主料:菠菜頭六兩。
副料:水蝦干五錢(qián)锦针。
調(diào)料：大油一兩荠察，味精五分，精鹽一錢(qián)奈搜，蔥悉盆、姜末各五分，料酒三錢(qián)馋吗，湯少許焕盟，水團(tuán)粉三錢(qián)。
刀工:將紅根菠菜頭用刀削去老根耗美，摘去老葉京髓，洗凈，順切十字刀成四半商架，再截成寸段堰怨。
烹制：坐勺，打大油（七錢(qián))蛇摸，蝦干备图、蔥姜末熗勺，下菠菜頭赶袄，加鹽揽涮、味精，煸炒饿肺，烹料酒蒋困，點(diǎn)湯，掛芡敬辣，淋大油(三錢(qián))雪标，顛抖出勺。
特點(diǎn)：菠菜頭紅綠溉跃，蝦干黃色村刨，味道清香。
