? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 來自雯雯姐的引言
這個(gè)女的修械，顧老師把鉴，是我的高中同學(xué)。
我們班永遠(yuǎn)的第一名宏蛉，一個(gè)上數(shù)學(xué)課永遠(yuǎn)在晃腿聽音樂還考滿分的學(xué)霸姑娘遣臼。
我們不是閨蜜，連好朋友都算不上拾并。
很多女性合伙人揍堰，是七月和安生鹏浅。
我們倆，大概就是屏歹，
我是井水她是河水隐砸；
我是楚河她是漢界；
我是俄羅斯她是美國(guó)蝙眶；
我在文學(xué)的幻想世界里昏天黑地季希，她在數(shù)字的殿堂里策馬奔騰。
我做王太家的時(shí)候幽纷，她來找過我一次式塌，聊了聊她想從大公司出來的創(chuàng)業(yè)想法。
后來霹崎，我離婚珊搀，去做谷物烘焙學(xué)院。
因?yàn)樗胸S富的財(cái)務(wù)經(jīng)驗(yàn)尾菇，我請(qǐng)她幫忙物色一位財(cái)務(wù)經(jīng)理境析。她說，你覺得我怎么樣派诬？一來二去劳淆，她成了我做CEO時(shí)候的PARTNER，谷物的COO默赂。
我從谷物卸任CEO的時(shí)候沛鸵，我告訴她，我想做自己最擅長(zhǎng)和喜歡的事情——開一個(gè)小店缆八，做開甜品店商業(yè)教學(xué)曲掰。
一起在黃小廚NOOB集市擺攤
谷物董事會(huì)力挽她繼續(xù)擔(dān)任COO，她堅(jiān)持卸任奈辰，連股份都不要了栏妖。
她跟我說，把我當(dāng)成第一個(gè)深度輔導(dǎo)的學(xué)員吧奖恰！讓我來開這家王太家吊趾，明年我再把王太家開到上海去。
她跟我說瑟啃，我做了十幾年一點(diǎn)都不喜歡的財(cái)務(wù)工作论泛。從谷物開始，我才真正找到自己擅長(zhǎng)和喜歡的事情蛹屿。
她跟我說屁奏，你就做你自己，我做我自己蜡峰。我們合而不同了袁，求同存異朗恳，目標(biāo)一致三觀一致。
是啊载绿，一個(gè)動(dòng)不動(dòng)就要跟我拍桌子的合伙人粥诫、一個(gè)半夜不讓我睡覺扯著我討論細(xì)節(jié)的合伙人、一個(gè)為了說服我不惜去找5崭庸、6個(gè)行業(yè)專家的人怀浆，一個(gè)較真的人、一個(gè)向上的人怕享、一個(gè)做事的人执赡。我有什么理由拒絕她呢？
為了解決長(zhǎng)課學(xué)員的住宿問題半夜開腦洞
她開始她的開店旅程了函筋，作為我的第一個(gè)深度輔導(dǎo)的學(xué)員沙合。
我說，你必須直播開店手記跌帐，她又開始死磕了首懈。
寫到凌晨4點(diǎn)的第一彈，來了谨敛。
顧老師開店手記
第一彈 論開甜品店前的心理建設(shè)
我從來沒有想過要自己去開一家店究履。
如果有，那也就是書店脸狸，或者旅店最仑。
一提到吃的，就想到證照炊甲、配方泥彤、保鮮等等，盡是些麻煩事卿啡。
所以當(dāng)年專程跑去簋街店聽雯雯姐講創(chuàng)業(yè)史的時(shí)候全景，我萬萬沒有想到自己竟會(huì)有開甜品店的一天。
在谷物嘔心瀝血的幾個(gè)月牵囤，把這些“麻煩事”挨個(gè)摸了個(gè)遍，發(fā)現(xiàn)其實(shí)也沒有想象中麻煩滞伟。而一桌一椅一碟一盞的樂趣揭鳞，又豈是日復(fù)一日地做報(bào)表、寫制度所能比呢梆奈？
于是“王太家”在清河開新店野崇，我自告奮勇沖了上去。
反正有老司機(jī)帶著亩钟，她都不怕乓梨，我怕啥鳖轰？
開店前心理建設(shè)第一步：先把“情懷”放一邊
很多想開店的同學(xué)，是心懷著憧憬與夢(mèng)想的扶镀。
誠然蕴侣，開店可以是一種情懷，而且這種情懷臭觉，能夠幫助我們把開店這件事長(zhǎng)長(zhǎng)久久地做下去昆雀、做更好。
但是蝠筑，開店本身不僅瑣碎狞膘，而且要以盈利為基礎(chǔ)（錢太多燒著玩的走開），有很多實(shí)際問題要解決——比方說：申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)證照什乙、裝修裝飾店鋪挽封、采購原料設(shè)備、保持店面衛(wèi)生臣镣、降低庫存損耗辅愿、提升品牌形象、提高產(chǎn)品銷量退疫、核對(duì)銷售數(shù)據(jù)渠缕、核算成本利潤(rùn)、核定稅種稅率等等等等褒繁。
麻雀雖小亦鳞，五臟俱全。聽起來簡(jiǎn)直就是大寫的懵逼棒坏。
其實(shí)燕差，以上技能對(duì)于小甜品店來說，都不會(huì)很難坝冕，而且在接下去的開店手記里徒探，我都會(huì)一一寫到。
但是喂窟，但凡想好好經(jīng)營(yíng)一家店测暗，以上種種，都必須要操心磨澡，很多時(shí)候得靠自己親力親為碗啄。
至今記得上海谷物開業(yè)的前夜，大部分員工們都回家了稳摄，我一手拿著拖把拖地稚字，一手抓著手機(jī)跟淘寶商家吵架。那時(shí)，雯雯姐問我胆描，開店要做這么多繁瑣的事會(huì)不會(huì)不適應(yīng)瘫想。我笑笑說：我們家裝修的時(shí)候比這個(gè)還煩呢！
所以昌讲，先把“情懷”放一邊国夜。仔仔細(xì)細(xì)、腳踏實(shí)地剧蚣，接好了地氣支竹，咱們才有底氣去談“情懷”。
心理建設(shè)第二步：凡事拿出“死磕”的精神
“死磕”有兩層含義：一是做之前一定要搞明白鸠按，二是做就要盡力做到最好礼搁。
想當(dāng)然——不行。
差不多——不行目尖。
不求甚解——不行馒吴。
得過且過——不行。
不管我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)中是什么樣的思維模式和行為習(xí)慣瑟曲，一旦落實(shí)到開店這件事情上來饮戳，都必須拿出十二分的認(rèn)真與努力——因?yàn)殚_小店門檻低、競(jìng)爭(zhēng)激烈洞拨，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)不可避免扯罐，并且最終由店主自己來承擔(dān)。是什么烦衣？為什么歹河？哪里沒有做好？怎么才能更好花吟？
具體一點(diǎn)來說秸歧，比如：客人為什么喜歡這款產(chǎn)品？味道和造型上還可以做出哪些改進(jìn)衅澈？每款產(chǎn)品的生產(chǎn)工序键菱、用時(shí)是怎樣的？可以怎樣提升廚房的生產(chǎn)效能今布？快遞產(chǎn)品應(yīng)該如何包裝经备？用什么包裝物性價(jià)比更高？如是種種部默。
這樣的問題弄喘，充斥著每時(shí)每刻、每個(gè)角落甩牺。我們都不是萬能的，沒有人可以解決所有問題累奈，盡善盡美一百分贬派。但是急但，如果沒有死磕的精神，我們可能連六十分也交不出搞乏。
還好波桩，我本身就是個(gè)愛死磕的人。
心理建設(shè)第三步：面對(duì)自己的“局限”
我們每個(gè)人最大的敵人请敦，其實(shí)是我們自己镐躲。
好吧，以前每次看到這句話侍筛，都覺得是 bullshit萤皂！
但在今天這個(gè)語境里，我想要表達(dá)的是匣椰，一個(gè)店經(jīng)營(yíng)的好與壞裆熙，最關(guān)鍵的因素在于店主自身的“局限”。
“我過于樂觀禽笑∪肼迹”
“我害怕失敗〖丫担”
“我討厭別人批評(píng)我僚稿。”
“我覺得自己沒什么優(yōu)點(diǎn)蟀伸∈赐”
……
開店的漫漫長(zhǎng)路上，我們會(huì)遇到各種各樣的問題望蜡，我們敢不敢承認(rèn)——我沒有處理好客戶投訴唤崭，我因?yàn)橛憛拕e人批評(píng)我，所以沒有處理好客戶投訴脖律；而不是——倒霉谢肾，又遇到了傻逼客戶。
認(rèn)識(shí)自己小泉，面對(duì)自己的局限芦疏，往往是一件痛苦的事，但這也是開店過程中最大的成長(zhǎng)微姊。如果我們能努力突破局限酸茴，哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)，又或者如果實(shí)在突破不了兢交，我們就調(diào)整工作方法或策略來降低相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)（比如花錢請(qǐng)個(gè)小客服）薪捍，都會(huì)帶來很大程度的改變。但前提是，你真的能夠認(rèn)識(shí)自己的局限酪穿，并且勇敢地面對(duì)凳干。
So，準(zhǔn)備好了嗎被济？
那我們就愉快地開始吧救赐！
找到雯雯姐的三個(gè)方法
