這些年一直致力研究如何做好一碗紅燒肉酷愧，不僅好吃，還要相對健康毒姨，目前階段成績尚好哑蔫，只要你是愛吃肉的，吃完估計都要給圖圖做的紅燒肉點個贊弧呐，現(xiàn)在得到的最高評價是“比五星飯店的還好吃”闸迷，“讓我再多吃一塊兒”等等。
不是自吹自擂俘枫，有圖有真相腥沽。
成就這樣一鍋好的紅燒肉，需要三個基本條件：
好肉鸠蚪。原料是關(guān)鍵今阳，最好能看到清晰“五層樓”的帶皮肋骨肉，這才是真正的好五花茅信。
好鍋盾舌。要想無水無油，鍋子也很重要蘸鲸，必須密封好妖谴，不沾鍋，受熱勻棚贾，否則只能用水做介質(zhì)窖维，效果大打折扣榆综。
好用心。做一鍋肉铸史，需要2鼻疮、3小時，甚至更長時間琳轿，步步用心判沟，愛與責任兼?zhèn)洹?/p>
具體做法：
一、肉連皮斬塊崭篡，一種是小塊挪哄，一種是中方，還有一種是大方（3小時以上琉闪，為保證皮與肉別分離迹炼，建議烹煮時捆上稻草莖）。家常一般多選小塊颠毙，視覺不膩斯入，吃起方便，一般用時1.5小時一2小時蛀蜜。宴客則多選中方刻两，有型好看，也能驗出成功紅燒肉的本質(zhì)屬性滴某，即肉塊中間有無硬心磅摹，有無肥膩。
二霎奢、切方之后泡水户誓，入冰箱冷藏，最好前一晚完成幕侠，第二天早晨自然清洗厅克，換次水再泡一小時左右，撈出入鍋（不必擠水或刻意瀝干橙依，撈出就行）。
三硕旗、以兩斤肉為例窗骑，蔥姜蒜適量，2漆枚、3片香葉创译，一兩塊桂皮，不需其他香料墙基，以免掩蓋肉香软族。生抽或味極鮮60克左右刷喜，料酒80克左右。鹽3克左右立砸，冰糖20克左右（偏甜口）掖疮。冰糖老抽或草菇老抽，少量颗祝，著色為主浊闪。全部放入鍋中，所有材料充分按摩拌勻螺戳，停個10分鐘搁宾，再按摩一次，松弛肉并入入味倔幼。
四盖腿、大中火煮開，幾分鐘的事损同，別離開翩腐。攪拌一下，最好試試味揖庄。不行再鹽糖略作添加栗菜，其他不用妓盲。
五底哗、一切合適后缩滨，轉(zhuǎn)極小文火椿每。以中方為例球散，至少燜煮2小時拾稳，其間約每半小時去看看摇肌，攪勻下烟零，一般不糊鍋幕袱。中間若有事外出暴备，可以關(guān)火。待再開火時们豌，同樣先大中火燒干涯捻，再轉(zhuǎn)極小火燜煮。
六望迎、待時間差不多障癌，用鏟子拍拍肉塊，彈性十足辩尊，肉形不散涛浙，開鍋，大火，準備出鍋轿亮。隔會兒就將鏟子朝同一方向“推動”疮薇，不要翻動！很快我注，收汁完成按咒，鍋內(nèi)顯現(xiàn)大量泡泡，可以灑些芝麻仓手，盛出胖齐。
如此，非常好吃嗽冒！入味還綿而不膩呀伙！
