第一站選擇了蔓越莓曲奇纱新，因?yàn)樗?jiǎn)單易操作，很適合初學(xué)者入門，而且味道口感都很棒估蹄，烤制的時(shí)候會(huì)有滿滿的成就感～加上蔓越莓又是健康食品，對(duì)身體好哦^_^
這些手記都是我的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)沫换，我會(huì)盡量寫的細(xì)致一些臭蚁，一方面想給對(duì)烘焙初學(xué)者一些幫助，另一方面希望能和烘焙之友分享，一起改進(jìn)～
原材料（成品大概100g）：
無(wú)鹽黃油50g（我選擇的是安佳的垮兑，品牌無(wú)限制冷尉，但一定要是無(wú)鹽的哦）；糖霜（糖粉）20g（我選擇的是太古的系枪，不要用白砂糖細(xì)砂糖來(lái)代替哦雀哨，再細(xì)的砂糖都會(huì)影響口感的，我已經(jīng)替各位試過(guò)）私爷；低筋面粉84-88g（這個(gè)我用過(guò)幾個(gè)牌子的雾棺，發(fā)現(xiàn)確實(shí)不同品牌的面粉吸水率不同，所以具體量要看制作過(guò)程中的狀態(tài)衬浑，步驟里面會(huì)寫清楚噠）捌浩；全蛋液9-10g（實(shí)驗(yàn)證明蛋液稍微多一些也不會(huì)有很濃重的雞蛋味道，但個(gè)人覺(jué)得這個(gè)量比較合適）嚎卫；蔓越莓8-10粒（這個(gè)完全依據(jù)個(gè)人喜好啦）
所需工具：
烘焙工具的話只需要電子稱（這可是烘焙必用工具哦）嘉栓，烘焙紙（油紙），手動(dòng)打蛋器拓诸，面粉篩侵佃，橡皮（硅膠）刮刀，其余就是日常使用的碗奠支、保鮮膜/保鮮袋馋辈、刀，容器沒(méi)有材質(zhì)要求倍谜，大小按照用料以及個(gè)人請(qǐng)況選擇迈螟，干凈無(wú)水即可。
制作步驟在此：
1.選一個(gè)大小適中的容器來(lái)制作曲奇的面團(tuán)（依照用料來(lái)選擇啦）尔崔，將黃油置于這個(gè)容器中答毫，室溫軟化至柔軟（約30分鐘，依據(jù)溫度請(qǐng)況調(diào)整季春，能用筷子輕松插入即可）洗搂。
冬季可適當(dāng)調(diào)節(jié)室溫或?qū)ⅫS油放置在存有熱水的容器上，利用蒸汽輔助载弄。
2.向已軟化的黃油中倒入糖霜耘拇，用打蛋器打發(fā)黃油（向同一方向攪拌）至黃油體積變大，色澤變白（顏色不要過(guò)于糾結(jié)宇攻，不同品牌黃油效果不同惫叛，顏色變淺即可），且攪拌無(wú)阻力逞刷。這個(gè)過(guò)程大概需要3-5分鐘嘉涌，即打發(fā)至所需狀態(tài)妻熊。
打發(fā)黃油是關(guān)鍵步驟，打發(fā)過(guò)頭會(huì)使曲奇過(guò)于酥脆甚至碎掉洛心，打發(fā)不到位的曲奇口感不好固耘。建議不要使用電動(dòng)打蛋器，因?yàn)檫@個(gè)過(guò)程并不辛苦词身，完全能夠手動(dòng)完成厅目，且電動(dòng)打蛋器的程度不好控制，容易打發(fā)過(guò)頭法严。
3.分3-5次將全蛋液加入到打發(fā)好的黃油中损敷，每次加入后需用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颍床坏降耙海瑹o(wú)水油分離狀態(tài)）深啤。
雞蛋含有一定水份拗馒，若一次性加入到黃油中會(huì)造成水油分離的情況，且不易攪勻溯街，所以要耐心的分次加入诱桂，并保證每次加入后都充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4.分幾次（這個(gè)沒(méi)有具體要求，分次是為了面粉容易攪勻呈昔，建議第一次嘗試多分幾次）篩入低筋面粉挥等，每次篩入后用硅膠刮刀上下翻拌，至無(wú)面粉粉末后再次加入堤尾，直至面團(tuán)成型（表面光滑肝劲，不粘連在硅膠刮刀和容器上）。
翻拌是制作曲奇用時(shí)最多的步驟郭宝，剛開(kāi)始翻拌時(shí)會(huì)粘連在刮刀上辞槐，可用其他工具輔助刮下，不要著急加入過(guò)多面粉粘室，慢慢來(lái)榄檬，享受這個(gè)將黃油混合物變成光滑面團(tuán)的過(guò)程。隨面粉增多衔统，翻拌過(guò)程會(huì)感到越來(lái)越吃力丙号，因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)逐漸變的粘稠，而這正代表著離形成光滑面團(tuán)又進(jìn)了一步缰冤。但到快成型時(shí)一定要每次少量加入，面粉過(guò)多會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)變硬變干喳魏，不利于后面曲奇的成型棉浸。
5.將蔓越莓切碎加入到面團(tuán)中，攪拌均勻刺彩。蔓越莓的量依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整迷郑。
6.當(dāng)面團(tuán)與蔓越莓融合后枝恋，曲奇的面團(tuán)就大功告成，接下來(lái)就是塑形嗡害。將面團(tuán)捏成條形（長(zhǎng)方體或圓柱形都可以焚碌，依據(jù)個(gè)人喜好，橫截面就是做好后曲奇餅干的形狀）霸妹，然后放入保鮮袋或用保鮮膜包好十电。在冰箱內(nèi)冷藏/冷凍30分鐘，使面團(tuán)變硬但可輕微捏動(dòng)叹螟。
時(shí)間以及冷藏/冷凍方式要根據(jù)不同冰箱的不同溫度調(diào)整鹃骂，最初可以試試每隔一段時(shí)間進(jìn)行觀察，以能夠輕微捏動(dòng)的狀態(tài)為準(zhǔn)罢绽，慢慢的適當(dāng)調(diào)整時(shí)間畏线，合適的狀態(tài)便于切片。若時(shí)間過(guò)長(zhǎng)良价，面團(tuán)太硬寝殴，就置于室溫幾分鐘后再切，因?yàn)樘驳拿鎴F(tuán)容易一切就碎明垢。另外蚣常，若采用冷凍的方式盡量選擇保鮮袋，因?yàn)楸ｕr膜冷凍后易斷裂袖外。
7.取出面團(tuán)后切成片狀史隆，盡量使每片曲奇厚度一致。若厚度不均曼验，烤制時(shí)就要注意火候泌射，較薄的曲奇容易烤糊，可以提前從烤箱中取出鬓照。
8.烤箱預(yù)熱至180度熔酷，將切好的曲奇片平鋪在墊有烘焙紙（油紙）的烤盤中，預(yù)熱后將烤盤放入烤箱進(jìn)行烤制豺裆，上下火拒秘，18-20分鐘。
還是要說(shuō)一句老生常談的話：烤制的溫度和烤制時(shí)間要根據(jù)烤箱的情況進(jìn)行調(diào)整臭猜。這個(gè)可以先用我的數(shù)據(jù)試試躺酒，再根據(jù)個(gè)人情況調(diào)整。
在烤制過(guò)程中就能聞到黃油的香味兒哦蔑歌，烤完的曲奇自然晾涼羹应，不要急著動(dòng)它，剛烤好的曲奇很易碎呢次屠。晾涼之后就可以吃啦园匹，在密封環(huán)境中存放一周是沒(méi)有問(wèn)題的雳刺，但還是盡快吃完，畢竟咱們自己做的沒(méi)有添加劑嘛～
我很認(rèn)真很仔細(xì)地寫下這個(gè)手記裸违，要是對(duì)內(nèi)容有任何疑問(wèn)或者有我沒(méi)解釋清楚的地方可以留言問(wèn)我哈～感謝所有閱讀我這篇文章的喜愛(ài)烘焙的朋友掖桦，希望你們都能夠通過(guò)我的手記有所收獲～當(dāng)然啦，更希望有烘焙大師來(lái)指點(diǎn)一下供汛，我們共同進(jìn)步哈～一起加油～
