? 簡(jiǎn)哥Wicker
小時(shí)候家里一年四季餐桌上都有的菜，韭菜算是一個(gè)鲫尊，應(yīng)該是只有這一個(gè)痴柔！
涼拌韭菜、韭菜炒雞蛋疫向、清炒韭菜咳蔚、韭菜湯面、韭菜豆腐包子搔驼、韭菜卷谈火、韭菜肉餃子、韭菜雞蛋餃子舌涨、腌韭菜等等堆巧，無(wú)一例外，這些用韭菜做的菜都很美味泼菌！就連腌韭菜現(xiàn)在回想起來(lái)都是口水連連谍肤。
宋代詩(shī)人張來(lái)有首《詠韭》的詩(shī)寫(xiě)道，”荒園秋露瘦韭菜哗伯，色茂春菘甘勝蕨荒揣。人言佛見(jiàn)為下箸，筆炙烹羹更滋滑焊刹∠等危“ 可見(jiàn)韭菜的美味多么誘人，就連戒食蔥虐块、韭俩滥、芥、蒜的佛祖贺奠，都經(jīng)受不住誘惑霜旧，忘記佛門(mén)戒律，下箸大嚼為快儡率。
《爾雅》云：”一種久而生者挂据，故謂之韭，韭者懶人菜儿普∑樘樱“正因?yàn)樗梢栽偕瑲v久不衰眉孩，故稱”韭“个绍。但以于懶人菜的說(shuō)法勒葱，我卻不是很認(rèn)同，古人所指的懶人菜應(yīng)該也是延續(xù)其可以再生的意思巴柿，一次種植错森，可以長(zhǎng)久享用。但擇韭菜卻是一件頗費(fèi)時(shí)和考驗(yàn)?zāi)托牡氖虑槔航啵绕浼依锶硕嗌淮涡砸獡褚淮蟀训臅r(shí)候，韭菜要一根一根的擇袁波，這樣才能擇的干凈瓦阐，擇韭菜可以說(shuō)是生活 中最簡(jiǎn)單的修行，心煩意亂的時(shí)候就去擇韭菜吧篷牌！
古時(shí)候睡蟋，”春初早韭“可是十分名貴的蔬菜，《詩(shī)經(jīng)》云：”四之曰其蚤枷颊，獻(xiàn)羔祭韭“戳杀，先秦時(shí)人們就開(kāi)始用春初早韭和羊羔來(lái)祭奠祖先了∝裁纾”夜雨剪春韭信卡，新炊問(wèn)黃粱“，詩(shī)人杜甫春天款待客人的盛宴题造，離不開(kāi)韭菜傍菇。”漸覺(jué)東風(fēng)料峭寒界赔，青蒿黃韭試春盤(pán)“丢习，蘇軾家春天的桌上佳肴，也用的是韭菜淮悼。
2019-06-27
記憶里印象最深刻的是奶奶用韭菜做的湯面咐低，用的是柴火灶大鐵鍋，每次喝完最后一口湯袜腥，都要用饅頭把碗擦的一干二凈见擦，那最后一口饅頭，放進(jìn)嘴里瞧挤，一改往常的狼吞虎咽锡宋，用舌頭轉(zhuǎn)一圈，來(lái)個(gè)深呼吸特恬，再一口一口慢慢咀嚼，輕輕下咽徐钠，這頓飯才畫(huà)上一個(gè)完美的句號(hào)癌刽。中午吃完湯面，到晚上，感覺(jué)胃里還是湯面的香味显拜，打個(gè)飽嗝衡奥，韭菜的香氣還會(huì)再冒出來(lái)。
那個(gè)時(shí)候家里還有用柴火做飯远荠，在廚房的門(mén)口會(huì)盤(pán)一個(gè)大土灶矮固，蘋(píng)果樹(shù)修剪后的枝干砍短晾干就是最好的柴火。每次做湯面前譬淳，奶奶都會(huì)從院子里抱一小把柴火到土灶前档址，然后從旁邊的竹籃里抓一把麥稈，用火柴點(diǎn)燃麥稈先塞到灶肚里邻梆，再塞些細(xì)柴火進(jìn)去守伸，等細(xì)柴火燒了起來(lái)后，再放兩三根粗一點(diǎn)的柴火浦妄。
點(diǎn)火前尼摹，在大鐵鍋里倒上菜籽油，那個(gè)時(shí)候家里用的菜籽油都是自己家種的菜籽榨的油剂娄。當(dāng)時(shí)每年家里會(huì)種兩畝多菜籽蠢涝，榨油的油基本自給自足，榨油剩的菜籽餅用來(lái)喂豬阅懦、喂牛是絕佳的飼料惠赫。菜籽油炒菜油煙會(huì)大一點(diǎn)，但是炒的菜會(huì)比較香故黑，而且顏色金黃儿咱，尤其是最后用饅頭擦鍋底的時(shí)候，那口饅頭格外的香噴噴场晶，每次我們都會(huì)搶著去擦鍋底混埠。
看到鍋里的油冒出淡淡的煙，把實(shí)現(xiàn)切好的韭菜倒進(jìn)鍋里诗轻，只聽(tīng)滋的一聲響钳宪，韭菜特有的香氣隨之就飄散開(kāi)來(lái)，猛吸一口扳炬，感覺(jué)整個(gè)身體里都是香香的吏颖。
2019-06-28
奶奶會(huì)用大鐵鏟快速翻炒幾下，然后放入少許鹽和味精恨樟，緊接著放入自家醬制的紅醬半醉，中火不停地翻炒，紅醬的味道慢慢飄散開(kāi)來(lái)劝术，這時(shí)候再倒入兩三瓢井水缩多，根據(jù)幾口人吃飯?jiān)僭鰷p就好呆奕。大火燒開(kāi)，用長(zhǎng)勺盛一口衬吆，嘗嘗味道梁钾，咸淡剛好，醬的味道也要 剛剛好逊抡！
從案板抓起事先準(zhǔn)備好的手搟面姆泻，用手邊晃邊繞著圈丟進(jìn)鍋里，用長(zhǎng)勺或者筷子來(lái)回?cái)噭?dòng)幾下冒嫡，然后蓋上鍋蓋拇勃，大火燒開(kāi)后，再加點(diǎn)點(diǎn)井水灯谣，然后再燒開(kāi)潜秋，基本上三開(kāi)過(guò)后，香噴噴的韭香湯面就大功告成胎许。
盛面的時(shí)候也有講究峻呛，用筷子先挑三分之一左右的面條到碗里，注意面上一定要纏繞些韭菜才好吃辜窑，然后舀一大勺湯澆到面上钩述，湯里要有韭菜有油花，最好是韭菜能平鋪到整個(gè)碗面穆碎，這樣就最贊了牙勘！
吃這樣的湯面是一定要配饅頭的，一口面條所禀，一口饅頭方面，再來(lái)一口帶有韭菜的湯，那叫一個(gè)香色徘，真他媽的香恭金！或者掰幾塊饅頭直接泡到碗里，但 泡的時(shí)間不宜太長(zhǎng)褂策，剛泡進(jìn)去就要往嘴里夾横腿，先輕輕添一口饅頭上的湯汁，再把小塊饅頭整個(gè)含到嘴里斤寂，用后槽牙輕輕咬一口慢慢咀嚼耿焊，一定要多咀嚼幾口，讓韭菜的香味和湯汁的香味在口腔里多轉(zhuǎn)他個(gè)幾圈遍搞，然后再慢慢下咽罗侯。
2019-06-29
“還我天然，還我純樸尾抑！”
“他奶奶的熊歇父，不膻的羊肉餃子算得了什么蒂培？”
這些文字都出自蔡瀾先生的筆下再愈，最近在讀《蔡瀾的飲食之道》榜苫，之前只知道他老人家是個(gè)美食大家，但他的文章幾乎沒(méi)有拜讀過(guò)翎冲，沒(méi)想到這么有趣有料垂睬，就像蔡瀾老先生做在對(duì)面向我娓娓道來(lái)，聊的甚歡時(shí)抗悍，哈哈大笑驹饺！
就像讀到上面的那句，“他奶奶的熊缴渊，不膻的羊肉餃子算得了什么赏壹？”，在臥室的我忘情大笑衔沼，還不忘給愛(ài)人讀來(lái)分享蝌借，蔡瀾老先生可真是酣暢淋漓，寫(xiě)文章如此指蚁，痛快哉菩佑，何所求！
他老人家的文章讀起來(lái)越來(lái)越有味道凝化，時(shí)不時(shí)的會(huì)心一笑稍坯，很多時(shí)候，仿佛老爺子帶著我一起在全球各地尋覓和享受美食搓劫，不僅僅有享受瞧哟，有時(shí)候也有煎熬，哈哈枪向，誰(shuí)說(shuō)不是呢勤揩，有的東西確實(shí)做的難吃，有的干脆就不喜歡吃遣疯，但為了嘗鮮雄可，還是要冒險(xiǎn)嘗一筷子，就一筷子而已缠犀！
決定了数苫，從今天起，要把老爺子好好研究研究辨液，從圖書(shū)館把他的書(shū)都找來(lái)讀讀虐急，他的文章從網(wǎng)上也搜來(lái)讀讀，他的故事也找來(lái)讀讀滔迈，老人家傳記有嗎止吁，還有能找來(lái)的視頻都看看被辑，與老爺子在一起一定是個(gè)很開(kāi)心的事，雖然身體暫時(shí)無(wú)法在一起敬惦，至少心里要向老爺子靠攏盼理，頑皮、敢說(shuō)俄删、痛快宏怔、隨和，老爺子你是這樣的嗎畴椰？
”管他娘“臊诊，是不是這樣的，我都喜歡陪你去到處吃喝斜脂，呵呵抓艳！
END.
我是簡(jiǎn)哥Wicker。
笑長(zhǎng)帚戳，
太極瑜伽跑者玷或，
簡(jiǎn)單自然生活方式倡導(dǎo)者。
你信仰什么销斟，生命就走向什么庐椒！
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