東坡肉的原型是徐州回贈肉柒傻， 為徐州“東坡四珍”之一。
北宋年間较木，黃河決口红符，七十余日大水未退。杭州知州蘇軾親率全城吏民抗洪劫映，終于戰(zhàn)勝洪水违孝，并于次年修筑“蘇堤”。百姓感謝蘇東坡為民造福泳赋，紛紛殺豬宰羊雌桑，擔(dān)酒攜菜送至州府感謝蘇公。蘇公推辭不掉祖今，將這些肉加工成熟后再回贈百姓校坑。
宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬千诬，在黃岡時耍目，嘗戲作《食豬肉詩》云：‘慢著火，少著水徐绑，火候足時他自美邪驮。每日起來打一碗，飽得自家君莫管傲茄∫惴茫’”后來，1085年蘇東坡從黃州復(fù)出盘榨，經(jīng)常州喻粹、登州任上返回都城開封，在朝廷里任職草巡，沒過多久守呜，受排擠，1089年要求調(diào)往杭州任知州山憨，這才將黃州燒肉的經(jīng)驗發(fā)展成東坡肉這道菜肴查乒。作為漢族佳肴，后流行于江浙萍歉。
東坡肉
主料：五花肉300g
配料：老抽30ml侣颂、生抽70ml、黃酒200ml枪孩、冰糖100g憔晒、香蔥100g藻肄、生姜30g
1
將五花肉切方塊，姜切片拒担；
2
五花肉冷水下鍋嘹屯，煮開后焯5分鐘，撈出備用从撼；
3
將清洗干凈粉香蔥鋪在鍋底州弟；
4
將姜片放在香蔥上；
5
將五花肉肉皮朝下放在國內(nèi)低零；
6
將冰糖婆翔、醬油、黃酒依次倒入鍋內(nèi)掏婶；
7
蓋好高壓鍋鍋蓋啃奴，選擇燉肉按鍵。結(jié)束后雄妥，將肉塊翻一下最蕾，讓豬皮朝上。再盒蓋壓至10分鐘即可老厌。
小貼士：東坡肉（滾肉瘟则、紅燒肉），用豬肉燉制而成枝秤。其色醋拧、香、味俱佳淀弹，深受人們喜愛趁仙。慢火，少水垦页，多酒，是制作這道菜的訣竅干奢。
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