喜歡按兒時(shí)的習(xí)慣這樣吃雞蛋：蛋液用適量水調(diào)勻撞羽，擱上鹽和味精，再細(xì)細(xì)地灑上些蔥花衫冻，隔水蒸上15分鐘诀紊，出來就是一碗璀璨如金、絕頂好味的雞蛋羹隅俘，再點(diǎn)上幾滴香油邻奠，簡直就是人間至高享受，寂寞的夏夜和冷清的冬晨考赛，最能給人貼心的安慰惕澎。
雞蛋羹的美味，在于它的純颜骤，無需復(fù)雜的技巧來掌控唧喉，沒有多余的花邊做修飾，蔥花是唯一的點(diǎn)綴忍抽，清清爽爽八孝，令人愉悅，一口下去鸠项，香醇嫩滑干跛，齒頰留香。
我最愛的部分祟绊，是碗中間沉淀的那一小塊楼入，因?yàn)橥氲臉?gòu)造和承受火力等的緣故，這個(gè)部分的蛋羹比其他地方略硬些牧抽，微微帶點(diǎn)蛋白的顏色嘉熊，賣相并不好，但因?yàn)榉e淀了更多的鹽和味精扬舒，這部分的味道會(huì)比其他地方更濃更香更有嚼勁阐肤，也正因?yàn)榇耍看蜗鲁孜叶紩?huì)不忍先動(dòng)，轉(zhuǎn)著圈先把周圍的蛋羹都吃完最后才動(dòng)它孕惜，仿佛這樣就能最大程度地延長享受的時(shí)間愧薛，也或者潛意識(shí)里覺得最后入胃也是對它的一種重視吧，獅子王里的辛巴不也說過：“要尊重你的食物”么衫画？
為了身體力行這一原則毫炉，把中間沉淀區(qū)域的美味無限擴(kuò)大，我曾經(jīng)做過各種實(shí)驗(yàn)：換更坦更平的碗來做削罩、蛋液不做充分?jǐn)嚢璧夤俊⒔o整個(gè)食物加重調(diào)味劑量或者延長火上蒸煮時(shí)間等等等等，但均以失敗告終鲸郊，碗太平太坦，湯汁要和鍋內(nèi)沸水做親密接觸货邓，出來的是“水泡蛋羹”秆撮，混合著水汽腥而淡的味道；蛋液不做充分?jǐn)嚢杌豢觯菀自斐伞皦K塊蛋”职辨，味道咸淡不均，吃得人心驚肉跳戈二，前一口不知后一口會(huì)是什么感覺舒裤；加重調(diào)味料劑量的后果是中間部分咸澀難吃，甚至連周圍的味道也大打折扣觉吭；延長蒸煮時(shí)間的更是讓人泄氣腾供，出來那又澀又老的“蛋干”，連家里的小狗都搖頭走開鲜滩，不愿多看伴鳖。
走到這一步，我黔驢技窮徙硅，不得已求助家中以“凡事都能解決”之座右銘而聞名的奶奶榜聂，老人淡淡地笑：“傻瓜，若是整碗都能做成你想要的嗓蘑，那特別的部分還有什么特別的须肆？”
我一瞬間頓悟，是啊桩皿，沉淀的那一塊豌汇，正因?yàn)楹椭車奈兜啦煌艜?huì)顯得那么令人難忘业簿，而也恰恰因?yàn)槊客攵贾挥幸恍K瘤礁，我才會(huì)覺得如此珍貴，若是來得太多太易梅尤，我還會(huì)苦苦追求嗎柜思？
這個(gè)世界岩调，無論周圍的環(huán)境如何變化，火大一點(diǎn)赡盘，碗小一點(diǎn)号枕，鹽多一點(diǎn)，水少一點(diǎn)陨享，我們面對的始終是那一碗清清的蛋液葱淳，只有掌握適當(dāng)?shù)幕鸷颍料氯ヅ坠茫料氯ピ薏蓿恋酵氲祝诮?jīng)歷了更猛的烘烤和蒸煮后定硝，才能聚集更多的養(yǎng)分皿桑，成為中間那一塊，最有滋味的那一塊蔬啡，最特別的那一塊……
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