圓白菜是來自歐洲地中海地區(qū)厌衔，也叫圓白菜和卷心菜，學(xué)名“結(jié)球甘藍(lán)”捍岳，在西方是食用最廣泛的蔬菜之一富寿。
新鮮圓白菜
圓白菜產(chǎn)量高，耐儲藏锣夹，是四季常見的佳蔬页徐。德國人認(rèn)為，圓白菜是蔬菜之王银萍，能治百病变勇。西方將圓白菜應(yīng)用于治療小病的偏方中，猶如中國人應(yīng)用胡蘿卜一樣√剑現(xiàn)在市場還有一種紫色的圓白菜贰锁，學(xué)名：紫甘藍(lán)，營養(yǎng)功效基本和圓白菜相同滤蝠。
養(yǎng)生功效
味甘性平
中醫(yī)認(rèn)為圓白菜豌熄，味甘性平，具有利五臟物咳、調(diào)六腑锣险、利關(guān)節(jié)蹄皱、通經(jīng)路、明耳目芯肤、益心力的功效巷折。西方人常用其輔助治療咳嗽、支氣管傳染崖咨、小兒百日咳等癥狀锻拘。并主張采取鮮榨汁飲用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明击蹲，圓白菜具有防衰老署拟、抗氧化、減肥歌豺、美容推穷、預(yù)防貧血、抗癌等作用类咧。
防衰老：圓白菜所含有的葉黃素具有防衰老和抗氧化的作用馒铃。
補(bǔ)血：圓白菜含鐵豐富，可用于防止貧血的發(fā)生痕惋。
減肥区宇、美容：圓白菜所含抗氧化物能保健、美容值戳。同時圓白菜還可以促進(jìn)消化议谷，預(yù)防便秘，非常適合減肥者食用述寡。
【花生拌圓白菜】
花生拌圓白菜
用料：圓白菜棵柿隙，蒜味花生米30克叶洞，蒜苗鲫凶、蔥各1根，鹽衩辟、香油螟炫、辣豆瓣、芝麻醬汁各適量艺晴。
做法：
1.蒜味花生米切碎備用昼钻；
2.圓白菜、蒜苗封寞、蔥洗凈備用然评，瀝干水分后切絲，放在大碗中狈究，加鹽碗淌、香油拌勻，入冰箱冰鎮(zhèn)兩個小時后取出，加入碎花生米亿眠，辣豆瓣碎罚、芝麻醬汁略拌一下即可。
功效：增進(jìn)飲食纳像，促進(jìn)消化荆烈、預(yù)防便秘。
【圓白菜炒百合】
圓白菜炒百合
用料：圓白菜500克竟趾，百合30克憔购，醬油、鹽潭兽、姜倦始、蔥、菜籽油各適量山卦。
做法：
百合去雜質(zhì)鞋邑，洗凈，用清水浸泡一夜账蓉，瀝干水分枚碗，圓白菜洗凈，切3厘米見方的片铸本，姜切片肮雨，蔥切斷。
炒鍋置 文火上燒熱箱玷，加入菜籽油怨规，燒至六成熱，下姜锡足、蔥爆香波丰、隨機(jī)下入百合，圓白菜舶得，加鹽掰烟，醬油炒熟即成。
【熘蓮花白】
熘蓮花白
用料：卷心菜200克沐批，水發(fā)木耳20 克纫骑，胡蘿卜片少許，鹽九孩、白糖先馆、鮮湯、米醋躺彬、香油煤墙、熟花生油缤底、濕淀粉各適量。
做法：
水發(fā)木耳洗凈番捂，去雜質(zhì)个唧，擠干水分。卷心菜去老葉设预，洗凈徙歼，瀝干水分，切骨牌片鳖枕。
炒鍋置旺火上魄梯，注入熟花生油燒至七成熱，投入各種原料煸炒宾符，加鹽酿秸、白糖和鮮湯燒開，用濕淀粉勾芡魏烫，淋米醋辣苏、香油、裝盤即成哄褒。
【熗拌卷心菜】
熗拌卷心菜
用料：卷心菜200克稀蟋，辣椒絲、火腿各50 克呐赡，花椒退客、鹽、香油各適量
做法：
卷心菜洗凈切絲链嘀，入沸水焯過萌狂，用涼開水過涼。
火腿切絲怀泊，放入卷心菜絲茫藏，加鹽、香油拌勻包个，撒上辣椒絲刷允。
鍋入香油燒熱冤留，放入花椒炸香碧囊，澆在辣椒絲上，拌勻即可纤怒。
【咖喱卷心菜】
咖喱卷心菜
用料：卷心菜150克糯而，蔥30 克，咖喱粉泊窘、菜油熄驼、鹽各適量像寒。
做法：
卷心菜、蔥洗凈瓜贾，分別切成細(xì)絲诺祸。咖喱粉加溫開水調(diào)成稀糊祭芦。
炒鍋中加入菜油燒熱筷笨，下卷心菜絲，蔥絲煸炒至七成熟龟劲，再放入咖喱糊和鹽略炒胃夏，出鍋即可。
【燒三樣】
燒三樣
用料：卷心菜昌跌，胡蘿卜仰禀、白蘿卜各100克，素有蚕愤，鮮湯答恶、鹽、濕淀粉各適量萍诱。
做法：
1.卷心菜去老幫亥宿，洗凈切成片。胡蘿卜砂沛、白蘿卜洗凈切成片烫扼。
2.炒鍋內(nèi)加熱油燒至六七成熟，倒入白蘿卜碍庵、胡蘿卜炒至斷生映企，加鮮湯，倒入卷心菜静浴，加鹽燒沸堰氓，改中火燒熟，用濕淀粉勾芡拌勻即可苹享。
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