2017年11月07號(hào)
知識(shí)小菜譜
《油爆大蝦》
知食小話題
油爆大蝦是浙江省傳統(tǒng)名菜他宛。蝦越大越好温艇，用大火爆炒而成。炒完以后蝦肉鮮嫩堕汞，略帶甜酸勺爱，配上紹興特有的黃酒，簡(jiǎn)直一絕讯检。在紹興琐鲁，愛(ài)喝酒的人不少，一般在外吃飯都會(huì)點(diǎn)上一盤油爆大蝦人灼，倒上黃酒围段，與友人把酒言歡。
油爆大蝦的食材
大蝦500克投放，蔥奈泪、姜、蒜、料酒涝桅、醬油拜姿、鹽、味精冯遂、白糖蕊肥、醋、香油各適量
油爆大蝦的做法
1.大蝦沖洗干凈后蛤肌，剪去蝦槍和蝦須壁却；背部沿中線將殼剪開(kāi)，剔除蝦線后裸准，瀝干水分展东。
2.取一個(gè)干凈的碗，加入鹽和料酒炒俱，然后放入大蝦盐肃，腌制10分鐘左右。
3.蔥姜蒜切末向胡，將味精恼蓬、白糖惊完、料酒僵芹、鹽、醋小槐、香油一起攪拌均勻勾兌成醬汁拇派。
4.鍋中放油燒熱，再放入大蝦凿跳，將大蝦炸熟后撈出件豌，瀝干油分。
5.鍋內(nèi)留少許底油大火燒熱控嗜，放入蔥姜蒜末爆香茧彤。
6.放入炸好的蝦，兌入醬汁疆栏，翻炒均勻后即可出鍋曾掂。
營(yíng)養(yǎng)功效
油爆大蝦可以減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化壁顶；蝦富含磷珠洗、鈣等元素，對(duì)小兒若专、孕婦尤有補(bǔ)益功效居扒。
