#順著節(jié)氣過日子，身體會告訴你丁恭，TA很舒服#
冬天要多吃羊肉曹动，因為羊肉溫補，羊肉里的蛋白質(zhì)牲览，能幫我們抵御寒冷的天氣墓陈。
冬天也很干燥，如果吃辣口的羊肉第献，或者燒烤的羊肉贡必，估計要喝掉比正常多幾倍的水，才能讓身體保持平衡痊硕。
吃羊肉最好的方式，就是燉押框、燜岔绸、涮，一來在烹飪時不需要使用其他油脂橡伞，二來在烹飪的過程中盒揉，肉中的脂肪還會析到湯里，變相減少了肉中脂肪的含量兑徘。
最容易吃得熱氣騰騰的就是銅鍋涮羊肉刚盈，當(dāng)然也是最省事的。
去有清真字號的肉鋪挂脑，買上斤鮮后腿肉藕漱，麻煩讓店家切成片。路過菜攤的時候買棵白菜崭闲，回家泡上粉絲肋联，支上鍋子就開涮。如果去晚了沒買到羊后腿肉刁俭，就買上點凍羊肉片橄仍，口感會略遜色一些，但不妨礙熱氣騰騰牍戚。
奉上個經(jīng)典的涮肉麻醬小料：
瀉好的芝麻醬半碗+半塊醬豆腐+1小勺韭菜花+1小勺生抽+2小勺醋+1小勺蝦油+蔥花香菜+現(xiàn)炸辣椒油
白菜侮繁、豆腐和粉絲是老北京銅鍋涮肉的標配，主食不是燒餅就是面條如孝。芝麻燒餅蘸著小料吃宪哩，面條是要放在湯里煮熟，然后用麻醬小料拌著吃第晰。不過現(xiàn)在患痛風(fēng)的人太多了斋射，真心不提倡這個吃法育勺。血尿酸正常人群但吃無妨。
說說營養(yǎng)的上吧罗岖，除了芝麻醬過量之外涧至，其他的都很健康。羊肉補充了蛋白質(zhì)和脂肪桑包，提高了御寒的能力南蓬，而且涮著吃，除了食材本身的油脂之外哑了，沒有更多的油脂攝入赘方，同時羊肉中的少量脂肪還會融入湯里。（燉煮的時間越長弱左，肉里的脂肪和嘌呤融進湯里的就越多）
要是在外邊吃窄陡，經(jīng)常去的有兩家。
廣渠家園23號樓一層拆火，有家超小的涮肉小館跳夭，老板在牛街賣肉超過了30年，肉質(zhì)沒得挑们镜，店外看著不起眼币叹，店里一水的紅木家具，老板說了模狭，家具這東西得經(jīng)常用颈抚，得養(yǎng)。
如果想招牌聽著響亮嚼鹉，味道還好吃贩汉，虎坊橋的南來順可以拿得出手。
---- 用什么樣的鍋锚赤？----
在家里吃涮羊肉雾鬼，碳火銅鍋有點不現(xiàn)實，電磁爐+煮鍋是最經(jīng)濟的標配宴树。
講究點的話策菜，可以去淘寶買個鴛鴦火鍋，選個明火和電磁爐兩用的酒贬，吃涮肉的時候又憨，可以吃兩個鍋底；平時做飯時锭吨，必要的時候相當(dāng)于兩個煮鍋蠢莺。
既然提到了鴛鴦鍋，就再寫幾個常吃的鍋底吧零如。
【番茄鍋底】
多多的番茄去皮切小塊躏将，用蔥锄弱、姜、蒜祸憋、花椒会宪、大料嗆鍋后煸炒出紅油，加入番茄醬蚯窥，份量約為番茄的1/4掸鹅，繼續(xù)炒香，炒香后可以盛出一小碗拦赠，以備涮鍋中途加入讓鍋底口味不變淡巍沙。然后加入適量的熱水，大火煮開轉(zhuǎn)小火熬上20分鐘至半小時荷鼠。如果喜歡濃稠口感的話句携，加熱水的時候加再上1小把土豆粒。
【日式鍋底】
以常用的煮鍋為例允乐，一大把柴魚花+7矮嫉、8個海帶結(jié)+1大勺日本醬油（可用生抽代替）+1小勺料酒或清水+1小勺糖，兌上半鍋清水喳篇，小火慢慢熬煮1小時以上敞临。有鑄鐵鍋的話最好态辛，時間可以縮短1/3麸澜，味道也會更濃。柴魚花可以在淘寶上買到奏黑，煮的時候炊邦，如果覺得柴魚花漂在鍋里不好看，可以放在過濾包里熟史，吃的時候撈出來馁害。
【麻辣鍋底】
自己炒辣鍋底實在太麻煩了：）還是買現(xiàn)成的吧。
淘寶上有很多家自制的火鍋底料蹂匹，不妨試試碘菜。
健康好味的應(yīng)季菜式，
易于采買和保存的食材限寞，
快手省時的做法忍啸，
過善待自己的日子。
