你的家鄉(xiāng)有海底撈嗎瘸洛？或許對(duì)于生活在二三線的小伙伴來(lái)說(shuō)揍移，不知道海底撈是什么，但對(duì)于在一線城市的小伙伴來(lái)說(shuō)货矮，海底撈是大家“頂禮膜拜”的聚餐圣地羊精，并且這家企業(yè)馬上就要在香港上市了。
海底撈最新招股書(shū)顯示，海底撈今年上半年?duì)I收為73.42億元喧锦，上年同期為47.56億元读规。
海底撈更多掘金機(jī)會(huì)在二三線城市
海底撈主要營(yíng)收來(lái)自于餐廳經(jīng)營(yíng)，占比達(dá)到97.4%燃少。海底撈上半年來(lái)自一線城市的收入為18億元束亏，來(lái)自二線城市的收入為34.67億元，來(lái)自三線及以下城市的收入為14億元阵具。
根據(jù)招股書(shū)提供的數(shù)據(jù)碍遍，二線城市餐廳數(shù)量占總數(shù)的48.42%，占總收入的比重為51.99%阳液，說(shuō)明二線城市的店鋪盈利能力最強(qiáng)怕敬。
從顧客平均消費(fèi)水平可以看到，一線城市和二線城市消費(fèi)能力差別很小，但是三線及以下城市跟二線城市比差別就很大了。而一線城市由于生活節(jié)奏快膝捞，愿意等臺(tái)的客人沒(méi)有二線城市多。
招股書(shū)顯示虽填，二線城市的翻臺(tái)率遙遙領(lǐng)先，同時(shí)一線城市人力成本曹动、店面租金較高斋日，海底撈定位的是中高端餐飲，三線及以下城市目前經(jīng)濟(jì)不夠發(fā)達(dá)墓陈，消費(fèi)能力跟不上恶守。
二線城市的翻臺(tái)率同樣拉高海底撈翻臺(tái)率整體水平。根據(jù)沙利文報(bào)告跛蛋，海底撈的翻臺(tái)率在中國(guó)主要中餐品牌中較高熬的。今年上半年其在二線城市的翻臺(tái)率最高，達(dá)到5.1赊级，而整體翻臺(tái)率為4.9押框。2015年~2017年，其翻臺(tái)率分別為4.0次/天理逊、4.5次/天橡伞、5.0次/天。
而在二線城市貢獻(xiàn)了一半收入以后晋被，海底撈將押寶三線城市兑徘，三線城市將成為海底撈新的掘金場(chǎng)。
普通人如何在二三線城市開(kāi)一家海底撈羡洛？
與其他餐飲企業(yè)可以加盟的形式不同挂脑，海底撈堅(jiān)持不接受任何形式的加盟和聯(lián)營(yíng)申請(qǐng)。如果想在二三線城市開(kāi)一家海底撈。得先進(jìn)入海底撈工作崭闲，從成為海底撈的“內(nèi)部人士”干起肋联。
這是因?yàn)椋５讚朴兄?dú)特的人才培養(yǎng)模式刁俭，謝絕空降橄仍，而是從自己人開(kāi)始培養(yǎng)。店長(zhǎng)成為海底撈最有價(jià)值的資產(chǎn)牍戚，也是海底撈的中堅(jiān)力量侮繁。若海底撈想維持每年新增100多家店的速度，就需要批量培養(yǎng)足夠多的新店長(zhǎng)如孝。截止2018年5月宪哩，海底撈有320名店長(zhǎng)及200名后備店長(zhǎng)。
海底撈為店長(zhǎng)設(shè)計(jì)了兩種薪酬方案第晰，在兩者中選取更高的：
海底撈把這種獨(dú)特的人才培養(yǎng)模式寫(xiě)進(jìn)了招股書(shū)里：
海底撈選用師徒制斋射，強(qiáng)調(diào)服務(wù)質(zhì)量，也通過(guò)極致服務(wù)削減了廣告營(yíng)銷費(fèi)用但荤，但在規(guī)模化擴(kuò)張中需要保證人才梯隊(duì)和管理涧至。
所以腹躁，想要把海底撈火鍋引進(jìn)你的家鄉(xiāng)，首先你得成為一名笑容可掬南蓬、善于服務(wù)的海底撈店員纺非，與此同時(shí)努力成為店長(zhǎng)的徒弟、徒孫赘方，幫助店長(zhǎng)把餐廳管理好……
