1、關(guān)中油茶
關(guān)中油茶作谚，是一種在炒面加入白水，加以油脂食鹽煮成面湯的特色小吃庵芭。關(guān)中油茶是由西周時(shí)的“酏食”演變發(fā)展而成妹懒，是關(guān)中各地油茶的總稱，包括了西安市的壺壺油茶双吆、疙瘩油茶眨唬，三原縣的薄脆油茶，寶雞市的杏仁油茶好乐。
2匾竿、西安臊子面
臊子面是陜西關(guān)中地區(qū)的風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種蔚万，其中以岐山臊子面享譽(yù)最盛岭妖。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻，臊子鮮香昵慌，面湯油光紅潤(rùn)假夺。西安臊子面北郊地域臊子湯不勾芡，本地臊子面一般采用大鍋下面斋攀，面粉和面中加入堿面已卷，以保證湯不混，面不濃淳蔼。
3侧蘸、biangbiang面
Biang biang面是陜西名特小吃，特指關(guān)中麥子磨成的面粉鹉梨，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條讳癌，用醬油、醋俯画、味精析桥、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條艰垂，淋上燒熱的植物油即成泡仗。彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括biang biang面的產(chǎn)地特性猜憎，食者感受娩怎、制作工藝要領(lǐng)，原料胰柑、調(diào)料截亦、做面人辛勤操作，秦人性格氣質(zhì)柬讨，心底寬長(zhǎng)崩瓤，有棱有角，大苦大樂的爽快精神踩官，引出陜西人為之自豪的飲食文化却桶。
4、西安甑糕
甑糕是陜西西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃蔗牡，外形小如鏡颖系，也圓如鏡，厚不盈指辩越。做法是把江米細(xì)細(xì)研磨成粉嘁扼，在小巧如玩具的竹木籠屜里墊上薄鐵片，填實(shí)江米粉黔攒，撒上紅糖趁啸、綠色和黃色的糖强缘，加上細(xì)細(xì)切碎的青紅絲，一屜一屜地如寶塔般摞起來莲绰，寶塔尖有一機(jī)關(guān)欺旧，待到熟透時(shí)蒸汽一沖，發(fā)出長(zhǎng)長(zhǎng)的響聲蛤签，兒童聞聲而至辞友。
5、黃桂柿子餅
黃桂柿子餅震肮，也叫水晶柿子餅称龙，是一種用柿子和面制成的風(fēng)味食品。它兩面金黃戳晌，餅心綿軟鲫尊，餡料色彩絢麗，柿桂芳香撲鼻沦偎，既是單獨(dú)食用的小吃疫向，又是酒席宴上的細(xì)點(diǎn)。早已名著三秦豪嚎，譽(yù)滿九洲搔驼。用陜西臨潼縣特產(chǎn)火晶柿子為主料烙制而成，色澤金黃侈询，入口粘甜芳香舌涨。 元、明時(shí)期扔字，關(guān)中一帶已有用柿子與面粉合制的糕餅囊嘉。榮獲“中華名小吃”稱號(hào)。
6革为、羊肉泡饃
羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡扭粱、泡饃，制作原料主要有羊肉震檩、蔥末琢蛤、粉絲、糖蒜等恳蹲，古稱"羊羹"，西北美饌俩滥，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名嘉蕾，它烹制精細(xì)，料重味醇霜旧，肉爛湯濃错忱，肥而不膩儡率，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢以清，誘人食欲儿普，食后回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘掷倔，秦烹唯羊羹"的詩句眉孩。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛勒葱，外賓來陜也爭(zhēng)先品嘗浪汪，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”凛虽。
7死遭、肉夾饃
肉夾饃，堪稱中國(guó)風(fēng)味的“漢堡”凯旋，又比漢堡更健康呀潭，是陜西西安的美食擔(dān)當(dāng)。走在西安大街上至非，隨處可見排長(zhǎng)隊(duì)購買肉夾饃的場(chǎng)景钠署。西安肉夾饃由白吉饃和臘汁鹵肉兩部分組成。白吉饃焦黃酥脆睡蟋，臘汁鹵肉肉質(zhì)細(xì)膩鮮香踏幻，肥肉不膩，瘦肉不柴戳杀，吃起來滿口生津该面，百吃不膩。
8信卡、陜西涼皮
涼皮幾乎是人見人愛隔缀，尤其是在炎炎夏日吃一口涼皮，那真是特爽傍菇！陜西涼皮可謂是涼皮界的天花板猾瘸，風(fēng)味獨(dú)特， 吃一次就念念不忘丢习。
涼皮的歷史久遠(yuǎn)到可以從秦始皇時(shí)代說起牵触。陜西涼皮一般有小麥粉和米粉制作的兩種，現(xiàn)在比較流行的有麻醬涼皮咐低、漢中涼皮揽思、秦鎮(zhèn)涼皮等，種類繁多见擦，口感各異钉汗，但殊途同歸羹令，每種涼皮柔軟嫩滑，香辣爽口损痰，無比美味福侈。
9、葫蘆頭
葫蘆頭卢未，陜西西安傳統(tǒng)特色小吃肪凛。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚尝丐，形狀像葫蘆显拜，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚爹袁。相傳远荠，唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長(zhǎng)安一家飲食店店主，并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味失息。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法譬淳，長(zhǎng)安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳盹兢。到了20世紀(jì)30年代邻梆，葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化绎秒，如湯中增加了骨頭和雞浦妄，使湯味更加濃醇，質(zhì)量提高见芹，成為秋冬時(shí)節(jié)的風(fēng)味小吃剂娄。
10、酸湯水餃
西安夜市上的酸湯水餃玄呛，味道堪稱一絕阅懦，碗中的湯是紅色，喝上一口徘铝，酸酸的耳胎、辣辣的，說起吃辣惕它，很多人可能會(huì)忽略西安怕午，其實(shí)老陜吃辣，絕對(duì)不遜色其它地方淹魄，味道鮮美酸香郁惜，熱氣騰騰、香氣撲鼻揭北。
