嗨球榆！
昨天有沒(méi)有和我一起烤牧羊人派呀？
如果有的話持钉，那你一定也冷藏了一罐番茄肉醬吧鞠呈！今天我們就來(lái)說(shuō)道說(shuō)道這醬。
雖然我們把所有的“pasta”都譯成意大利面右钾，但在引進(jìn)外國(guó)菜的時(shí)候，每個(gè)國(guó)家和地區(qū)都在按照自家人的口味舀射，對(duì)原本的菜式進(jìn)行改造，早已此“意面”脆烟，非彼“意面”了房待。
中式的意面邢羔，大家都很熟悉桑孩；日本有他們的“那不勒斯面”；在美國(guó)流椒，最常見(jiàn)的紅醬意面則用“marinara sauce”拌制。
在學(xué)校食堂打工那段時(shí)間，曾在“pasta bar”（意面區(qū)）現(xiàn)場(chǎng)炒制醬料温数。那里的選擇有許多蜻势，“spaghetti”（細(xì)面條）和“penne”（通心粉）最受歡迎。
相搭配的醬料中握玛，美國(guó)同學(xué)們點(diǎn)的最多的是“marinara sauce”（紅醬）和“alfredo sauce“（白醬）。還有人點(diǎn)“half-n-half”（兩種醬各一半）王带。吃員工餐的時(shí)候，我試了一下愕撰，還真有點(diǎn)吃不慣醋寝。
這回做的這款番茄肉醬，就是從食堂偷師而來(lái)的音羞。里面加了tomato paste（番茄膏）嗅绰、蒜瓣舍肠、basil（羅勒）和oregano（牛至）兩種香料窘面，獨(dú)特而濃郁的香氣，讓醬汁充滿了美-意式風(fēng)情财边。
備餐時(shí)，主廚還會(huì)讓我們把含有羅勒和牛至的混合調(diào)料混入橄欖油谍夭，靜置2小時(shí)后，炒配菜的時(shí)候加入紧索。真是絕妙的小竅門(mén)馋嗜，學(xué)起來(lái)齐板！
讓我們回顧一下紅醬的做法吧：
橄欖油打底，洋蔥和蒜瓣切碎橡羞、和肉末一起下鍋炒香。美式的紅醬會(huì)使用牛肉卿泽，我這里用的是豬肩肉（中式口味哈）滋觉。
加入番茄丁、番茄膏攪拌均勻椎侠。蓋鍋蓋熬30分鐘，開(kāi)蓋后加入羅勒慎宾、牛至碎，再熬30分鐘趟据。一份美式（半中式术健？）意面紅醬就做好了汹碱！
煮意面荞估。條狀的細(xì)面條是spaghetti。煮的時(shí)候放一小勺鹽等缀、幾滴橄欖油防粘。煮完面后，還可以用這鍋水笤妙，焯幾朵西蘭花??。
最后股毫，拿個(gè)盤(pán)子把大家盛在一塊兒召衔，就好了哦～
狀似簡(jiǎn)單，卻用小火慢熬了一個(gè)多小時(shí)的紅醬，滿滿的都是誠(chéng)意兵志。一起來(lái)享用這中西合璧的一餐吧！
