【導(dǎo)讀】米線是我們?nèi)珖?guó)人民都非常愛吃的一種食物浩螺，但是其實(shí)米線是云南省的一種特色食品，而云南小鍋米線是其中最受歡迎的一種祭陷。云南小鍋米線中往往會(huì)加入鮮肉來增加米線的鮮味峦椰，用小銅鍋在炭火上慢慢煮沸，非常具有地方特色壁拉。
云南小鍋米線的做法
云南人民十分喜歡吃米線谬俄，當(dāng)?shù)孛裰{中唱道：“看不見的戰(zhàn)線，打不盡的毛線弃理，吃不完的米線”溃论，云南小鍋米線非常具有云南當(dāng)?shù)靥厣兜篮荃r美痘昌。下面我們就來一起學(xué)習(xí)一下云南小鍋米線的做法吧钥勋。
主料：米線1碗
輔料：雞腿2個(gè)炬转，豬肉1塊，娃娃菜1把算灸，生菜1把扼劈，酸黃瓜1根
酸菜1大勺，蒜苔1把菲驴，豬大骨頭1大塊
調(diào)料：食鹽荐吵，醬油，雞精赊瞬，蔥先煎，花椒，豆瓣醬巧涧，鮮花椒薯蝎，芝麻油，香菜
做法：
1褒侧、豬大骨一份洗凈備用良风；準(zhǔn)備泡椒黃瓜和酸菜備用；
2闷供、將洗凈的豬大骨放入鍋內(nèi)烟央，加入足量的水；加蓋煮2個(gè)小時(shí)以上歪脏，取大骨湯備用疑俭；
3、雞腿剁小塊婿失；炒鍋放火上钞艇，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味豪硅；
4哩照、放入豆瓣醬炒出紅油；放入雞丁翻炒懒浮；
5飘弧、翻炒雞丁入味后，加入醬油和生姜汁砚著；加入適量的水次伶；
6、加鍋蓋后燜煮稽穆；至湯汁濃肉爛入味后冠王，關(guān)火，加入適量雞精調(diào)味備用舌镶；
7柱彻、豬肉剁碎末備用豪娜；香菜和蒜苔切碎備用；
8绒疗、酸黃瓜切片備用侵歇；取小鍋，放入肉末吓蘑、酸黃瓜和酸菜；
9坟冲、加入煮好的大骨湯磨镶；煮開湯后，放入生菜健提、娃娃菜燙熟琳猫；
10、另取一鍋加入清水燒開私痹；放入提前泡好的米線煮軟即可脐嫂；
11、將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內(nèi)紊遵；加入雞肉醬湯汁調(diào)拌均勻账千；
12、放入切碎的蒜薹和香菜暗膜；最后澆上雞肉醬匀奏，即可成就一鍋美味米線。 ...
云南小鍋米線的特色
米線是云南人民很重要的一種食物学搜，其中以過橋米線最為出名娃善，但是過橋米線現(xiàn)在被過分的夸大和炒作，隨處可見瑞佩，但不一定都是正宗的聚磺，反倒是小眾一些的小鍋米線更能夠保存云南當(dāng)?shù)氐囊恍┨厣Ｏ旅嫖覀兙蛠硪黄鹂匆幌掳伞?/p>
正宗的小鍋米線一定要使用小銅鍋炬丸，十八公分直徑的黃銅帶直把的小鍋瘫寝，大小也就一吃面條的碗一般，每只鍋里的內(nèi)容各有千秋御雕，卻全都是五彩繽紛熱氣騰騰矢沿，用炭火慢慢燒，湯汁可以用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老姜片熬制而成酸纲，如果怕麻煩用水代替也可以捣鲸，但味道肯定會(huì)大打折扣，不那么正宗了闽坡。
正宗的云南小鍋米線是一道“工夫菜”栽惶。其中高湯一定要貨真價(jià)實(shí)愁溜，否則做不出小鍋米線的味道，配菜也很豐富和講究外厂，姜末冕象、腌酸菜、韭菜汁蝶、豆芽渐扮、豌豆尖、芫茜蔥花掖棉，缺一不可墓律。顏色艷麗、香味濃郁幔亥，恰到好處的酸味耻讽、鮮味、甜味和辣味帕棉，深得中庸之道针肥。云南小鍋米線是到云南以后不可錯(cuò)過的一種美食。
云南小鍋米線放什么配料
云南小鍋米線是一種極具地方特色的美食香伴，湯鮮味美慰枕，那么，制作云南小鍋米線時(shí)要放一些什么樣的配料呢瞒窒？下面我們就來一起了解一下吧捺僻。
云南小鍋米線的配料十分豐富，小小的銅鍋中五彩繽紛崇裁，制作起來也比較繁瑣匕坯，非常講究技巧。做小鍋米線首先需要半勺肉末和一點(diǎn)豬油來提升米線的香味和鮮味拔稳；另外還需要姜末葛峻、韭菜、豌豆尖巴比、腌酸菜和豆芽等配菜术奖，這些配菜能夠豐富米線的口感，同時(shí)也能夠使米線的營(yíng)養(yǎng)更加豐富和全面轻绞。當(dāng)然采记，這些配菜并不是固定的，您還可以根據(jù)自己的喜好來增加一些其他的食材政勃，比如加入一些鵪鶉蛋唧龄、黃瓜絲等。但是奸远，為了保證味道的正宗既棺，原有的配菜建議大家盡量都保留讽挟。
正宗的小鍋米線味道酸、甜丸冕、鮮耽梅、辣，非常美味胖烛。
云南小鍋米線有沒有營(yíng)養(yǎng)
米線雖然是十分受歡迎的一種食物眼姐，但是近年來的口碑卻不太好，很多人都認(rèn)為米線屬于不健康食品洪己，那么妥凳，云南小鍋米線到底有沒有營(yíng)養(yǎng)呢？下面我們就來一起看一下吧答捕。
正宗的小鍋米線其實(shí)是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵屑那，磨漿拱镐，澄濾，蒸粉持际，壓制沃琅，漂洗等工序制作而成的，口感爽滑蜘欲，容易消化益眉，其中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和少量維生素和微量元素姥份。
而且小鍋米線的配菜十分豐富郭脂，有肉類，可以為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)澈歉；另外還有很多蔬菜展鸡，比如韭菜、豌豆苗埃难、娃娃菜莹弊、蒜苔、酸菜涡尘、黃瓜等忍弛，這些蔬菜中含有大量的維生素和膳食纖維，對(duì)小鍋米線的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一種補(bǔ)充考抄。
所以细疚，總的來說，云南小鍋米線還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的座泳。
云南小鍋米線吃多會(huì)不會(huì)發(fā)胖
云南小鍋米線非常美味惠昔，使人一吃就欲罷不能幕与，但是對(duì)于愛美的女性來說可能會(huì)擔(dān)心，云南小鍋米線吃多了會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢镇防？下面我們就來一起看一下吧啦鸣。
米線是用大米為原料制作而成的，每100克的熱量大約是在92大卡左右来氧，這樣單看诫给，大家可能會(huì)覺得米線的熱量并不算太高，但是需要注意的一點(diǎn)是啦扬，米線往往是作為主食來食用的中狂，一碗米線的重量一般是在500克左右，這樣算下來扑毡，一碗米線的熱量大約是在460大卡左右胃榕。而且，云南小鍋米線中往往會(huì)加入肉類來增加香味和鮮味瞄摊，肉類中含有較多的脂肪勋又，對(duì)于減肥的人來說是十分不利的。
所以换帜，總體來看楔壤，云南小鍋米線的熱量還是比較高的，吃的過多的話肯定會(huì)造成發(fā)胖惯驼，所以建議正在減肥的人還是少吃為好蹲嚣。
