在這個人人都在談?wù)摗氨睢钡臅r代，新奇艾少、快速缚够、靈動、搶奪市場似乎已成為商業(yè)競爭的基本法則误堡，快餐锁施、快遞悉抵、快銷姥饰、快時尚……許多商家一路奔跑孝治，相信“唯快不破”谈飒，然而卻往往“生如閃電之耀亮, 死如慧星之迅忽”。

實際上掺逼，商業(yè)的法則永遠(yuǎn)具有陰陽兩面吕喘。越是日常與平凡的事物，就越容易與消費者平滑對接募舟，從長遠(yuǎn)來看拱礁，也許反而會有更大的發(fā)揮空間呢灶。

這個世界上鸯乃，很是有一些店鋪跋涣，他們默默無聞陈辱、不爭不搶，流轉(zhuǎn)輪回于時光之中陋守，沒有指點江山的姿態(tài)與氣魄嗅义，卻耐得住時光長時間的考驗之碗。

日本：“老舗”的百年匠心

擁有百年以上歷史的老店在日本叫作“老舗”(しにせ褪那，shinise)式塌。追求極致完美峰尝、嚴(yán)謹(jǐn)、執(zhí)著和精益求精也許是這個國家的性格伦意，曾有調(diào)查稱硼补，日本全國有百年老鋪十萬家以上，成立時間超過100年的企業(yè)多達(dá)22219家离钝！其中500年以上的有39家卵渴，還有7家是千年老店鲤竹，他們大多從事釀酒宛裕、和式甜點揩尸、醬制品屁奏、服裝業(yè)、不動產(chǎn)業(yè)勇边、旅館業(yè)和餐飲業(yè)粒褒，還有各種各樣的制造業(yè)。

鍵善良房（KAGIZEN）

位于京都八坂神社前大街上的鍵善良房奕坟，是日本知名的菓子店老字號月杉，創(chuàng)立于享寶年間苛萎，至今約有將近300年的歷史，如今已傳承了15代蛙酪，以“葛切涼粉”最為有名滤否。

第12代主人今西善也先生推出其招牌“葛切涼粉”的時候藐俺，正值民藝運動高漲之際欲芹，有許多民藝家常常聚集在店里菱父，善造氏看中了其中黑田辰秋的才能剑逃，于是就請他制作了擺放在店內(nèi)的架子蛹磺，這個在當(dāng)時看來風(fēng)格超前的架子萤捆，如今已是鍵善良房的鎮(zhèn)店之寶。

“葛切涼粉”是用吉野產(chǎn)的葛與白水制作而成的絕味甜品，售價900日元辛慰。采用波照間產(chǎn)的的黑糖制作的黑蜜，用袖珍的信玄便當(dāng)式器皿盛裝辱志。

榛原和紙店(HAIBARA)

以和紙揩懒、和紙制品為經(jīng)營對象的榛原和紙店,在日本橋一帶,店鋪年齡208年已球。

榛原和紙店門口掛著的“雁皮紙榛原”門簾智亮，雁皮紙也是他們的招牌產(chǎn)品。這是一種由優(yōu)質(zhì)的雁皮植物制成的光滑而富有韌性的紙張,不僅利于書寫,還能顯得筆風(fēng)瀟灑,字體漂亮,深受江戶時代文人雅士的推崇阔蛉。

在明治年代,榛原和紙還開歷史之先河,首次將和紙輸出海外,并將西洋紙輸入到日本,促進(jìn)了和紙文化與世界的交流聋呢。在1873 年的維也納世博會颠区、以及1878 年的巴黎世博會上,榛原和紙展出的雁皮紙毕莱、團(tuán)扇朋截、千代紙、短冊等作品榮獲了獎?wù)?部分作品還被巴黎裝飾美術(shù)館(Museum ofDecorative Art ofParis )收藏,一時之間在海外聲名大噪唆姐。

榛原和紙也以富于藝術(shù)氣息著稱胆描。在信息欠發(fā)達(dá)的年代便斥，榛原的產(chǎn)品開發(fā)者們就一直非常關(guān)注坊間流行的動向短绸，街上人們衣著的花紋變幻、四季風(fēng)景的更替窄驹，都可以成為他們的創(chuàng)作靈感乐埠。尤其是第三代主人榛原直次郎先生瑞眼，從年輕時代開始就潛心研究美術(shù)設(shè)計棵逊，還成為日本政府組織的為復(fù)興日本美術(shù)而成立的“龍池會”會員辆影。明治時代的大畫家柴田是真、近代浮世繪大師河鍋曉齊厨姚、以美人畫見長的竹久夢二等畫家都為榛原和紙執(zhí)筆設(shè)計過團(tuán)扇谬墙、便簽等產(chǎn)品的花紋经备，從而使得榛原和紙一直以來都是文人雅士的案頭至愛造虎。

如今算凿，雖然歷經(jīng)了兩個世紀(jì)的變遷犁功，榛原和紙仍一如既往地以優(yōu)質(zhì)而精美的和紙及和紙制品浸卦，為追求精致生活的人們錦上添花限嫌。

須藤本家（SUODO HONKE）

“須藤本家”位于茨城怒医，1141年開釀端礼，至今有875年歷史，是日本最古老的酒窖佳镜，他的日本清酒“鄉(xiāng)乃譽(yù)”家喻戶曉蟀伸。

目前一年只生產(chǎn)800瓶古法清酒，每瓶180毫升迟蜜，這個數(shù)量保證了他們手工制酒的質(zhì)量娜睛。

鹽瀨總本家

1349年起向禪寺提供素點的“鹽瀨總本家”豆餡饅頭號稱“日本第一番本饅頭所林氏鹽瀨”。屋號“鹽瀨”的薯蕷饅頭也被公認(rèn)為“日本第一”结序。關(guān)于這一老字號的歷史障斋，可以追溯到日本的室町時代。

這家饅頭店因其品質(zhì)上乘徐鹤，深得日本天皇及宮廷貴人喜愛垃环，并把每年4月19日定為饅頭節(jié)。如今在日本市場返敬，這只“日本饅頭第一所”生產(chǎn)的饅頭遂庄，每只可賣約500日元，相當(dāng)于30元左右人民幣救赐。

歐洲：小店中的基督教倫理

在歐洲涧团，也有一批傳承數(shù)百年的“小店”只磷。這些小店的創(chuàng)立者往往是數(shù)百年前的“匠人”经磅，家族成員把小店一代代傳承预厌，直至成為享有盛譽(yù)的品牌。這樣的家族在骨子里往往具有一種獨特的特質(zhì)待逞，就像馬克斯·韋伯在《新教倫理與資本主義精神》中寫到的那樣：“這種需要人們不停地工作的事業(yè)，成為他們生活中不可或缺的組成部分。事實上……在生活中，人為了他的事業(yè)才生存宏榕，而不是為了他的生存才經(jīng)營事業(yè)涌献。”對事業(yè)的忠誠和責(zé)任，是他們創(chuàng)造“百年老店”的不竭動力轴捎。

A la mère de famille

A la mère de famille創(chuàng)立于1760年秦驯，是巴黎最早的巧克力作坊亲桥，它保留著復(fù)古精致的櫥窗及外觀厅目，店內(nèi)外特色擺設(shè)也會給你仿佛時光流轉(zhuǎn)回到百年前的錯覺。

Bernard先生于1760年在第九區(qū)的Faubourg Montmartre路開起了這家糖果屋瘟忱，并在此結(jié)婚生子垫挨，一家人用心經(jīng)營著這家小店哲泊。戲劇性的轉(zhuǎn)折發(fā)生在1807年丙号，當(dāng)時丈夫過世，需要獨立撫養(yǎng)起四個子女的Marie Adéla de女士成為這家店的繼承者涮拗，她極具創(chuàng)新思維三幻，開創(chuàng)性地發(fā)展了新的供應(yīng)商摆出，并開發(fā)出了多種特色口味糖果，就這樣店面口碑急速飆升，逐漸為大家所熟知。

經(jīng)營三年后头镊，這家糖果屋進(jìn)入黃金發(fā)展階段，而繼任者們也通過各種努力讓A la mère de famille紅紅火火地發(fā)展至今，成為法國地方糖果特產(chǎn)最全的標(biāo)志性建筑。

Stohrer

Stohrer是法國一間擁有源遠(yuǎn)皇室血統(tǒng)的甜品店量愧，創(chuàng)立于1730年。許多人說凛俱，來到Stohrer岸啡，你就知道巴黎的浪漫是什么樣子的了达布。

1725年脐区，波蘭公主瑪麗·蕾婕絲卡嫁到了法國陵刹，作為當(dāng)時國王路易十五的皇后，皇室甜點師尼古拉·斯朵爾便尾隨公主來到了凡爾賽宮捕捂，這位波蘭的糕點師傅手藝超群虑啤，來到法國第5年便開始創(chuàng)業(yè)并創(chuàng)造了甜品店Stohrer，流傳至今。

走進(jìn)Stohrer霍殴，湖綠色的玻璃飾頂科盛、巨大的水晶吊燈以及墻壁上的18世紀(jì)畫作母蛛，濃濃的古法味兒撲鼻而來询枚。店內(nèi)精致的糕點很隨意地擺放著，門口小亭子還出售著自家的明信片嘶炭。據(jù)說匿情，這里是英國女王每次來巴黎的必經(jīng)之地跷车。店內(nèi)的招牌甜品裹唆，是閃電泡芙與朗姆巴巴循帐。

Brasserie Lipp

1880年棋弥，Lipp先生和他的妻子為了避免自己成為德國人蝗羊，從故鄉(xiāng)阿爾薩斯遷移到了巴黎圣日耳曼大道，Brasserie Lipp起初是以賣檸檬水起家狞悲，沒想到136年后的今天，這里依然人聲鼎沸荸恕！

就連大文豪海明威在《流動的盛宴》里都為這間店鋪寫下這樣的描述：“記得我第一次去Lipp餐廳肮柜，是在失去所有之后预明，當(dāng)時我首次覺得自己又能再提筆寫作。”

據(jù)說赡勘，曾任法國總理的Fran·ois Mitterand嫂便、巴黎大主教Monseigneur Veuillot都是這里的常客闸与。

Lipp店內(nèi)的瓷釉拼畫在1914年由陶瓷師傅Fargues創(chuàng)作完成毙替，這些作品至今保存完好，如今這些裝飾已被列為20世紀(jì)的歷史遺跡几迄。除了店內(nèi)裝修蔚龙，Lipp的菜單也沒有太多的變化冰评，來到這里映胁，你感受的氛圍與享用的食物都是和100多年前一樣。

百年老店的大智慧

如果說“唯快不破”創(chuàng)造的是一種奔馬式的品牌甲雅，那么這些百年老店就是一種“駱駝式”的品牌解孙。他們在本質(zhì)上遵循的是人人都能理解的商業(yè)傳統(tǒng)，相信生意是由客戶的口碑帶來的抛人，追求永續(xù)經(jīng)營弛姜，而不追求爆炸式增長。在經(jīng)營方面妖枚，他們比較注重既有需求廷臼，用產(chǎn)品去說服、教育市場绝页，而不是打很多廣告荠商，一般也不會追求過高的利潤，但是他們要比那些煊赫一時的商人們更會賺錢续誉。

統(tǒng)觀這些經(jīng)歷時間考驗的店鋪莱没，我們可以看到其賴以傳承數(shù)百年的大智慧：

首先，也是最根本的酷鸦，就是工匠精神饰躲。產(chǎn)品質(zhì)量要過硬牙咏，再高深的營銷都不如產(chǎn)品自身的說服力。

其次嘹裂，每個能夠傳承幾代人的老店妄壶，都與大眾的日常生活和民族性格息息相關(guān)。日常寄狼，才是永恒的剛需盯拱。其實，最有文章可做的方向就是最貼近生活的方向例嘱，從現(xiàn)代的產(chǎn)品推廣角度看狡逢，這意味著事半功倍。

再次拼卵，就是大家都“喜聞樂見”的薄利經(jīng)營奢浑。

最后，任何品牌與時間的抗衡腋腮，都要賦予產(chǎn)品具體的時代特征雀彼，也就是要與時俱進(jìn)。傳承歷史又勇于挑戰(zhàn)新鮮事物即寡，這種進(jìn)取的姿態(tài)是百年老店必須擁有的優(yōu)秀品質(zhì)徊哑。

“我要做遠(yuǎn)方的忠誠的兒子，和物質(zhì)的短暫情人聪富。和所有以夢為馬的詩人一樣莺丑，我不得不和烈士和小丑走在同一道路上《章”（海子梢莽，《祖國或（以夢為馬）》）浮躁的社會里，必須有一件事能夠讓人沉浸下來奸披，而最終昏名，唯有遠(yuǎn)方的星空與腳下的土地，方能超越時間阵面。

（RET睿意德?商業(yè)地產(chǎn)研究中心研究員Linda）