今天我們來聊聊西貝發(fā)展歷史涣澡。

西貝成立30年了贱呐，前面20年都不溫不火，到09年時(shí)候也才20多家店入桂，營收不到5個(gè)億奄薇。而到19年，西貝營收已經(jīng)做到60億左右事格，10年間增長了10倍惕艳。在餐飲行業(yè)普遍不景氣的環(huán)境下，西貝是如何做到快速增長驹愚？背后有什么秘訣呢？

下面劣纲，我們就從員工成長逢捺，組織模式和核心價(jià)值三個(gè)點(diǎn)來說一說西貝。

西貝是如何幫助員工成長的癞季？西貝選擇設(shè)定目標(biāo)劫瞳，幫助員工成長。

西貝的一位高管是這樣說的：“一個(gè)企業(yè)绷柒，就是讓員工成長志于。員工成長了，企業(yè)還用說废睦？”

舉一個(gè)西貝最精彩的員工成長案例伺绽；當(dāng)時(shí)有一名員工叫李鳳蘭，她在46歲時(shí)才開始北漂，進(jìn)了西貝的內(nèi)蒙古歌隊(duì)奈应。年齡大澜掩，又是漢族，不會(huì)蒙語杖挣，所以在歌隊(duì)處于尷尬境界肩榕。

當(dāng)時(shí)西貝要在北京開第二家店，需要一個(gè)新歌隊(duì)惩妇。賈國龍抱著試試看的心態(tài)株汉，派李鳳蘭回內(nèi)蒙老家招歌手，因?yàn)槊晒诺哪贻p人都不愿意來歌殃。結(jié)果李鳳蘭招來了一幫和她差不多歲數(shù)的大媽郎逃。但很快，李鳳蘭就把這支歌隊(duì)訓(xùn)練得有聲有色挺份。她們的表演極富感染力褒翰，很快就成了西貝的招牌。

因?yàn)檫@個(gè)事情匀泊，賈國龍卻看到了李鳳蘭身上的魄力和管理能力优训，決定給她更大的舞臺(tái)和更大的責(zé)任。在李鳳蘭52歲時(shí)各聘。賈國龍任命李鳳蘭為一家店的店長揣非。為了不讓大家失望，李鳳蘭學(xué)習(xí)了從前廳到后廚的所有業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)躲因，也踩了不少坑早敬，到第三年時(shí)，店里的生意開始好起來大脉，提前三個(gè)月就完成了全年利潤搞监。

就這樣，50歲之前從沒干過餐飲的李鳳蘭镰矿，被發(fā)現(xiàn)是一個(gè)餐飲行業(yè)的管理奇才琐驴。如今，64歲的她是西貝13個(gè)分部老大之一秤标，在西貝幾十家門店中占有股份绝淡，管理幾千名員工，個(gè)人年收入超過千萬元苍姜。

而李鳳蘭的故事在西貝絕非個(gè)例牢酵，西貝的13個(gè)分部老大和他們下面的支部經(jīng)理，絕大多數(shù)和李鳳蘭一樣衙猪，是從基層崗位一步步成長起來的馍乙。李鳳蘭的故事讓我們看到布近，西貝不但幫助員工設(shè)定了合適的目標(biāo)，也愿意付出時(shí)間和成本潘拨，給予他們?cè)囧e(cuò)的機(jī)會(huì)吊输。

接下來在說一下西貝的組織模式和績效考核體系。

西貝嘗試了一種獨(dú)特的組織模式铁追，叫做創(chuàng)業(yè)合伙制季蚂，鼓勵(lì)員工內(nèi)部創(chuàng)業(yè)。具體做法是琅束，把西貝最厲害的干將派到全國各地扭屁，讓他們?nèi)ラ_疆拓土、打下市場涩禀，成為鎮(zhèn)守一方的“分部老大”料滥。創(chuàng)業(yè)分部的股權(quán)由分部自己持40%，總部持60%艾船。

這樣葵腹，生意場上就不是賈國龍一個(gè)人在戰(zhàn)斗，而是他領(lǐng)著一幫人在“打群架”屿岂，人多勢(shì)眾践宴。

當(dāng)然，這種制度有利也有弊爷怀。 之后西貝又建立了一個(gè)獨(dú)特的績效考核體系阻肩，叫做“西貝賽場”。 具體來說运授，就是把西貝的每一個(gè)門店都變成一支球隊(duì)烤惊，讓每個(gè)門店之間都彼此競爭，每季度評(píng)出一個(gè)賽季冠軍吁朦。西貝比不只是業(yè)績柒室，還有客戶滿意度和門店的標(biāo)準(zhǔn)化管理。 就是“盯住過程要結(jié)果”喇完。

這樣伦泥，既實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，又充分調(diào)動(dòng)起了全員積極性锦溪，促進(jìn)了全員成長。在西貝高速擴(kuò)張的2015年~2018年府怯，西貝賽場保證了每家新店的標(biāo)準(zhǔn)不降低刻诊，動(dòng)作不變形，讓西貝順利完成了跨越牺丙。而很多失敗的餐飲企業(yè)则涯，就是死于快速擴(kuò)張時(shí)管理跟不上复局。

在緊抓了三年標(biāo)準(zhǔn)化之后，西貝賽場又再次迎來改革粟判，從過程導(dǎo)向變?yōu)榻Y(jié)果導(dǎo)向亿昏，主要比經(jīng)營業(yè)績。 快速擴(kuò)張告一段落档礁，個(gè)性化創(chuàng)盈又成了各門店的業(yè)績神器角钩。這也是一個(gè)組織成長、進(jìn)化的過程呻澜。

再看一下递礼，為什么西貝不上市？

其實(shí)幾年前羹幸，賈國龍本來也有上市意愿脊髓。但是外部資本進(jìn)入，就會(huì)分走很多利潤栅受，那留給內(nèi)部員工的就少了将硝，這違背了西貝的意愿。西貝的最終選擇屏镊，就是要把利潤留給內(nèi)部員工依疼，留給為企業(yè)做出了貢獻(xiàn)的奮斗者，而不是外部投資人闸衫，所以決定永遠(yuǎn)不上市涛贯。

牛根生說過：財(cái)聚人散，財(cái)散人聚蔚出。這就是西貝的核心價(jià)值觀弟翘。

2020年，疫情爆發(fā)骄酗，西貝等眾多餐飲企業(yè)異常艱難稀余，網(wǎng)上盛傳“西貝賈國龍：疫情致2萬多員工待業(yè)，貸款發(fā)工資也只能撐3月”的文章趋翻。這也牽動(dòng)了我們每一個(gè)的心睛琳，最近央行投放了1.2萬億，來幫助受疫情影響的企業(yè)共度難關(guān)踏烙。

我想师骗，在這個(gè)艱難的時(shí)刻，西貝的員工讨惩，也會(huì)愿意和西貝站在一起辟癌，共度難關(guān)。

阿米巴巴叔說：世界上所有偉大的企業(yè)荐捻，都經(jīng)歷了兩次世界大戰(zhàn)黍少，而我們現(xiàn)在只是經(jīng)歷了兩次病毒的洗禮寡夹，我相信疫情之后，必然會(huì)有一部分企業(yè)邁上新的臺(tái)階厂置！ 而這菩掏，必然包括西貝！ｊ羌谩智绸！