一說起煎餅卷大蔥货葬，好像立馬就聯想到山東人了采幌。煎餅卷大蔥是山東臨沂一帶盛行的吃法，這一源遠流長的吃法的確是深入人心震桶。
但說起大蔥蘸醬休傍，卻不止是山東人有這個情結了。好多北方人都有這個飲食愛好蹲姐，就連南方人也有磨取。譬如我和老五，不過老五都是跟著我學的柴墩。有時候吃飯圖個簡單忙厌，樓下買兩個白面饅頭，給根蔥蘸醬江咳，這頓飯就成了逢净。就連吃碗面條，也要配上幾根蔥蘸醬歼指。有時候家里實在是沒有大蔥爹土，那不行，再晚也要出去買上點踩身。
吃大蔥蘸醬說起來大體和臭豆腐榴蓮一樣胀茵，喜歡的人那是愛得不得了，討厭的人那是臭死了臭死了挟阻，唯恐過避之不及琼娘。
說吃大蔥蘸醬登不了大雅之堂呵哨，那可是上一輩的老說法了。現在可不時興這樣轨奄，現如今的星級餐廳孟害，也不乏把大蔥蘸醬端上桌上的，只不過擺盤講究些挪拟，配些醬蘿卜挨务、涼拌黃瓜之類的，圖個好看玉组。就算是一般的重慶餐館谎柄，雖說是不會特意問你要不要大蔥蘸醬，你若是主動要求惯雳。店主也都是不會拒絕的朝巫，照列幾根大蔥，一小碟醬端上石景。醬都是豆瓣醬劈猿，與大蔥吃，自然是遜色些潮孽。
吃大蔥蘸醬揪荣，配咸口的豆面醬最好。不過說來慚愧往史，做法始終掌握不了精髓仗颈。我都是從某寶上買四海豆面醬，醬香味濃郁椎例，蔥香辣辛甜挨决，咔擦咔擦吃起來，一口接一口订歪，難停下來脖祈。
前段時間有個山東的朋友快遞發(fā)給我兩罐自家做的面醬，那才是真的香陌粹，蘸大蔥是一絕撒犀。才幾天福压，兩罐子醬就見底了掏秩。吃完再吃其他面醬，怎么也覺得不是其味荆姆。也不好意思再討要蒙幻，就尋思著要個制作的方子。
都說山東人耿直仗義胆筒，這話一點不假邮破。第二天诈豌，那朋友就又連兩大罐豆面醬和方子一同寄了過來。
方子如下：
晴朗天抒和，黃豆用水泡透矫渔，放到陰處發(fā)酵，等到豆子上布滿了毛摧莽，就將其用水磨磨碎并加鹽庙洼，放到太陽底下曬。顏色由棕變成醬色镊辕。這時候黃豆的生味差不多去凈油够，然后不斷翻動整盆醬，放到壇子里封好征懈。想吃時便直接取石咬。
方子留下了，趕個晴天就照做卖哎。豆面醬被老五拿去了一瓶鬼悠，老五，正宗南方人亏娜。起初我們一起吃飯時厦章，放香菜的不要，大蔥的不要照藻，放蒜的也不要袜啃，引得服務員在一旁直咂嘴。
見我吃大蔥吃的歡幸缕，讓我吃后不要說話群发，說口氣難聞。我?guī)讉€回旋遞硬是往他嘴里塞了幾口蔥发乔，不過全被吐出來了熟妓。太浪費了，多好的蔥啊栏尚。
過了一段時間起愈，再吃飯。發(fā)現译仗，咦抬虽？“服務員，有沒有大蔥蘸醬纵菌，來一份阐污。”一邊大聲說咱圆，眉頭還像我挑了挑笛辟。想必是和我一樣愛上大蔥蘸醬了功氨。
不過老五愛吃蔥葉，我只吃蔥白手幢。兩個人一同咔擦吃起來捷凄，那真是沒了個夠。不過吃完围来，口氣是真的重纵势，口香糖也不挺用。
有一次管钳，我們出去見客戶钦铁，客戶全程拉著臉，還尋思著到底是哪個環(huán)節(jié)出了錯才漆。后來才想起牛曹，中午吃了大蔥。打那以后醇滥，我倆兒要是有重要客戶要見黎比，是不敢吃大蔥了。
不過待到晚上回家路過菜攤鸳玩，總要買上個一兩斤阅虫。到家再敞開了吃〔桓回家一準備抱糖糖颓帝，隔老遠就別過小臉開始哭。大體是被這味道熏的窝革。
最近晚上看電視或者是寫文章時购城，常常就想起了這大蔥蘸醬，偷摸著去廚房虐译，咔擦吃兩個瘪板。再回到房間，親親糖糖的小臉蛋漆诽，然后再滿足的睡去了侮攀。
