受訪專家

中藥學(xué)教材編委敲长、北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)臨床藥學(xué)專業(yè)博士生導(dǎo)師 鐘贛生教授

北京中醫(yī)醫(yī)院針灸科主任醫(yī)師 謝新才教授

天津市中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院（長(zhǎng)征醫(yī)院）皮膚科主任醫(yī)師 王紅梅教授

河北省中醫(yī)院脾胃病科 主任醫(yī)師 劉建平教授

上海市中醫(yī)醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師 李利清教授

北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師 周滔教授

遼寧省朝陽市第二醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師?王海豐教授

歷代本草著作對(duì)生姜的論述【節(jié)選】

《名醫(yī)別錄》：味辛，微溫秉继。主治傷寒頭痛祈噪、鼻塞、咳逆上氣尚辑，止嘔吐辑鲤。又，生姜杠茬，微溫月褥，辛弛随，歸五藏。去淡宁赤，下氣撵幽，止嘔吐，除風(fēng)邪寒熱礁击。久服小志少智，傷心氣逗载。

《本草拾遺》：本功外哆窿，汁解毒藥，自余破血厉斟，調(diào)中挚躯，去冷，除痰擦秽，開胃码荔。須熱即去皮，要冷即留皮感挥。

《藥性論》：使缩搅。主痰水氣滿，下氣触幼。生與干并治嗽硼瓣，療時(shí)疾，止嘔逆不下食置谦。生和半夏堂鲤，主心下急痛，若中熱不能食媒峡，搗汁合蜜服之瘟栖。又汁和杏仁作煎，下一切結(jié)氣谅阿，實(shí)心胸?fù)砀衾錈釟獍胗矗裥А?/p>

《開寶本草》：味辛，微溫奔穿。主傷寒頭痛鼻塞镜沽，咳逆上氣，止嘔吐贱田。

《本草圖經(jīng)》：以生姜切細(xì)缅茉，和好茶一、兩碗男摧，任意呷之蔬墩，治痢大妙译打！熱痢留姜皮，冷痢去皮拇颅。

《本草衍義》：治暴逆氣奏司。嚼三兩皂子大，下咽定樟插，屢服屢定韵洋。初得寒熱，痰嗽黄锤，燒一塊搪缨，含咬之終日間，嗽自愈鸵熟。暴赤眼無瘡者副编，以古銅錢刮凈姜上取汁，于錢唇點(diǎn)目流强，熱淚出痹届，今日點(diǎn)，來日愈打月。但小兒甚懼队腐，不須疑，已試良驗(yàn)奏篙。

《藥性賦》：味辛香到，性溫，無毒报破。升也悠就，陽也。其用有四：制半夏有解毒之功充易，佐大棗有厚腸之說梗脾。溫經(jīng)散表邪之風(fēng)，益氣止胃翻之噦盹靴。

《湯液本草》：氣溫炸茧，味辛。辛而甘稿静，微溫梭冠，氣味俱輕，陽也改备，無毒控漠。

《象》云：傷寒頭痛，鼻塞，咳逆上氣盐捷，止嘔吐偶翅，治痰嗽。生與干同治碉渡。與半夏等分聚谁，治心下急痛，剪細(xì)用滞诺。

《心》云：能制半夏形导、厚樸之毒，發(fā)散風(fēng)寒习霹，益元?dú)庵栊髼椡谩Ｐ翜匦蛴蓿c芍藥同用，溫經(jīng)散寒等限，嘔家之圣藥也爸吮。辛以散之，嘔為氣不散也望门。此藥能行陽而散氣形娇。

《本草》云：秦椒為之使。殺半夏筹误、莨菪毒桐早。惡黃芩、黃連厨剪。

《本草綱目》：生用發(fā)散哄酝，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹祷膳；浸汁點(diǎn)赤眼陶衅；搗汁和黃明膠熬，貼風(fēng)濕痛直晨。姜搀军，辛而不葷，去邪辟惡勇皇，生啖罩句，熟食，醋敛摘、醬门烂、糟、鹽兄淫、蜜煎調(diào)和诅福，無不宜之匾委，可蔬可茹，可果可藥氓润，其利溥矣赂乐。凡早行、山行宜含一塊咖气，不犯霧露清濕之氣挨措，及山嵐不正之邪。按方廣《心法附馀》云崩溪，凡中風(fēng)浅役、中暑、中氣伶唯、中毒觉既、中惡、干霍亂乳幸、一切卒暴之病瞪讼，用姜汁與童便服，立可解散粹断，蓋姜能開痰下氣符欠，童便降火也。

生姜有哪些妙用瓶埋？

生姜藥食俱佳希柿，已成為日常居家常用食物，介紹幾種簡(jiǎn)單易行的藥用用途养筒。

民諺說“冬吃蘿卜夏吃姜曾撤，不用醫(yī)生開藥方”。自古以來晕粪，我國(guó)民間就有“生姜治百病”之說盾戴，而且認(rèn)為一年之內(nèi)夏天是吃姜最好的時(shí)候，有助于防治夏天的許多疾病兵多。

中暑：夏季中暑昏厥不省人事時(shí)尖啡，用姜汁1杯灌下，能使病人很快醒過來剩膘。對(duì)一般暑熱衅斩，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人怠褐，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜也管用畏梆。

受涼：干姜的作用在于溫中散寒，可以治療虛寒，通經(jīng)活絡(luò)奠涌，對(duì)吹空調(diào)受涼引起的癥狀有很好的療效宪巨。每天喝一碗老姜湯，可以緩解“空調(diào)病”溜畅。人們夏日貪涼易受寒捏卓，常會(huì)導(dǎo)致脾胃虛寒，經(jīng)常吃些姜有疏風(fēng)散寒作用慈格，防止脾胃受寒怠晴。

助陽：鮮姜能增強(qiáng)食欲，緩解男性機(jī)體的衰老浴捆，對(duì)腎虛引起的陽痿也有一定的治療作用蒜田。

殺菌：夏季細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖異常活躍选泻，容易污染食物而引起急性腸胃炎冲粤。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加開水沖泡飲，能夠起到殺菌消炎的作用页眯。研究發(fā)現(xiàn)梯捕，生姜對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌餐茵、傷寒、宋內(nèi)痢疾桿菌及銅綠假單胞菌都有抑制作用述吸。

解毒：鮮生姜能解生半夏和生南星之毒忿族，能解魚蟹之毒及寒冷之性。鮮生姜外用涂擦白癜風(fēng)蝌矛，或浸酒涂擦鵝卵掌風(fēng)及甲癬道批，均有一定的療效。

頭痛：偏頭痛者用生姜水浸泡雙手15分鐘入撒，頭痛的感覺會(huì)減輕隆豹。

牙痛：牙痛得要命，舌頭上厚厚一層又黃又膩茅逮，這就是“胃火牙痛”璃赡，用生姜治療效果好。切一片生姜咬在痛處即可献雅〉锟迹可重復(fù)使用，晚上也可留在口中挺身。

斑禿：用250克生姜搗爛取汁侯谁，并直接涂抹在患處;或把生姜泡在高度白酒中，浸泡三天后，取浸液涂于患處墙贱。

扭傷：生姜洗凈切碎热芹，搗爛絞汁于干凈容器內(nèi)，加入大黃(研末)適量惨撇，調(diào)成軟膏狀伊脓，平攤在扭傷處，膠布固定串纺，每日1換丽旅。

浮腫：取生姜皮5片，用500毫升沸水沖泡纺棺，燜5分鐘后飲用榄笙，每日2次，可緩解浮腫祷蝌。

腋臭：將腋毛剃除后茅撞，用鮮生姜切片，涂擦患處巨朦，每日數(shù)次米丘。對(duì)腋臭有一定的治療作用。

胃寒：鮮姜片按擦胃脘部和足三里穴位至發(fā)熱糊啡，或取老姜拄查、陳皮各50克水煎服。

急腹：生姜棚蓄、芋頭各等量堕扶。生姜取汁，芋頭去皮搗爛梭依，二者拌如漿狀稍算，再加少許面料制成膏，依患部大小制作軟膏貼敷患部役拴。

嘔吐：姜汁加白糖沖水糊探，小口服用。止嘔效果較為明顯河闰。

止血：如果切菜時(shí)不小心傷了手科平，可取適量生姜搗爛敷于傷口處，止血效果很好姜性。

疤痕：日常生活中匠抗，人們難免會(huì)發(fā)生皮膚創(chuàng)傷，傷口愈合后可能會(huì)留下疤痕污抬。將鮮姜切成薄片汞贸，用鮮生姜片輕輕涂擦疤痕绳军，每日3次，每次2~3分鐘矢腻，就可阻止傷口處肉芽組織的繼續(xù)生長(zhǎng)门驾，使傷0不留疤痕。

癲癇：生姜多柑、生白礬各9克奶是，共搗為糊狀，加水適量竣灌，于發(fā)作時(shí)頻頻灌服聂沙，可降逆豁痰、開竅醒神初嘹。主要用于癲癇發(fā)作常遲遲不見蘇醒者及汉。

足癬：鮮姜100克切片，食鹽50克屯烦，加清水1 000毫升坷随，煮10分鐘，稍溫倒入水盆中泡腳驻龟，每日1次温眉，每次泡30分鐘，泡上一星期翁狐，大多可痊愈类溢。

暈車暈船：生姜一片貼在肚臍上，外面再貼一張傷濕止痛膏露懒。生姜抗暈動(dòng)病作用闯冷，很可能是以阻斷胃與腦內(nèi)惡心中樞之間的反饋而產(chǎn)生的。暈船時(shí)喝上幾口姜汁隐锭，能使你免受眩暈的嘔吐之苦窃躲。

感冒：將雙腳浸于熱姜水中计贰，水能浸到踝骨為宜钦睡。浸泡時(shí)可在熱姜水中加鹽、醋躁倒。泡腳時(shí)荞怒，皮膚微微發(fā)汗即可，不可大汗秧秉。需要注意的是褐桌，此法適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有惡寒，發(fā)熱的患者象迎，但不適合熱暑感冒及風(fēng)熱感冒荧嵌。同時(shí)也要注意呛踊，高血壓、心臟病啦撮、足廯谭网、糖尿病皮膚感染者慎用。

咳嗽：用生姜榨汁赃春，兌一半溫開水愉择，生姜與溫水的比例是1:1。擦上背部皮膚织中，背部有肺俞穴锥涕、大椎穴、風(fēng)門穴狭吼，這些穴位有補(bǔ)益肺氣层坠、宣散風(fēng)寒的作用，用生姜汁擦背可溫宣肺氣搏嗡、疏散風(fēng)寒窿春。

面部暗瘡：用溫?zé)峤茨槪刻煸绮珊小⑼砀?次旧乞，持續(xù)約60天左右，暗瘡就會(huì)減輕或消失磅氨。生姜具有殺菌消炎解毒的功效尺栖，同時(shí)可通血脈。因此姜水對(duì)于中焦寒濕阻滯的暗瘡有效烦租。

關(guān)節(jié)痛：將生姜切成1厘米厚的姜片延赌，放在濃鹽水中煮熟，然后用熱的生姜片外敷腰部和膝關(guān)節(jié)叉橱。此方是對(duì)付陰天下雨挫以、天氣驟冷導(dǎo)致的腰、關(guān)節(jié)痛的有力武器窃祝。腎主骨生髓掐松，腰椎及骨關(guān)節(jié)疾病和腎精損耗、化生不足有關(guān)粪小。使用生姜大磺，咸味入腎，熱助陽氣探膊，辛散氣結(jié)杠愧，所以對(duì)這類寒瘀凝滯的疼痛有效。

膽石癥：取大咸梅一個(gè)加上少量的姜汁沖熱茶服用逞壁，輕者每日二至三回流济，重者再取五兩的老姜和2公升的水熬成湯锐锣，用來擦拭患部后貼上由（由姜、面粉绳瘟、馬鈴薯制成的）姜膏更具效果刺下。把毛巾放在臉盆內(nèi)和生姜、醋一齊煮稽荧，待醋燒開后取毛巾揉胸部及背部橘茉，必要時(shí)用紗布將毛巾捆在胸部敷著，但不能綁得太緊姨丈。（注意：姜和醋的比例為一比六）畅卓。

腫皰：膿瘡時(shí)，取磨碎的馬鈴薯和少許姜汁混合成泥狀貼在患部即可消腫蟋恬，但三歲以下的嬰兒皮膚較敏感不可使用此藥翁潘。

腺病質(zhì)：患者青白色腺病質(zhì)的兒童只要用熱姜湯擦拭身體即可改善膚色，此法大人也可以使用歼争。

麻疹：取一湯匙量的蘿卜汁拜马、姜汁一、二滴沐绒，少許的鹽和砂糖加五倍的溫開水?dāng)嚢璺昧┟АＩ鲜鰯?shù)量是一日份可分三次服用，可以幫助發(fā)疹乔遮。上述藥方是一歲乳兒的份量扮超，若是五歲份量可以加倍，十歲者可加至四倍蹋肮，視年齡斟酌之出刷。

慢性腸炎：將老姜片置于袋內(nèi)煎熬成湯，然后用姜湯坐耘鞅纭（只限下半身）馁龟，每次十分鐘，如此可以暖和全身，促進(jìn)血液循環(huán)的暢通，不但可治慢性腸炎對(duì)于肚子常出毛病的人也是一大福音唤蔗，再者，以蘿葡的干葉煎熬而成的汁液加上姜汁來坐浴效果更佳淌喻。

風(fēng)濕癥：用姜汁敷上患部后僧家，貼上（由姜雀摘、面粉、馬鈴薯）制成的姜膏八拱，然后用姜油擦拭患部效果更佳阵赠。

痛風(fēng)：病風(fēng)時(shí)涯塔，取煎熬蘿卜葉的汁和姜汁混合，然后用來擦拭患部如此可以減輕痛苦清蚀。

胃下垂胃弛緩：胃弛緩即胃壁肌肉松弛匕荸、消化系統(tǒng)不良、食欲不振枷邪，經(jīng)常會(huì)有打呃（嗝）榛搔、嘔心癥狀、假使得了此癥可取二兩的姜东揣，加三錢的蒼術(shù)加以煎熬服用践惑，上述份量是一日份。

孕婦胃脹氣：用涼水把姜洗凈后放在蒜臼里搗碎嘶卧，將生姜的汁水篦出尔觉。然后，取家里的購買的棗花蜂蜜兩湯匙芥吟，將生姜汁和蜂蜜攪拌均勻后侦铜，一次性緩緩喝下。大約半個(gè)小時(shí)后钟鸵，打嗝癥狀就逐漸減輕钉稍，一個(gè)小時(shí)左右，打嗝就停止了棺耍。生姜最好選用新鮮的嫁盲、汁水多的，使用的蜂蜜是洋槐花蜜烈掠，這個(gè)方法簡(jiǎn)單有效羞秤，而且味道還不錯(cuò)。對(duì)于孕婦胃脹氣打嗝有很好的治療作用左敌。

跟生姜有關(guān)的美食

1瘾蛋、生姜炒花蛤

食材：花蛤適量，生姜一顆矫限，紅辣椒以及小蔥適量哺哼，生抽適量。

做法：小蔥切段叼风，生姜切成碎末取董，紅辣椒切小段，花蛤清洗干凈无宿；準(zhǔn)備好適量的水淀粉待用茵汰；先將油熱下，放入適量的生姜以及小蔥孽鸡、辣椒炒香蹂午；然后放入花蛤快速翻炒下栏豺，等到花蛤基本打開，加入適量的食鹽以及生抽豆胸；再放入水淀粉煮開奥洼，快速翻炒幾下即可出鍋。

2晚胡、姜炒子鴨

食材：鴨肉一斤灵奖，子姜適量，食鹽和醬油少許估盘，適量的黃酒桑寨。

做法：先燒開一壺清水，然后把鴨肉焯下水忿檩，去掉雜質(zhì)尉尾，撈出待用；然后把鴨肉先炒下燥透，炒出鴨油沙咏，放入切好的子姜，香味逼出來班套；然后再次放入鴨肉肢藐，加入適量的白糖、醬油以及黃酒吱韭，還有適量清水煮開吆豹；再放入適量的小蔥燜上半個(gè)小時(shí)，最后放入食鹽即可理盆。

3痘煤、姜燉豬手

食材：豬手一根，野山椒適量猿规，生姜一顆衷快，白醋等。

做法：豬手清洗干凈姨俩，去掉豬毛蘸拔，中間切開縫隙不斷掉；先將豬手焯水下环葵，放入高壓鍋调窍，放入生姜以及大蒜，稍微煮下张遭，撈出冷卻邓萨；燉好的豬手和野山椒一起裝碗；再放入泡過的生姜，加入適量的調(diào)味料先誉，泡個(gè)半小時(shí)即可食用，相當(dāng)美味的烁。

4褐耳、生姜爆炒肉絲

食材：豬肉350克，生姜一個(gè)渴庆，料酒和生抽铃芦，白醋適量，食鹽少許襟雷。

做法：生姜去皮刃滓，切成細(xì)絲，將其先放在清水里面耸弄，倒入適量的白醋浸泡20分鐘咧虎，撈出待用；豬肉切成絲狀计呈，然后加入料酒一起攪拌腌制下砰诵；熱下油鍋，放入大蒜和蔥一起炒香捌显，加入豬肉絲一起炒變色茁彭；最后將生姜一起快速翻炒下，加入適量的生抽扶歪、食鹽以及白糖理肺，炒到熟透即可。

5善镰、豬腳燉姜

食材：豬腳一根妹萨，生姜適量，食鹽以及食醋適量炫欺。

做法：先將生姜去皮眠副，拍碎之后曬干待用；豬腳去毛竣稽，稍微焯水下囱怕，記住要放入生姜以及料酒來去腥；將曬干的生姜在油鍋炒香毫别，撈出待用娃弓；把豬腳和生姜以及雞蛋放入煲鍋當(dāng)中，加入適量的清水進(jìn)行燉煮岛宦，等到豬腳有點(diǎn)煮爛即可出鍋台丛。

生姜食用禁忌

1、不要去皮，有些人吃姜喜歡削皮挽霉，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效防嗡，鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

2侠坎、凡屬陰虛火旺蚁趁、目赤內(nèi)熱者、患有癰腫瘡癤实胸、肺炎他嫡、肺膿腫、肺結(jié)核庐完、胃潰瘍钢属、膽囊炎、腎盂腎炎门躯、糖尿病淆党、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜讶凉。

3宁否、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒缀遍、發(fā)熱的患者慕匠，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑域醇。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐台谊，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。

4譬挚、不要吃腐爛的生姜锅铅，腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死减宣，誘發(fā)肝癌盐须、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學(xué)的漆腌。

5贼邓、吃生姜并非多多益善，夏季天氣炎熱闷尿，人們?nèi)菀卓诟伤芫丁┛省⒀释刺罹摺⒑苟嗤骋ǎ孕翜兀瑢贌嵝允澄铮鶕?jù)“熱者寒之”原則誉简，不宜多吃碉就。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

6闷串、肝病患者不能多吃瓮钥。因?yàn)樯矊儆谛晾贝碳ば缘氖澄铮彼乜梢允垢尾』颊叩母闻K細(xì)胞變性窿克、壞死及造成肝炎性細(xì)胞浸染骏庸，肝病患者吃生姜不僅不利于康復(fù)毛甲，反而有可能會(huì)加重病情年叮。

民間流傳著“生姜治百病”之說，但也要正確的食用生姜玻募，才能達(dá)到養(yǎng)生效果哦只损！