)際上只是提高了產(chǎn)品中的碳水化合物羡蛾，卻并不能使許多其他的營(yíng)養(yǎng)素，能隨著產(chǎn)量增加的比例而相應(yīng)增加锨亏。

　　工業(yè)化生產(chǎn)：化肥痴怨、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)激素有損營(yíng)養(yǎng)

　　產(chǎn)量的追求是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的一大目標(biāo)器予。因此浪藻，種植單一品種的蔬菜或水果便成為農(nóng)民不二的選擇。這對(duì)農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)含量造成不利影響乾翔，因不同的農(nóng)作物會(huì)吸收土壤中不同的養(yǎng)份爱葵。品種單一種植方式只會(huì)使土壤里的某些礦物質(zhì)被過(guò)度吸收。結(jié)果是：使用化肥變成必然的手段了，這加劇農(nóng)作物的營(yíng)養(yǎng)的不足萌丈。美國(guó)南卡羅萊納州的一項(xiàng)試驗(yàn)就證明了這點(diǎn)赞哗。

　　一九三六年，美國(guó)參議院頒發(fā)了第264號(hào)檔辆雾。檔中包括這樣一段讓我們慨嘆的警告：「一個(gè)驚人的事實(shí)是肪笋，在數(shù)百萬(wàn)英畝的土地上再也沒(méi)有足夠的礦物質(zhì)，而從這些土地上出產(chǎn)的食物（水果乾颁、蔬菜和糧食）正在讓我們變得饑餓——無(wú)論我們吃多少東西都難以消除這種饑餓涂乌。今天的人們永遠(yuǎn)不可能攝取足夠量的蔬菜和水果，為他的身體系統(tǒng)提供塑造完美體格所需的礦物質(zhì)英岭，因?yàn)樗奈覆豢赡苎b得下湾盒。」

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