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</div><p>茂名是中國月餅名城噪奄，月餅生產(chǎn)企業(yè)231家死姚，占全省三分之一，數(shù)量居全國地級市首位勤篮；茂名“籺文化”歷史悠久都毒，籺吃的是濃濃的鄉(xiāng)情和鄉(xiāng)味，籺是茂名人身份認(rèn)可的通行證碰缔，是茂名人聯(lián)系一方土地账劲、一代代人的獨(dú)特瑰寶；茂名農(nóng)產(chǎn)品資源豐富金抡，糧食和生豬瀑焦、荔枝、龍眼產(chǎn)量多年位列全省第一梗肝，正全力打造“五棵樹一條魚一桌菜”特色產(chǎn)業(yè)榛瓮。同時(shí)，茂名地處粵港澳大灣區(qū)巫击、北部灣城市群和海南自貿(mào)港三大國家戰(zhàn)略交匯處禀晓，在擦亮中國月餅名城品牌的基礎(chǔ)上，要充分發(fā)揮高涼文化和豐富農(nóng)產(chǎn)品等資源坝锰，大力向中式點(diǎn)心領(lǐng)域拓展粹懒，破解季節(jié)性過強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)瓶頸，致力打造中式點(diǎn)心名城什黑，同時(shí)充當(dāng)三大國家戰(zhàn)略區(qū)域的“糧倉”角色崎淳。</p><h1>一堪夭、賣點(diǎn)心更賣文化愕把，打造高涼文化盛宴</h1><p>茂名點(diǎn)心制作雖然文化歷史悠久，但文化屬性更多散落民間森爽，產(chǎn)業(yè)仍停留在賣產(chǎn)品階段恨豁，消費(fèi)者感受不到文化氛圍。隨著生活水平的提升爬迟，把傳統(tǒng)文化與產(chǎn)業(yè)相融合的消費(fèi)產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者歡迎橘蜜，但我市在這方面著力不夠、成效不彰。為此计福，</p><p><strong>一是</strong>推動高涼文化中的非遺傳承與點(diǎn)心產(chǎn)業(yè)深度融合跌捆。高涼文化的內(nèi)核充分體現(xiàn)在茂名的非遺傳承中，而茂名的非遺傳承十分豐富象颖。要善于提煉非遺傳承的關(guān)鍵元素佩厚，將其與點(diǎn)心產(chǎn)業(yè)充分融合。</p><p><strong>二是</strong>站在全市層面说订，標(biāo)準(zhǔn)化打造高涼點(diǎn)心伴手禮抄瓦，作為茂名人人際交往的“手信”、茂名酒店接待賓客的特色點(diǎn)心陶冷、傳播高涼文化的載體钙姊。</p><p>三<strong>是</strong>引導(dǎo)籺村、五大樣板墟等文旅項(xiàng)目差異化發(fā)展地方點(diǎn)心“土特產(chǎn)”埂伦，把高涼點(diǎn)心品牌做大做強(qiáng)煞额。</p><p><strong>四是</strong>把高涼點(diǎn)心打造為“高涼菜系”重要菜品。以“粵菜師傅”工程為著力點(diǎn)沾谜，打造具有茂名地方特色的“高涼菜系”立镶，把籺、深薯糕类早、小米糕媚媒、發(fā)籺、柴槍粉等米制點(diǎn)心作為高涼菜中的“點(diǎn)心”涩僻，如同扮演“法餐中的餐后甜點(diǎn)”的角色缭召。</p><p><strong>五是</strong>把本地特色資源與點(diǎn)心產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度綁定，以點(diǎn)心產(chǎn)業(yè)拉動花生油逆日、果仁等其他深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展嵌巷。比如在點(diǎn)心用料上要注重選用當(dāng)?shù)厥巢摹１热绨迅咧菔页椤⑿乓瞬枞~搪哪，電白咸鴨蛋，荔枝坪圾、龍眼晓折、菠蘿蜜、香蕉等農(nóng)產(chǎn)品融入點(diǎn)心研發(fā)制作推廣中兽泄。</p><h1>二漓概、借鑒日式點(diǎn)心精髓，打造中式點(diǎn)心奢品</h1><p>日式點(diǎn)心是當(dāng)年由唐朝傳入日本病梢，起初為貴族階層飲茶時(shí)食用胃珍，大約由于服務(wù)對象不同，日本點(diǎn)心更為藝術(shù)化，制作精致觅彰，而且講究用料吩蔑、時(shí)令、功效填抬。相比于日式點(diǎn)心哥纫，一些中式點(diǎn)心依然停留在傳統(tǒng)的點(diǎn)心種類上，產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新上缺乏投入痴奏，制作相對粗糙蛀骇。</p><p><strong>一是</strong>在產(chǎn)品包裝和外觀造型上提升。點(diǎn)心在產(chǎn)品包裝上要善于采用本地文化元素读拆，比如把信宜竹編擅憔、高州木刻畫等茂名非遺傳統(tǒng)文化元素融入產(chǎn)品包裝中；點(diǎn)心外觀造型要講究美感檐晕、追求“五感”藝術(shù)暑诸，即視覺、味覺辟灰、嗅覺个榕、聽覺、觸覺芥喇，點(diǎn)心的顏色代表著季節(jié)的變化西采，根據(jù)季節(jié)變化加入相應(yīng)的食材，來制作出符合情境继控、氛圍的各色糕點(diǎn)械馆。比如把木刻畫做成點(diǎn)心模具等等，通過文化詮釋武通，為中式點(diǎn)心賦能升值霹崎。比如像卡通饅頭一樣做一些卡通形象籺印以形象吸引小孩子食用興趣，點(diǎn)心造型不同吸引不同消費(fèi)人群冶忱。</p><p><strong>二是</strong>點(diǎn)心制作上嚴(yán)選食材尾菇，講究時(shí)令，講究功能效用囚枪。根據(jù)春生派诬、夏長、秋收眶拉、冬藏不同的季節(jié)變化千埃，春天養(yǎng)肝憔儿、夏天養(yǎng)心忆植、秋天養(yǎng)肺、冬天養(yǎng)腎的養(yǎng)生需求，挑選當(dāng)?shù)匦迈r的時(shí)令食材朝刊，加入一些養(yǎng)生食材耀里，研發(fā)一些季節(jié)性的健康養(yǎng)生點(diǎn)心。</p><p><strong>三是</strong>傳承古法技藝拾氓，堅(jiān)持手工制作冯挎。茂名仍有本土企業(yè)保留使用廣式月餅最傳統(tǒng)制作技藝—荔枝木燒火炒餡，使月餅具有一股淡淡的果香味咙鞍。這些美食傳統(tǒng)技藝是文化瑰寶房官，是點(diǎn)心獨(dú)一無二的價(jià)值體現(xiàn)，在點(diǎn)心制作上要傳承古法技藝续滋，堅(jiān)持手工制作翰守，要區(qū)別于流水線生產(chǎn)產(chǎn)品，以匠心打造文化藝術(shù)品的高度來打造中式點(diǎn)心奢品疲酌。</p><h1>三蜡峰、融入沉浸式體驗(yàn)，打造中式點(diǎn)心殿堂</h1><p><strong>一是</strong>參照法國藍(lán)帶廚藝學(xué)校創(chuàng)辦中式點(diǎn)心教育學(xué)校朗恳，建立中式點(diǎn)心師資庫湿颅。吸引國內(nèi)外點(diǎn)心制作師資，提供高水平的中式點(diǎn)心技能培訓(xùn)粥诫，集中全市高涼點(diǎn)心優(yōu)質(zhì)師資油航，將本土特色和文化元素融入了教學(xué)內(nèi)容中，傳承高涼非遺美食技藝怀浆，培訓(xùn)一批中式點(diǎn)心設(shè)計(jì)劝堪、制作、營銷人才揉稚，為中式點(diǎn)心發(fā)展不斷注入新鮮血液秒啦。</p><p><strong>二是</strong>加強(qiáng)校企合作，注重將學(xué)校課程設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)需求相融合相適應(yīng)搀玖，為企業(yè)需求個(gè)性化定制人才培養(yǎng)余境。</p><p><strong>三是</strong>打造中式點(diǎn)心研學(xué)體驗(yàn)館、中式點(diǎn)心文化博物館等硬件設(shè)施灌诅，探索點(diǎn)心研學(xué)產(chǎn)業(yè)發(fā)展芳来。比如喜籺研究所收藏著2000多個(gè)民間籺印，人們可以在此參觀猜拾，了解籺文化即舌，體驗(yàn)制作籺，以點(diǎn)心研學(xué)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展挎袜。</p><p><strong>四是</strong>舉辦國際型中式點(diǎn)心會議顽聂、賽事肥惭、形式多樣的博覽會、旅游文化節(jié)紊搪。邀請國內(nèi)外點(diǎn)心制作大師參與品嘗品鑒蜜葱，吸引國內(nèi)外興趣愛好者前來參觀學(xué)習(xí)，響亮茂名“中式點(diǎn)心殿堂”名聲耀石。</p><h1>四牵囤、像賣荔枝一樣賣中式點(diǎn)心，讓高涼點(diǎn)心美名揚(yáng)天下</h1><p><strong>一是</strong>組織專家學(xué)者滞伟，挖掘點(diǎn)心故事揭鳞。通過調(diào)查走訪、查閱古書梆奈，挖掘史實(shí)史料汹桦，編撰中式點(diǎn)心文化書籍，闡釋中式點(diǎn)心千百年來的發(fā)展歷史鉴裹，為講好點(diǎn)心故事提供文字素材舞骆。比如意大利提拉米蘇背后的浪漫愛情故事。</p><p><strong>二是</strong>善用網(wǎng)絡(luò)平臺径荔，培育中式點(diǎn)心美食網(wǎng)紅產(chǎn)業(yè)督禽。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速更新迭代，觀看視頻已經(jīng)成為人們獲取信息的主要途徑总处，要特別注重培育頭部主播發(fā)揮帶動引領(lǐng)作用狈惫，通過美食播主在國內(nèi)外各大社交平臺分享點(diǎn)心制作、點(diǎn)心品嘗鹦马、點(diǎn)心文化介紹等系列視頻內(nèi)容胧谈，講好中式點(diǎn)心故事，加大茂名點(diǎn)心宣傳推介力度荸频。</p><p><strong>三是</strong>創(chuàng)建茂名中式茶飲茶點(diǎn)連鎖品牌菱肖。依托文旅陣地、大型商超等人流聚集的地方旭从，開設(shè)茂名中式茶飲茶點(diǎn)門店稳强，充分采用本地時(shí)令水果、茶葉制作茶飲料和悦，比如荔枝果茶退疫、龍眼桂圓養(yǎng)生茶等，根據(jù)時(shí)節(jié)變化鸽素，結(jié)合地方食材褒繁，研發(fā)制作一些有茂名文化特色的中式茶點(diǎn)。</p><p>（本文作者：譚國衛(wèi)）</p>