掐指算算，我玩烘焙近兩年了怎憋，在微信朋友圈發(fā)布的狀態(tài)近三分之一是各種自制的食物又碌。漸漸地，開始有人咨詢我一些烤箱绊袋、配方等方面的問題毕匀。
關于烘焙器械，新手只要買個一普通家用烤箱就好癌别，培養(yǎng)對不同溫度的感覺皂岔。我用的是一款長帝烤箱，幾百塊錢展姐，雖然溫度不太準躁垛，但基本滿足了我的各項需要。
刮刀圾笨、廚房秤缤苫、電動打蛋器、面粉篩是必備墅拭，其它的各樣工具可以一件一件買，需要什么再買什么涣狗，不用一次性買齊谍婉，不然非常占地方舒憾。
關于烘焙處女作，戚風蛋糕和餅干都很不錯穗熬，材料簡單镀迂、配方易得，主要看各自的喜好唤蔗。而我比較推薦先做餅干探遵，因為家用烤箱的溫度普遍不是很精確，可以通過餅干的顏色考察自家烤箱的特性妓柜。
餅干均勻布滿了烤盤箱季，如果不同位置的顏色不一樣，說明烤箱發(fā)熱不均棍掐，顏色深的地方溫度高藏雏；而且餅干顏色變化明顯，按著標準方子設定溫度和時間作煌，顏色過深說明映烤箱溫度過高掘殴，反之過低。了解了烤箱的脾氣粟誓，以后設定溫度不一定按著方子來奏寨，可以相應地調整。
關于戚風蛋糕做法的注意要點鹰服，已經有不少前輩詳細介紹過病瞳，我來分享一下關于蔓越莓曲奇的制作心得。
首先將所有材料稱量好——低筋面粉135g获诈，黃油90g仍源，細砂糖30g，糖粉30g舔涎，蔓越莓干50g笼踩，全蛋液30g⊥鱿樱可以全部用糖粉嚎于，我這個配方做出來的餅干不是很甜，愛吃甜的伙伴可在此基礎上加5g糖挟冠。
蔓越莓干口感酸酸甜甜的于购，含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠知染，能養(yǎng)顏美容肋僧、改善便秘，幫助排出體內毒素及多余脂肪，還可以有效抑制幽門螺旋桿菌嫌吠，抵抗細菌性胃潰瘍止潘，非常適合在烘焙中使用。因為我主要為一位姐姐做這個餅干辫诅，她比較愛吃蔓越莓凭戴，所以我用的比較多，以致于餅干上密密麻麻都是蔓越莓碎炕矮。如果你不喜歡蔓越莓的酸味么夫，可以適當減少用量。
在準備各樣材料的時候肤视，先把黃油切小塊档痪，室溫軟化，至可以輕易將黃油塊壓扁钢颂。注意钞它，是“軟化”而不是“融化”哦。與此同時殊鞭，將蔓越莓干切碎遭垛，太大顆反而不好吃。黃油軟化后操灿，加入糖粉和砂糖锯仪，攪拌均勻，不需要打發(fā)趾盐。
然后將全蛋液分兩次加入庶喜，用電動打蛋器攪拌均勻，上一次的蛋液完全吸收之后再加入下一次的蛋液救鲤，不要過度打發(fā)盲链。
接著將低筋面粉過篩加入黃油糊贴彼，混合均勻萌庆，再倒入蔓越莓碎缭黔，用刮刀混合均勻。覺得用刮刀比較費力的話丹锹，可以帶上一次性手套將面團和均勻至沒有干粉稀颁。
先將面團在砧板上揉成均勻的圓柱，然后包上油紙楣黍，通過折疊油紙和刮刀擠壓匾灶，將面團塑形成長方體。如果你有餅干模具租漂，那就簡單一點阶女。但我本著斷舍離的態(tài)度颊糜，能少用輔助工具就少用，這樣也是對自身能力的一種鍛煉张肾。
接著把塑形好的面團放進冰箱冷凍一個小時以上芭析，使面團變硬，方便切片吞瞪。然后把凍硬的長條，切成厚薄均勻的小塊驾孔，每塊厚度大概5毫米芍秆。
將面片均勻地放在鋪了油紙的烤盤上，每塊之間預留出一定空隙翠勉，防止餅干烘烤時膨脹粘連妖啥。放入烤箱中層，上下火170度对碌，烤15分鐘左右荆虱。
我的這個烤箱溫度偏高，前兩次將餅干送入烤箱之后就去忙別的事情去了朽们，導致餅干底層烤黑了怀读，非常難看，第一次失敗骑脱，我把沒烤黑的部分吃了菜枷，第二次失敗，一氣之下全倒了叁丧。第三次我不敢大意了啤誊，就在烤箱旁守著，根據餅干狀態(tài)調整火候拥娄，終于烤出一盤比較漂亮的蔓越莓餅干蚊锹。
餅干剛出烤箱是松軟的，奶香味很足稚瘾，冷卻之后會變硬牡昆，口感酥脆。如果冷卻之后餅干還不夠脆孟抗，說明水分還沒烤干迁杨，可回爐低溫慢烤烘干水分。
冷卻之后的餅干需要密封保存凄硼，常溫下保質期大概10到15天铅协。如果天氣熱，可以放冰箱摊沉，但一定要密封好狐史，不然容易回潮和串味。
這款餅干配料很簡單，只有5種骏全，而且很常見苍柏，非常適合烘焙新手。平時逛各種烘焙店的時候姜贡，會比較注意他們產品的配料试吁，一看那長長的一串添加劑的名字，我便嚇得縮回了手楼咳，逐漸減少了在外面買甜點吃的頻率熄捍。
玩烘焙也會花費大量的時間和金錢，甚至會被燙傷母怜、割傷余耽，但是為了愛和健康，這一切都值得苹熏。正如“下廚房”的標語所說——唯有美食與愛不可辜負碟贾。
