五月五，是端午这刷。門插艾婉烟，香滿堂。
五月五崭歧，吃粽子。競龍舟撞牢，喜洋洋率碾。
五月五叔营，麥子熟。炎夏至所宰，掃庭除绒尊。
五月五，祭屈原仔粥。家國情婴谱，世代傳。
五月五躯泰，頌民俗谭羔。守望間，永不輟麦向。
農(nóng)歷五月初五瘟裸，中國傳統(tǒng)的端午節(jié)。相傳這一天诵竭，伍子胥投錢塘江话告，曹娥救父投曹娥江，愛國詩人屈原投汨羅江卵慰。
大東北的端午節(jié)并沒有什么特別之處沙郭。只是悄然間街邊陸續(xù)多了幾個賣粽子的攤兒。三角形的粽子和南方的三角粽在外觀上沒有什么區(qū)別裳朋，只是沒有見到南方又長又大的那種肉粽病线。
起初，看見攤販大爺大媽賣粽子都用水泡在大盤子里再扭。我不解氧苍，估計是生的粽子泡在水里，等別人買回去蒸煮后可能口感會更好泛范，因為在我南方家里让虐，包好了都是在水里泡一泡再上鍋蒸煮的。之后聽聞那粽子是熟的罢荡，買了可以直接吃赡突，之所以泡在水里是因為煮熟后的粽子冷卻后會變得很硬，吃不了区赵。始料未及的做法原來是一種智慧呀惭缰。
南北差異，永遠(yuǎn)是個無始無終的話題笼才。端午節(jié)一到漱受，關(guān)于粽子甜咸之爭的口水戰(zhàn)又開始了÷馑停“南甜北咸”是大多數(shù)人的共識昂羡，因為南方人喜甜食絮记，北方人喜咸食是一個不爭的事實。然而在粽子咸甜的問題上虐先，我并不想吐嘈點什么怨愤。
作為一個剛生活在東北滿一年的南方人，我出來作證：東北的粽子確實大部分是甜的蛹批，少有部分是咸的撰洗，東北人大多數(shù)人都喜歡甜粽子，少部分人喜歡吃咸粽子腐芍。而在南方我沒吃過甜粽子差导，打我記事起吃的就是咸粽子，當(dāng)然也不排除一些人獨特的味蕾甸赃，喜歡蘸白糖吃柿汛，畢竟這類人少。
一方水土養(yǎng)一方人埠对。筆者認(rèn)為络断，喜歡吃甜粽子就吃甜的，喜歡吃咸粽子就吃咸的项玛，開心滿足就好貌笨，管你是南方人、北方人襟沮，能吃管它是啥就是一個字：干锥惋！
都說東北人熱情、豪爽开伏，究竟有哪些不同于南方的民俗呢膀跌？因為漢習(xí)俗互相影響、融合固灵、變遷捅伤，感覺東北過端午跟南方?jīng)]多大區(qū)別。
吃粽子巫玻。東北人喜歡吃甜粽子丛忆，流行在里面包蜜棗、豆沙等仍秤，南方人喜歡吃咸粽子熄诡，流行在里面包蛋黃、五花肉等诗力。南方的粽子口味比較多凰浮，種類也比較多，大肉粽、三角粽袜茧、灰水粽都是比較普遍的屿良。作為一個南方娃，吃著北方的三角粽惫周，我個人認(rèn)為的確不符合我的口味，不好吃康栈，甚至想說的是難吃递递。東北的甜粽子咸粽子我都嘗過，感覺什么味道也沒有啥么。一個南方人覺得東北的粽子難吃登舞，這事兒本身就沒毛病，要是讓東北人去吃南方的粽子悬荣，估計他們也不喜歡菠秒。我唯獨中意家鄉(xiāng)的又大又長放了綠豆加肥肉的肉粽，想想都流口水氯迂。
吃茶葉蛋践叠。至于為什么？某搜索平臺給我的答案是：蛋有雞蛋嚼蚀、茶葉蛋禁灼、鵝蛋、咸鴨蛋等轿曙。最初的關(guān)于端午節(jié)吃蛋的習(xí)俗弄捕，應(yīng)該就是為了躲避重午的瘟疫，在這個接近夏至的節(jié)日里导帝，陽氣高漲至正端守谓，陰氣初施，陽氣隆盛您单，天地氣交斋荞，補充蛋白質(zhì)就是最當(dāng)務(wù)的要事了。在東北地區(qū)睹限，每到端午節(jié)譬猫，人們都會煮茶葉蛋吃。
賽龍舟羡疗，在東北這旮瘩是不可能見到的了（皮一下表示很開心）染服。因為東北沒有什么大江大河大湖，黑龍江叨恨、松花江柳刮、鴨綠江雖然也算大江，但是貌似也沒有龍舟的蹤影。南方賽龍舟比較普遍秉颗，南方降水豐沛痢毒，河網(wǎng)密布。
戴五彩繩蚕甥。聽我同學(xué)說哪替，五彩繩可以戴在手上、腳上菇怀，然后等到下雨時把繩子扔河里沖走或者直接扔到水坑里凭舶。至于為什么他也說不上來，只能網(wǎng)絡(luò)上搜索了爱沟。據(jù)說帅霜，戴五色線、繩的兒童可以避開蛇蝎類毒蟲的傷害呼伸；扔到河里身冀，意味著讓河水將瘟疫、疾病沖走括享，兒童由此可以保安康搂根。
采艾蒿、掛艾蒿铃辖。這個跟南方是一樣的兄墅，小孩子還要拿艾蒿洗澡，估計也是為了辟邪消災(zāi)祛病澳叉。
掛紙葫蘆隙咸。我貌似在粽子攤看到掛著許多紅色的玩意兒，有香囊成洗、有布條做的辣椒黃瓜掃帚五督、有紙葫蘆、有紙燈籠等等瓶殃。為啥東北人要在屋里掛這些玩意兒充包？不為啥，就是因為瞅著好看遥椿、瞅著新鮮（玩笑話）基矮。實際上這些東西都是寓意吉祥，趕走五毒冠场，掃除瘟疫的意思家浇。
我了解到的就是這么多。
時代在發(fā)展碴裙，我們的年齡也在一天天往上增長钢悲。逢年過節(jié)時点额，總在嘆息過年過節(jié)一點兒味道都沒有了，沒有小時候那么好玩了莺琳。童年總是充滿歡樂还棱，令人回味。曾經(jīng)滄海難為水惭等，讓我們細(xì)細(xì)品讀那些年我們一起讀過的課文珍手，回憶童年吧。
作者簡介
汪曾祺（1920—1997）辞做，江蘇高郵人≈槭現(xiàn)當(dāng)代作家、散文家凭豪、戲劇家，京派作家的代表人物晒杈。
《端午的鴨蛋》是汪曾祺于1981年創(chuàng)作的一篇散文嫂伞。文章記敘了作者家鄉(xiāng)端午節(jié)的一些風(fēng)俗，著重介紹了家鄉(xiāng)咸鴨蛋的特色拯钻，表達(dá)了對兒時生活以及童真童趣的懷想帖努，對故鄉(xiāng)的熱愛和贊美之情。全文布局清晰粪般，各情節(jié)環(huán)環(huán)相扣拼余，語言閑適自由，趣味盎然亩歹，充滿生活情趣匙监。此文后被選為人教版《語文·八年級·下冊》課本的第17篇課文。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 端午的鴨蛋
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文/汪曾祺
? ? ? 家鄉(xiāng)的端午小作，很多風(fēng)俗和外地一樣亭姥。系百索子。五色的絲線擰成小繩顾稀，系在手腕上达罗。絲線是掉色的，洗臉時沾了水静秆，手腕上就印得紅一道綠一道的粮揉。做香角子。絲線纏成小粽子抚笔，里頭裝了香面扶认，一個一個串起來，掛在帳鉤上殊橙。貼五毒蝠引。紅紙剪成五毒阳谍，貼在門坎上。貼符螃概。這符是城隍廟送來的矫夯。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來吊洼，還有兩把小紙扇训貌。符送來了，就貼在堂屋的門楣上冒窍。一尺來長的黃色递沪、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道综液，這就能辟邪么?喝雄黃酒款慨。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的谬莹。有一個風(fēng)俗不知別處有不：放黃煙子檩奠。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥附帽，而是雄黃埠戳。點著后不響，只是冒出一股黃煙蕉扮，能冒好一會整胃。把點著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒喳钟。小孩子點了黃煙子屁使，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷奔则，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎” 屋灌。還有一個風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”应狱，就是十二道紅顏色的菜共郭。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦疾呻、咸鴨蛋除嘹，其余的都記不清，數(shù)不出了岸蜗。也許十二紅只是一個名目尉咕，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的璃岳，這一點我是沒有記錯的年缎，而且悔捶，莧菜、蝦单芜、鴨蛋蜕该，一定是有的。這三樣洲鸠，在我的家鄉(xiāng)堂淡，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的扒腕。
? ? ? 我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)绢淀。出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種瘾腰。鴨多皆的，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋蹋盆。高郵咸鴨蛋于是出了名费薄。我在蘇南、浙江怪嫌，每逢有人問起我的籍貫，回答之后柳沙，對方就會肅然起敬：“哦岩灭！你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”赂鲤。高郵還出雙黃鴨蛋噪径。別處鴨蛋有偶有雙黃的，但不如高郵的多数初，可以成批輸出找爱。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后泡孩，里面圓圓的兩個黃车摄，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋仑鸥，是不大高興的吮播，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實是好眼俊，我走的地方不少意狠，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水疮胖，他鄉(xiāng)咸鴨蛋环戈，我實在瞧不上闷板。袁枚的《隨園食單 ·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡院塞，他的《食單》好些菜的做法是聽來的遮晚，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切迫悠，而且“與有榮焉”鹏漆。文不長，錄如下：
? ? ? ? 腌蛋以高郵為佳创泄，顏色細(xì)而油多艺玲， 高文端公最喜食之。席間鞠抑，先夾取 以敬客饭聚，放盤中「樽荆總宜切開帶殼秒梳，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全箕速， 油亦走散酪碘。
? ? ? 高郵咸蛋的特點是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩盐茎，不似別處的發(fā)干兴垦、發(fā)粉，入口如嚼石灰字柠。油多尤為別處所不及探越。鴨蛋的吃法，如袁子才所說窑业，帶殼切開钦幔，是一種，那是席間待客的辦法常柄。平常食用鲤氢，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃∥髋耍筷子頭一扎下去铜异，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的秸架。蘇北有一道名菜揍庄，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐东抹。我在北京吃的咸鴨蛋蚂子，蛋黃是淺黃色的沃测，這叫什么咸鴨蛋呢!端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”食茎。頭一天蒂破，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早别渔，鴨蛋煮熟了附迷，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青殼的哎媚。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種喇伯。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的拨与，細(xì)看卻不同稻据。有的樣子蠢，有的秀氣买喧。挑好了捻悯，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上淤毛。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛的飾物今缚。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時候孩子一高興低淡，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來姓言，吃了。端午的鴨蛋查牌，新腌不久事期，只有一點淡淡的咸味滥壕，白嘴吃也可以纸颜。
? ? ? 孩子吃鴨蛋是很小心的，除了敲去空頭绎橘，不把蛋殼碰破胁孙。蛋黃蛋白吃光 了，用清水把鴨蛋里面洗凈称鳞，晚上捉了螢火蟲來涮较，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅冈止。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮狂票，好看極了!
? ? ? 小時讀囊螢映雪的故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲熙暴，照了讀書闺属，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲慌盯。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮掂器，這能行么?車胤讀的是手寫的卷子亚皂，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號字国瓮，大概是不行的灭必。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 選自《汪曾祺全集》
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? ? ? ? ? 祝大家端午節(jié)安康(?????)
