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我所知道的土豆（本地人喜歡叫洋芋）梅誓，一直是個不起眼的食物恰梢，其貌不揚的外表，中規(guī)中矩的味道梗掰，都讓它有些明珠蒙塵嵌言。
好在，這世界上有一群愛吃洋芋的人及穗，這就是上天對它獨有的寵愛摧茴。
作為一個對這種食材情有獨鐘的窮酸秀才，煎炸烹煮埂陆，片塊泥丁苛白，只要是她有的做法和吃法，蹦子都會想辦法去搜羅焚虱，畢竟還拖著個視洋芋如命的給給购裙，我還能怎樣呢？
而今日要同大家說的鹃栽，就是這一家專注炸洋芋二十年的小店躏率。
盤龍小學(xué)炸洋芋
之所以叫這個名字，其實是口口相傳出來的民鼓，因為地址在盤龍小學(xué)附近薇芝，而小店本身又沒有名字，所以就這么順口出來了丰嘉。
第一次去吃夯到，還是因為“熟人”帶路。
在一個癟三巷子里饮亏，垃圾站十米旁耍贾，一看就覺著衛(wèi)生不達標的“小黑屋”里，我見到了傳說中的奪命銷魂牌【盤龍小學(xué)炸洋芋】克滴！
“別小看了這家店，我小學(xué)時候就來這里吃了优床，然后初中劝赔，高中，一直到現(xiàn)在胆敞，別的不敢說着帽，盤龍小學(xué)杂伟，昆十中的學(xué)生，恐怕沒有不知道這里的仍翰！”帶我去的朋友如此介紹道赫粥。
在他的介紹下，我才知道予借，這家店里炸洋芋的是兩個四十來歲的會澤阿姨越平，身材微胖，很愛笑的兩個阿姨灵迫。
借著買洋芋的間隙秦叛，我發(fā)揮了自己能侃愛聊的特長就跟阿姨談了起來。
“阿姨瀑粥，您做這個店有多久了挣跋？”
“從96年就開始了，當(dāng)時的物價低狞换，一大碗米線2塊錢避咆，所以我們買的是5毛錢一份，現(xiàn)在日子好過了修噪，物價也跟著漲起來了查库，我們的洋芋也漲到5塊了「畎矗”
說話間膨报，只見她倆利索的從油鍋里把炸透了的洋芋撈出來，拌上佐料适荣，快速地遞給新來的食客們现柠，一個接著一個。
“阿姨弛矛，您這些材料都是頭天準備好的嗎够吩？”
“沒有，當(dāng)天準備丈氓，我們早上10點左右開門周循，在開門之前就得把這些都弄好了，洋芋切好万俗，辣椒拌好湾笛，還有芹菜也準備好，開攤以后就可以直接炸了闰歪『垦校”
洋芋和芹菜是尋常菜街都能買到的食物，辣椒面和醬汁則是自己制作的库倘，看著只有兩種調(diào)料临扮，但每種調(diào)料的背后都有無數(shù)香料的配合论矾。
辣椒面
醬汁兒
站在店門口，我看著那洋芋如何從一個毫不起眼的樣子變成一道為人稱贊的小吃過程杆勇。
微黃的洋芋用波紋刀切好贪壳，一桶一桶的放在店里，再桶中置上些清水蚜退，保證洋芋的新鮮闰靴。
大號的漏勺舀起來，顛巴顛巴水就直接放入黑色的大油鍋里关霸。
只見那洋芋下鍋后传黄，就冒起油泡，咕嘟咕嘟的把洋芋從乳黃炸至微黃队寇，金黃膘掰，甚至是焦黃。
洋芋的水分在油炸的過程中佳遣，統(tǒng)統(tǒng)消失识埋，剩下的就是香脆的口感和飽腹的食物本身。
“你要干的咩還是潮的咩零渐？”每當(dāng)阿姨問到這一句的時候窒舟，就說明你要的洋芋出鍋了。
1 | 撒上辣椒面
2 | 撒上醬汁
3 | 撒上蒜水
4 | 撒上芹菜段
5 | 混合攪勻
6 | 搞定
通過阿姨們的巧手诵盼，那金黃的洋芋條惠豺，青白相間的芹菜段，火紅的辣椒面和潮紅的醬料风宁，混合在一起洁墙，就成了昆明的一道街頭小吃。
不得不說戒财，生活在這一片的吃貨們真是命好～
等待洋芋出鍋的時間里热监，我見到從孩童到青年，再到耄耋老人前來買炸洋芋的長隊饮寞，都是一口地道方言孝扛，“嬢嬢，要份五塊的炸洋芋（溢）～”
突然覺得幽崩，這么多年過去了苦始，來這里吃東西的人也長大了，他們變的是容貌慌申，是年齡陌选，但唯獨這口吃食，依舊保持著心里最愛的那個口味，和記憶中最值得的部分柠贤。
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