今天中午和姐姐一家出去吃飯关炼，讓我點(diǎn)菜的時(shí)候舌剂，我看他們先前已經(jīng)點(diǎn)了好幾個(gè)菜酿雪，雖然看到了特別想吃的鍋巴奏瞬，但是想了想，還是算了鲁捏，把菜單給了他們?nèi)齻€(gè)喝酒的人看去了芯砸。說起來這是我自己在外面吃飯極少幾次看到鍋巴沒有點(diǎn)的情況。
我對(duì)吃向來不挑给梅，食堂里很多同事難以下咽的菜我都能吃的津津有味假丧，何況外面餐館的大廚的小鍋菜要比食堂師傅的大鍋菜要好上很多。對(duì)于牛肉和鍋巴的偏愛动羽，也只是因?yàn)槌猿闪肆?xí)慣而已包帚。說起鍋巴，蘇州有很多家鍋巴做的還不錯(cuò)的店运吓，每家的做法都不一樣婴噩。有的是做成一個(gè)鍋的形狀，倒扣在盤子里羽德，旁邊再配一碗炒好的菜，可以講炒好的菜澆在鍋巴上迅办，也可以直接吃鍋巴宅静。有的會(huì)把鍋巴做成一塊一塊的，用咸蛋黃浸一下再炒著吃站欺，味道也是極好的姨夹。當(dāng)然不同餐廳的做法，差別不僅在于澆頭的色香味矾策，也在于鍋巴的酥脆磷账，真是寫起來都會(huì)流口水的感覺。所以哪怕去到同一家餐廳贾虽，只要有逃糟，我還是會(huì)點(diǎn)一份這樣的鍋巴，即使是同一個(gè)廚師不同時(shí)間不同心情做出來的鍋巴也會(huì)各有不同，于是有時(shí)候能吃到咸鮮的绰咽，有時(shí)候又能吃到酸甜的菇肃。
記得還在家過年的時(shí)候，每年都會(huì)用糯米油炸一些丸子（也算是家鄉(xiāng)的特色了）取募，那時(shí)候還是用棉花桿來燒火琐谤，一大鍋米飯，最后會(huì)剩下一個(gè)很大的鍋巴玩敏，媽媽就會(huì)掰成巴掌大的小塊斗忌，放在炸完丸子剩下的油中，用熱油的余溫把鍋巴炸的酥脆酥脆的旺聚，那時(shí)候雖然吃丸子已經(jīng)吃到膩了织阳，但是還是不會(huì)拒絕來幾塊這樣美味的鍋巴。這似乎也只是每年過年時(shí)才能享受到的待遇翻屈。
如今總是用電飯煲來煮飯陈哑，已經(jīng)很難見到這樣的鍋巴了，雖然有很多打著柴火鮮的各種電飯煲或者餐廳伸眶，但實(shí)在找不回那種帶有鍋巴的米飯的味道了惊窖。所以我只能在鍋巴中繼續(xù)尋找。
無他厘贼，只是偶爾懷念界酒。
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