? ? ? ?這是我小時(shí)候媽媽給我講的故事。說從前有一個(gè)窮人得了很重的病逃魄，去找大夫治荤西，大夫一看，太重了伍俘，治不了邪锌，就對他家人說，回家該給他吃點(diǎn)什么就吃點(diǎn)什么吧癌瘾。窮人家太窮了觅丰，真沒什么可吃的了。好在正值春天妨退，地里有菠菜舶胀。家人就想反正他也快死了，就這點(diǎn)好東西都給他吃了吧碧注。就天天給這個(gè)病人做菠菜吃嚣伐，春天過去了，地里的菠菜都快吃完了萍丐，病人還沒死轩端，相反，活得越來越精神逝变。病人就又去找大夫看基茵，大夫一看，病竟然好了壳影。大夫很奇怪拱层，就問他吃了什么補(bǔ)品？病人說宴咧，就是天天吃菠菜呀根灯！
? ? ? ? ?這個(gè)故事的真假無從考究，也或許是媽媽哄我講的故事。但是我小時(shí)候就知道這其貌不揚(yáng)的菠菜是好東西烙肺。直到后來我看到《本草綱目》中關(guān)于菠菜的記載：“通血脈纳猪、開胸膈，下氣調(diào)中桃笙，止渴潤燥氏堤，根尤良”。原來這小小的菠菜是一種藥食同源的蔬菜呀搏明！
?菠菜的藥用價(jià)值 ?
? ? ? ?菠菜味甘鼠锈，性平，具有養(yǎng)血星著、止血购笆、平肝、潤燥的功效强饮，可用于各種出血由桌、頭痛、目眩邮丰、目赤行您、消渴引飲、便秘剪廉、痔瘡娃循。
◆控制血糖。
? ? ? 菠菜斗蒋，可以控制血糖捌斧，菠菜葉中含有一種和胰島素十分相似的物質(zhì)，它對于控制血糖泉沾、維持血糖穩(wěn)定有很好的效果捞蚂。
◆潤腸通便
? ? ? 菠菜葉中含有豐富的酶，食用后可以刺激腸胃跷究，幫助消化姓迅，另外菠菜葉中還有豐富的膳食纖維，其潤腸通便的俊马，清除腸毒的作用更是會翻倍丁存。
◆補(bǔ)鐵養(yǎng)血
? ? 菠菜富含鐵質(zhì)，多食對缺鐵性貧血有一定的效果柴我。
◆止血補(bǔ)骨
? ? ?菠菜根中含有豐富的維生素K解寝，這是一種能夠防止皮膚及內(nèi)臟出血的一種物質(zhì)。
? ?菠菜怎么吃才有營養(yǎng)艘儒？ ?
? ? ?菠菜不能直接烹調(diào)聋伦，因?yàn)樗菟彷^多夫偶，影響人對鈣的吸收。所以吃菠菜時(shí)要先用開水焯一下嘉抓，撈出再烹調(diào)索守。
??嬰幼兒和缺鈣晕窑、腎結(jié)石抑片、腹瀉的人不宜食生的菠菜。雖然菠菜含鐵量很高杨赤，但其中能被吸收的鐵并不多敞斋，而且還會干擾鋅和鈣的吸收。
【推薦菜譜】
? ?豬肝菠菜粥 ?
◆熬一鍋大米粥疾牲。
◆將50克豬肝洗凈植捎，用清水浸泡20分鐘，洗去血水阳柔，再用調(diào)料腌制入味焰枢。（調(diào)料：5克姜絲，5克白酒舌剂，3克鹽济锄，1勺淀粉）
◆菠菜洗凈，切成2公分左右的段霍转，用開水輕輕焯一下荐绝，去掉草酸。
◆再把腌好的豬肝下入大米鍋中避消，煮沸低滩，再加入焯好的菠菜，燒開即可岩喷。
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