早晨出門前握截，冷凍室拿出一塊肉，放到冷藏室烂叔，打算解凍晚上下班回家燒谨胞。
下班時，老公發(fā)來微信說蒜鸡，他在外面吃晚飯再回家胯努。
我一個人，就簡單做個晚餐逢防，又把肉放回冷凍室康聂。
想必很多家庭也會有這種情況。
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冷凍食品的一生胞四，最好只解凍一次。
冷凍食品伶椿，尤其是肉類辜伟，反復(fù)凍融氓侧，不僅影響肉的口感，讓食物變的難吃导狡，也會增加食品安全風(fēng)險约巷。
1.會讓肉類口感變硬
反復(fù)冷凍的肉口感不好。
肉里的水在冷凍室里會結(jié)成小冰渣旱捧，反復(fù)冷凍独郎，冰渣會讓肉里的水全滲出來，使肉變得毫無彈性枚赡，影響口感氓癌。
絕大多數(shù)冷凍食品盡可能避免反復(fù)凍融。
即使是雪糕等零食贫橙，如果已經(jīng)全部融化贪婉，也不建議重復(fù)冷凍食用。
2.微生物數(shù)量變多
冷凍食品解凍后卢肃，其中的細菌會大量繁殖疲迂。
此時，即便再次冷凍莫湘，也不可能恢復(fù)到之前的細菌水平尤蒿。
尤其是魚蝦解凍后，體內(nèi)的微生物活性得到恢復(fù)幅垮，快速繁殖腰池，此后再冷凍也不能將其殺死。
不僅容易腐敗军洼，還可能有致病菌和毒素巩螃，增加食物中毒的風(fēng)險。
02
解凍方式的選擇
最推薦的解凍方法是放進冷藏室解凍匕争，最不推薦的方式是用熱水浸泡避乏。
1.冷藏室解凍:這是最推薦的解凍方式。
要解凍的食物提前從冷凍室取出甘桑，放在冷藏室下層解凍拍皮。
這樣能最大限度地保留食物的營養(yǎng)和美味，還規(guī)避了微生物大量滋生的問題跑杭。
這種解凍方式用時較長铆帽，一般大塊肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半德谅。
2.室溫下放置解凍：室溫解凍通常需要2小時以上爹橱，而大多數(shù)致病菌在5℃~60℃環(huán)境中會大量繁殖，這就給了細菌充分的生長機會窄做。
而且愧驱，和空氣較長時間大面積接觸慰技，肉里面的脂肪、蛋白質(zhì)會發(fā)生氧化组砚，肉的品質(zhì)也會下降吻商。
3.常溫水、熱水解凍：不推薦把食物泡在自來水中解凍糟红。
常溫水不能抑制微生物艾帐，即使是冷水，解凍過程中也很容易發(fā)生微生物大量繁殖的問題盆偿，還會造成營養(yǎng)流失柒爸。
最不推薦的是熱水解凍，會讓肉的表面迅速升溫陈肛、化凍揍鸟，甚至有點變色，而中間還是一塊大冰核句旱。
這種解凍方法傳熱效率最低阳藻，一時半會兒化不了，泡久了谈撒，還會讓微生物大量增殖腥泥，還會造成營養(yǎng)成分大量流失。
4.微波爐解凍：這是著急著用的解凍方式啃匿。
幾分鐘就可完成解凍蛔外，解凍時間短，營養(yǎng)損失較小溯乒。
微波的穿透能力是有限的夹厌，食物太厚它可能無法穿透。
且不同成分吸收微波后產(chǎn)生熱的能力也不同裆悄，可能會出現(xiàn)局部過熱的問題矛纹。
要解凍的食材要盡可能形狀規(guī)則，最好是扁平狀光稼，受熱更均勻或南。
03
如何做到少解凍
1.冷凍前處理干凈：家禽、海鮮艾君、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟采够、里外洗凈再冷凍。
各類食物在冷凍前都需仔細清洗冰垄，不同食物冷凍后蹬癌，“保質(zhì)期”也不同，這份食物冷藏冷凍時間表建議收藏備用：
2.分成小份冷凍：不要直接將整塊肉放入冰箱。
把要冷凍的食物逝薪，切成小塊伴奥，或直接切成肉絲或肉片，根據(jù)一次的食用量翼闽，用保鮮袋包好，分裝冷凍洲炊。
存放時感局，可在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便于取用暂衡。
冰箱冷凍室保證足夠低溫询微，最好能達到零下18℃以下。
冷凍一生一次狂巢，你get到了嗎撑毛？
