一家包子鋪如何做到月銷10W的目標(biāo)？
0提鸟、寫在前面
嘖嘖嘖，今晚的主題又和吃有關(guān)仅淑，不過不是討論怎么吃称勋，而是來和大家一起合計合計。假如你要開一家包子鋪涯竟，怎么樣通過計劃來達成10W的銷售額目標(biāo)呢赡鲜？
借著這個小案例，我們可以了解S&OP的流程及知識庐船。
案例：
小A和小B是一對恩愛的小夫妻银酬，他們在小學(xué)旁新開了一家包子鋪。今晚他們正在燭光下商量下個月的10W銷售計劃筐钟。下面用老板和老板娘代稱揩瞪。
包子鋪老板說，老伴篓冲，咱們下個月可能有點壓力呢李破？為了支撐這家店開起來，前后裝修費花去20W壹将，每月租金2W嗤攻，再加上其他雜七雜八的固定成本，每個月我們要8W銷售額才能保本诽俯，9W才算有盈余案玖狻（這里是經(jīng)營目標(biāo)分析）
老板娘接道：照咱們現(xiàn)在的人手，做9W可不容易啊暴区，上個月忙前忙后也才做到8W保本闯团，現(xiàn)在看起碼還要再招一個伙計才行。而且招人還要付薪水颜启，食宿也要考慮偷俭，照我看下個月要做到10W才行，咱們明天就去招人（企業(yè)計劃）缰盏。
老板說：這個我認同涌萤。那你覺得10W的目標(biāo)要怎么做呢？每天要賣多少包子口猜，每天咱們要做多少负溪？
老板娘：我給你算算，你看啊济炎，10W一個月川抡，每周要2.5W，一周按6天計算，每天就要4167元銷售額崖堤。按咱們現(xiàn)在店子里賣品均價5塊錢1個來看侍咱，每天差不多要賣834個（噗，這是家高檔包子鋪）密幔。假如按一天按早中午宵夜算楔脯，每個時間段平均就要賣出209個。
老板說：咱們這邊是中心地帶胯甩，人流量大昧廷，好貨不愁賣。下個月旁邊新開了一家商城偎箫，要是不擔(dān)心包子能做多少木柬，我預(yù)估每天能賣個900個沒問題。（銷售計劃）
老板娘：你擔(dān)心的恰恰也是我要說的淹办，咱們做不了那么多的包子眉枕！按現(xiàn)在的機器設(shè)備，每天也就只能做到目標(biāo)的一半娇唯，也就450個左右齐遵。那你看怎么辦？（資源計劃）
老板和老板娘陷入沉思塔插。梗摇。。
老板打破沉默說話：要不這樣吧想许，既然做不了那么多伶授，咱們就把價格再翻一倍好了。每天做個420個流纹。（運作計劃）
老板娘表示同意糜烹，于是兩人開始分頭行動。
就這樣漱凝，一家包子鋪的S&OP計劃就這樣做完了疮蹦。與此同時，天價包子也就此誕生了茸炒，哈哈愕乎。
一、為什么做這么多計劃壁公，有意義嗎感论？
當(dāng)然有意義啊，理由如下：
- 計劃是承接目標(biāo)而來紊册，與目標(biāo)息息相關(guān)比肄。不做計劃，要么是本身就沒有目標(biāo)，要么就是有目標(biāo)卻沒分解芳绩，這樣的目標(biāo)又談何落地呢掀亥？
- 計劃根據(jù)對象目的制定，對象/目的不同示括，計劃的內(nèi)容和效果也就不同铺浇。如我們前段時間學(xué)習(xí)到的痢畜，供應(yīng)鏈計劃大致可以分為需求計劃垛膝，供應(yīng)計劃，物流計劃丁稀，和庫存部署計劃這四大類吼拥。一家公司若是籠統(tǒng)的制定一個計劃，光是召集相關(guān)人員開會討論线衫，估摸著就要把整個公司的人全加上了凿可。這樣也太可怕了。
- 計劃是行動的保障授账。有了計劃枯跑，才更好地監(jiān)控目標(biāo)的執(zhí)行過程，不是嗎?
二白热、要制定S&OP的話敛助，都需要做哪些計劃？
- 基于財務(wù)預(yù)測和相關(guān)預(yù)算的企業(yè)計劃
企業(yè)計劃是基于財務(wù)預(yù)測屋确，相關(guān)預(yù)算做的企業(yè)計劃纳击，如上面案例中的每月銷售額目標(biāo)10W。 - 不受約束的市場計劃
這是指不考慮資源情況下的最大銷售數(shù)量攻臀，比如上面提到的每天賣900個包子焕数。 - 基于資源約束的資源計劃
這是考慮當(dāng)前資源，設(shè)備等約束下的計劃刨啸。 - 銷售計劃和運作計劃
可能很多人會覺得銷售和市場計劃是一致的堡赔，這里是不是 多余了呢？其實不然设联，市場計劃是不考慮供貨情況做的善已，而銷售計劃是在S&OP計劃框架下，結(jié)合資源和運作情況仑荐，經(jīng)過和計劃人員協(xié)調(diào)調(diào)整后的計劃雕拼。因此兩者是不一樣的。運作計劃同理粘招。
三啥寇、S&OP計劃的流程是怎么樣的？
前面講得詳細，這里就會簡單多了辑甜∷バ酰看一張流程圖就知道了。有了上面做的這么多計劃做支撐磷醋，最后才會得出我們的S&OP計劃來猫牡。另外要說的是，并不是每次做一次S&OP計劃邓线，上面的計劃都要全部做一遍淌友。每個計劃的頻次其實不一樣，比如企業(yè)計劃有些公司在年初就做好了骇陈，每個月基本不變或微調(diào)震庭，而S&OP有些公司是按季度，有些按照周滾動你雌。假如是周滾動器联，這就要求每周計劃和銷售人員都要碰頭溝通一下。不過婿崭，大家也都知道拨拓，這是理想情況。但是溝通還是要定期去做的氓栈，這是S&OP的必要要求渣磷。
圣誕樹回顧模型
四個收獲
- 用小案例的方式加深對S&OP計劃的理解
- 收獲了公司內(nèi)與S&OP相關(guān)的幾個計劃的概念，財務(wù)計劃颤绕，市場計劃幸海，銷售計劃，運作計劃奥务，資源計劃等物独，后面也會繼續(xù)學(xué)習(xí)主計劃，物料需求計劃氯葬，配送計劃挡篓，生產(chǎn)計劃等等。
- 收獲了S&OP計劃的制定流程帚称，基于公司運營目標(biāo)官研，輸入銷售和資源計劃，通過協(xié)調(diào)一致最終輸出共同計劃闯睹。
三個感受
- 計劃無處不在戏羽。大到國家宏觀計劃，中到行業(yè)發(fā)展計劃楼吃，公司經(jīng)營戰(zhàn)略始花，小到個人的月妄讯、周、日計劃酷宵，每天的生活無時無刻不處在計劃的包圍之中啊亥贸。
- 計劃不是結(jié)果，而在于過程浇垦。做計劃其實就像是項目管理炕置，要對整個過程負責(zé)，不是做個計劃就仍那里了男韧，
- 協(xié)同是企業(yè)運作效率的關(guān)鍵朴摊。
二個改變
- 改變了對于S&OP內(nèi)容的認識，以往覺得銷售和計劃做下來開個會談?wù)劸涂梢粤嘶褪悖F(xiàn)在了解到完全不是這么回事啊仍劈。不能光靠幾個人聊天拍腦袋，而是要從公司到銷售寡壮，從資源到運作，共同考慮和協(xié)調(diào)的讹弯。
- 改變了對于銷售計劃的認識况既，銷售計劃并不是直接承接財務(wù)計劃，而是立足于市場計劃组民，結(jié)合當(dāng)下實際資源棒仍，綜合調(diào)整后的銷售目標(biāo)分解。
一個行動
將S&OP計劃做到PPT中去臭胜，輸出成知識性文檔莫其，可以直接共享。
然后耸三，明天去吃個包子吧_
